豆腐与这三种食物搭配最营养(豆腐怎么吃 豆腐和4大食物搭配最营养)

豆腐与这三种食物搭配最营养

豆腐是大家生活中最为熟知的食物，因为其原材料黄豆的营养价值很高，尤其是对于钙质的补充上最为明显，因此大家都认为豆腐的营养价值是非常高的，但实际上豆腐整体的营养价值并不能发挥的很完全，在食用上需要一些其他食物的搭配，下面小编就为大家介绍一些可以使豆腐发挥营养的食物都有哪些。

1、配点肉，蛋白质好吸收

大豆具有“植物肉”的美称，它属于植物性蛋白质中最为营养的食物。但是，在豆腐当中的蛋白质氨基酸的比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此在吃豆腐的时候需要加入一些蛋白质较高的食物，这样才能达到蛋白质互补的作用，使豆腐中的蛋白质更好的被人体所吸收。而富含蛋白质的食物，就属肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像是我们生活中在吃钙片的时候要补充维生素D一样，因此在吃豆腐的时候是需要补钙的，而在钙质的吸收过程中，维生素D起着非常重要的作用。在食物蛋黄中含有很丰富的维生素D，因此美味可口的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。另外，在动物的内脏中，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，可以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

3、加海带紫菜，能多补碘

实际上豆腐除了可以提供营养以外，还具有预防动脉硬化的作用。这是因为豆腐中的皂甙可以防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙会造成身体缺碘的情况。因此大家在吃豆腐的时候可以加一些海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

上文中小编为大家介绍的都是我们生活中非常常见，并且可以帮助、弥补豆腐的一些缺陷发挥其最大功效的食物，建议大家平时喜欢吃豆腐的伙伴可以适量增加以上食材哦。实际上除了上面小编介绍给大家的以外，大家生活中还可以添加一些青菜和木耳，还可以起到有效防病的作用。

豆腐怎么吃 豆腐和4大食物搭配最营养

1. 配点肉，蛋白质好吸收 大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。 如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。 因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。

一般豆腐和什么菜配着最有营养？

豆腐和鱼搭配熬汤最有营养：

鱼头豆腐汤的做法：

1、准备材料：豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净。

2、炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头。

3、用小火将鱼头两面煎一下。

4、汤锅烧开水，将煎好的鱼块放入到沸水中。

5、盖上盖子用中小火煲15分钟。

6、加入豆腐块，再煲15分钟。

7、最后下食盐调味，撒上香菜即可。

豆腐和什么食物搭营养才最好

豆腐的是食药兼备的食品，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，还具有益气、补虚等多方面的功能，常吃可以保护肝脏，增加免疫力并且还有解毒作用，成为人们的不二选择。
豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。
配点肉、蛋，蛋白质好吸收：豆腐富含植物蛋白质，但蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。
加蛋黄、肝血，钙补得更多：豆腐含钙非常丰富，但要搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。因此，含有丰富的维生素D的蛋黄，动物内脏如肝脏、血液等，对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
加海带、紫菜，能多补碘：豆腐对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
放青菜、木耳，更防病：豆腐中膳食纤维缺乏，而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
北豆腐。又称老豆腐，一般以盐卤(氯化镁)点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
南豆腐。又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏(硫酸钙)点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。
内酯豆腐。抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水，而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。
“假豆腐”。现在市场上还有许多“花样豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。虽然同叫“豆腐”，模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。因为，这些“豆腐食品”的原料中压根没有大豆。以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。

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