土鸡蛋的食疗作用,教你如何选购

土鸡蛋的食疗作用,教你如何选购

鸡蛋是老百姓家常食用非常多的一种食物，土鸡蛋是鸡蛋的一种，土鸡蛋也叫作笨鸡蛋、鸡子。土鸡蛋的营养价值普遍来说都比饲料鸡蛋的营养价值高，而且土鸡蛋的口感更佳鲜香、质地鲜嫩，没有腥味。土鸡蛋的营养价值非常丰富，是人体蛋白质的主要来源。

土鸡蛋的食疗作用

土鸡蛋非常纯净天然，不含有任何人工合成激素、抗生素、色素，与普通鸡蛋相比较其蛋白更加浓稠，其中所含的蛋白质可提高到5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%。土鸡蛋中含有天然食品中生理利用率非常高的优质蛋白，是人体容颜、秀发和皮肤中的蛋白质的主要来源，吃起来非常方便、简单、平衡。

土鸡蛋中的蛋黄中还含有多种维生素A、B族维生素、维生素D和维生素E，蛋黄油还具有抗衰老的作用。因此适当的吃一些土鸡蛋对身体健康是非常有帮助的。土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高。

教你如何选购土鸡蛋

土鸡蛋鉴别方法是什么?土鸡蛋怎么选购呢?首先我们要看土鸡蛋的外观，一般土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上。土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

其次，要看土鸡蛋的蛋壳，土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。土鸡蛋因为产蛋周期长，所以蛋黄密度更高，打开后一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，而其余鸡蛋是不行的。土鸡蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

苦瓜煎蛋

材料：土鸡蛋4个，苦瓜一根，酒、盐、胡椒粉、生姜、大蒜、油各适量。

制作方法：

1、先把苦瓜给切成两半，然后去瓤。每半就切成三段，再分别切成薄薄的一小片。

2、开锅少些热水，放入少量的盐以及酒，待其烧开之后，就放苦瓜进去，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份以备用。

3、土鸡蛋4个，加适量的酒、盐、胡椒粉，把其混在一起打散，再放入苦瓜片，再拌匀。

4、平底不沾锅加热，晃动锅子，倒1大匙的油，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液。

5、利用锅铲的帮助翻面，用小火慢慢地煎至底面凝固，然后继续煎另一面，两面都呈金黄色，就说明煎至熟了，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟即可。

土鸡蛋的营养价值非常高，尤其适合一些体质虚弱、营养不良的人们滋补身体，土鸡蛋对于贫血、妇女产后病后体虚的情况有非常好的保健功效。土鸡蛋还适合婴幼儿做辅食，对婴幼儿的身体发育有不可缺少的作用。土鸡蛋可以帮助人们补充丰富的蛋白质，但是，土鸡蛋不适合三高人群食用，而且土鸡蛋不适合腹泻、肝炎、高热、肾炎患者经常吃。

土鸡蛋不含任何人工合成抗生素，如何辨别和选购土鸡蛋?

蛋壳和鸡的颜色一样也是一样的，最主要是里面的蛋液，蛋白有点稀，蛋黄偏白，蛋的个头大，蛋黄比较小，吃起来和土鸡蛋比起来感觉有点散，没有嚼劲，炒出来也是白第一只是散养+绿色植物的鸡蛋，其余三种是散养+人工饲料的鸡蛋，他们的区别在于鸡蛋腥味的大小不同。鸡蛋腥味越淡，说明这个鸡蛋的品质越好。

还有的则长一点，并且将土鸡蛋打开在碗里面之后会发现，土鸡蛋的蛋黄的颜色是比较深的，但是，普通的鸡蛋的颜色就比较浅，当然，这蛋黄颜色的深浅跟母鸡平常吃的食物有关系。按个卖。吃饲料的鸡下的蛋价格便宜，几块钱一斤。超市里的普通鸡蛋普遍个大，大小也均匀，蛋壳发白，也有红皮的，蛋表面比较干净。柴鸡蛋个小，一般蛋表面都有脏的血迹或是粪便。

在地上撒上粮食。就算完事。其他时间里都是自由活动。所以土鸡都是在产蛋后的时间里自由刨食吃。进菜地吃点新鲜蔬菜。在草地上啄个虫子吃。或是房前屋后的抓蚂蚱和草堆底下刨虫子。的颜色不一样，里面的鸡蛋液颜色也不一样。蛋壳偏红的颜色是饲养鸡下的蛋，土鸡蛋蛋壳颜色偏白，蛋液偏黄在超市卖的鸡蛋，各种营销概念五花八门，每次去买都一头雾水，实际上，小小一枚鸡蛋，哪有那么多噱头，都是饲料喂养出来的，大家买最便宜的就好了，用不着为卖家的营销概念买单。

卵黄膜不易破裂，里面的卵黄也十分浓稠。打蛋时不宜搅散。因为在放养的情况下，不会限制光照和温度，导致其产蛋不定期，可能一天一个或者几天一个，有充足的时间结合成蛋。

识别土鸡蛋的最佳方法

识别土鸡蛋的最佳方法

识别土鸡蛋的最佳方法，现如今很多中国的老百姓都十分偏爱买土鸡蛋，一是土鸡蛋比饲养的鸡蛋更加的美味，二是营养更加的充分。下面了解识别土鸡蛋的最佳方法及相关资料。

识别土鸡蛋的最佳方法11、颜色辨别：打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，说明是真土鸡蛋；饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，便是假土鸡蛋。

2、坚硬程度辨别：真土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，蛋壳更为细腻、硬度大。假土鸡蛋蛋壳脆薄，较为粗糙；将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，真土鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂。

土鸡蛋的识别方法：

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，饮料蛋即洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。

土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19、8%，口感香鲜、质嫩无腥味。

土鸡蛋营养丰富，是女性美容膳食中重要的组成原料。每天一个蛋并不多余。

如果血胆固醇不超标，就不必刻意抛弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量最高的食物 。

鸡蛋含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。

女性的容颜、秀发和皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋是最简单、最方便、最平衡的蛋白质食品。

除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。

打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。

将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色。

另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。

第二，饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。

第三，饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小;土鸡蛋蛋白稠密清澈，粘性大。

通过几次对比，积累出经验后就很容易把两种鸡蛋鉴别出来了。

1、 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。

如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;

蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。

2、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

3、土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

4、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

5、 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强。

拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。

识别土鸡蛋的最佳方法2 一看蛋壳

土鸡蛋因为生长周期长，一般要长到160天左右才会开始下蛋，蛋壳比较坚固。而养鸡场饲料鸡由于生长周期快，产的蛋蛋壳偏薄易碎。这个很好当场辨别：在碗沿上敲打鸡蛋时，土鸡蛋要用更大的劲才能敲碎，而饲料鸡鸡蛋轻轻一敲就破了。

二看内膜

鸡蛋的蛋壳里面都有一层薄薄的膜，把鸡蛋打开后，看看附着在蛋壳上的那层膜，如果厚的话，那肯定就不是土鸡蛋。一般土鸡蛋的内膜都是很薄、很软的。如果您掌握不了这个，您就平时吃鸡蛋的时候留意，就会发现有些皮真的很薄，有的很厚。

三尝口感

有些朋友可能会说自己一般吃不出土鸡蛋和洋鸡蛋在口感上的区别，但是，如果同样是白水煮蛋，二者之间的.差别还是很明显的。土鸡蛋很适合白水煮着吃，蛋黄硕大、口感圆润微甜，蛋白非常细腻，吃后感觉口齿留香；洋鸡蛋白水煮着吃味道很淡，蛋白吃起来水水的、有点粗糙。

四看蛋液

土鸡蛋的蛋清含水量少，浓度高，用筷子搅拌很久才能打散，而且特别透亮，腥味很淡。饲料鸡的鸡蛋蛋清的水分含量多，浓度低，用筷子搅拌几下就散了。

识别土鸡蛋的最佳方法3土鸡蛋的辨别方法一：第一眼辨真假。从外观来鉴别是否是土鸡蛋，比较简单的方法。尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋。由于土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大。

特别是鸡蛋大小、形状和颜色。一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别。当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋，相反，那就是洋鸡蛋。

土鸡蛋的辨别方法二：打开鸡蛋辩真假。土鸡蛋的好坏，是由土鸡所决定的，而土鸡的养殖是有一定讲究的，真正的土鸡是散养方式，并且鸡群中的母鸡和公鸡数量按照大约10：1的比例配比。散养符合鸡群的自然生活方式。

公鸡和母鸡会完成交-配，实现物种的延续。所以土鸡蛋是公鸡和母鸡交-配后的产物，是受精蛋。而笼养鸡场为提高产蛋率，根本不会喂养公鸡，笼养鸡也不能自由活动，就没有交-配过程，其产的蛋是未受精的蛋，不象土鸡蛋是受精卵。

以此为标准可以非常清晰的判断是否是散养鸡下的蛋。蛋清中有白色絮状物即表明鸡蛋是受精卵，如果细看，在蛋黄上还可以发现“蛋眼”土鸡蛋还具有其他特点。

作为有经验的人员，土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。

如果想购买优质的土鸡蛋，那么上文介绍的两种方法大家可以借鉴，通过上文介绍的方法来辨别土鸡蛋是比较有效的，购买土鸡蛋一定要从正规的渠道购买，一般从农家散养的鸡圈里面去购买是比较正宗的，像一些冒牌的土鸡蛋是不可以购买使用的。

山鸡蛋,土鸡蛋,柴鸡蛋,乌鸡蛋有什么不同？哪种鸡蛋营养价值更高？

乌鸡蛋的营养价值最高。 山鸡蛋：北方:山鸡蛋指散养的鸡所产的鸡蛋.具有天然无公害的特点.吃真正的山鸡蛋能够品尝到散养鸡蛋也就是我们所说的土鸡蛋、草鸡蛋的纯真的鸡蛋味道。南方的山鸡蛋，大家理解为野鸡蛋。也就是野鸡所产的鸡蛋。与散养山鸡蛋相比，野鸡蛋都是圈养的。很少是真正从野外找到的野鸡蛋。 土鸡蛋：就是在农村靠吃天然食物长大的土鸡。和山鸡蛋差不多，但是比山鸡差一点。 乌鸡蛋：乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一。乌鸡蛋对促进儿童生长发育，增强记忆力，对儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下，不长个子和孕产妇的营养滋补以及中老年心血管疾病和甲状腺肿瘤具有食疗保健作用。 柴鸡蛋，也叫笨鸡蛋，土鸡蛋，草鸡蛋。多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫,青草,剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉,激素等。因以上原因，其蛋清浓稠透亮，营养价值高。 所以，土鸡蛋和柴鸡蛋没有什么不同，只是不同地方的叫法不同 综上述：乌鸡蛋的营养价值最高。

土鸡蛋和普通鸡蛋在营养价值上有什么差别？

1、元素矿物质不一样

土鸡蛋蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，普通鸡蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

2、胆固醇含量不一样

普通鸡蛋蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多。

3、口感不同

土鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味;普通鸡蛋口感比较粗糙腥味较大。

扩展资料：

挑选鸡蛋的方法

1、看外观。

蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

2、听声音。

拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。

3、用水泡。

鸡蛋买回家，放的时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半圆形，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜，从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。

因为很多厂家为保证鸡蛋清洁，在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒，再涂上一层油脂，这样的鸡蛋外壳都很光滑。这样做的原因是，鸡的产道和粪道结合在一起，鸡蛋表面很容易残留鸡粪，如果不清洗，鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入，从而导致污染，所以挑选洁蛋更安全。

人民网-土鸡蛋和洋鸡蛋最大的区别是什么？

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