食用蛇鲻健脾补肾治疗缩脲(古城往事----亦汤亦菜“四进士”)

食用蛇鲻健脾补肾治疗缩脲

蛇鲻的食疗价值非常高，蛇鲻也叫作、狗棍、丁鱼、狗母鱼、沙梭鱼，蛇鲻是海产经济鱼类。蛇鲻在印度洋和太平洋非常多见。蛇鲻是非常受人们喜爱的一种鱼类，而且还有很高的药用价值。蛇鲻可以煮着吃，也可以烹调时用。

食用蛇鲻健脾补肾治疗缩脲

蛇鲻是硬骨鱼纲灯笼鱼目狗母鱼科蛇鲻属鱼类的统称。蛇鲻的头部比较粗圆，而且体背棕色，体侧淡棕色，腹部、腹鳍及鳍均白色，背鳍、胸鳍及尾鳍后缘灰黑色。蛇鲻是热带地区的主要经济鱼类，生活在还低泥沙质底，以吃虾和小鱼为生。

蛇鲻的肉质含有肌动球蛋白，肌浆蛋白，可凝固肌浆蛋白，二甲基胺，甲醛，溶血卵磷脂酶，并含肽类，脂类，多糖，氨基酸，包括必需氨基酸色氨酸，苏氨酸，赖氨酸。蛇鲻味甘性平，是非常适合人们经常食用的。蛇鲻功能主治小儿麻痹后遗症、遗尿、夜尿多，可以健脾补肾，缩脲。

蛇鲻的食疗价值

蛇鲻主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。蛇鲻有暖胃功效，可以治疗胃寒证，蛇鲻还富含富含维生素E，治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

蛇鲻的制作技巧

蛇鲻的肉质非常细嫩，可以供鲜销或咸制。蛇鲻在日常中用以制作鱼丸，质地松软爽脆，为人们所喜食。蛇鲻有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;蛇鲻体长一般为200～300毫米，重90～350克，大者达600毫米，重约2千克。背鳍第2鳍条丝状延长。大家在平常选购的时候要注意这些特点。

蛇鲻是非常适合人们经常食用的，也是一种很常见的中药材，一般煮熟服用，对身体有很好的帮助。尤其适合一些头痛、胃寒、遗尿、夜尿多等人群食用，有很好的补肾功效，吃蛇鲻还可以帮助人们明目养胃。蛇鲻是高血压和久疟等人群非常适合吃的食物。

古城往事----亦汤亦菜“四进士”

央视《舌尖上的中国3》开播后，竟然没有出现观众们预想的好评如潮，甚至倍受诟病。不过对我来说，延续“舌系列”那熟悉的台词音调和背景配乐，却是我喜欢的。介绍各地传统美食，传承“民，以食为天”的理念，娓娓叙来，配以画面，十分的接地气。
我的家乡东山岛，位于东海南海交汇处。老早以来，就有一道家喻户晓、名叫“四进士”的家常菜。准确的说，是一道传统的亦汤亦菜的美食。
四进士汤的做法其实很简单：把洗干净的鱿鱼或墨鱼干沿其纹络竖剪成条块状，放入温开水中进行泡发。再把经过泡发的海鲜干品及所泡发的汤水，加入精肥适中的猪肉块一起烧开，滤去浮沫，之后再把豆腐块掰开同煮，最后加入蒜段整锅烧开，根据各自口味添加鱼露，记得起锅时再撒上“陵岛牌”胡椒粉，味道更为浓香适口。这就是海岛人家百吃不厌的传统菜----四进士。
看似很简单吧?不过我可告诉你，这是现今的口味，经过改良后“新四进士汤”的食材。与传统的四进士汤的做法和食物选材那是有差异的。听老辈们介绍，古城早时候传统四进士必选用的四种食材是：狗母鱼干品(蛇鲻鱼脯)，含皮的猪膀肉，本土白豆腐以及应季的大白蒜拐(蒜段)。

单就食材狗母鱼干品来说，那可就不简单，其实还蛮讲究的。烹饪一道“四进士”，首先狗母脯要选择生长于本地岛礁内、皮肤色泽较深，新鲜的“乌狗母鱼”晒成的干制品。如果是产自台湾海峡或南海等外围海区，所捕捞的“番狗母”“花狗母”(乡音番，指外来的物品)，口感就明显差多了。当然古城里精湛好厨艺的人，甚至还以鱼鳞形状颜色，把狗母鱼细分为“粗鳞”“幼(细)鳞”“锦鳞”等等品种，以质评优劣，好中择优，精挑细选。

再如猪膀肉的选择，则要择用猪的前膀，以其皮厚多肥肉少精瘦为佳；白豆腐选用本土的白豆腐；因以上食材经得起长时间的熬煮，使各食材的特点得以互补，鲜甜入味。蒜段的选择可讲究了，称“蒜拐”，也就是大白蒜切段。这里有个忌讳的乡俗说法，早期人们形容某户人家“极穷”，用一句俗语比喻：“穷至蒜仔尾煮灯勾尿”(灯勾尿，指导庙里青灯燃点后剩余的燃油弃物)。因此四进士中所用的大蒜食材，只选用蒜白那一段，其蒜青蒜尾部分便因忌讳而弃之不用。

海岛人“靠山吃山，靠海吃海”，自古即为摄食原则。不必索求山珍海味，单凭简约的海鲜山味便可在举手间，烹制出一道口感清鲜的美味菜肴。
早时人们追求原生态的饮食口感，对食材的要求极尽严苛。亦汤亦菜的四进士汤，在物资匮乏的年代，百姓家逢年过节或宴请亲友时，能够上来一“大碗公”正统的四进士汤菜，那是特别温馨和倍有面子的。它可以补充优质蛋白，具有益智健脑、清热消炎、滋润肌肤和健脾补肾等等的功效，老少皆宜。
随着社会经济的快速发展，物质生活更为丰富多彩，许多传统的菜谱经过人们的选材改良，不断迎合现代人节奏和味蕾。四进士这道地道的百姓菜迎来了新的生命。在选材上人们充分利用海岛资源优势，用鳗鱼、小海豚、章鱼、鱿鱼、墨鱼、牡蛎等等海鲜，晒干后为主材料，替代了传统普通的龙头鱼干，与猪排或猪膀肉五花肉共同熬制成底汤料，再投入豆腐,蒜段,煮出满屋飘着鲜香美味的东山岛家常菜——四进士汤。
一直以来总是困惑不解，这样一道稀松寻常的百姓菜，为什么付予高大上的菜名，称之为“四进士”呢?就此曾请教过许多长辈老人，试想能探寻“四进士”菜名的来历，是跟科举取士有关，或是寄托百姓们的一种期冀呢?

有关“四进士”的来历，可以说是众说纷纭，莫衷一是。

这里有一个传说：在清朝某年的冬季，以渔为业的家乡海岛，突遭恶劣天灾，“渔无海耕”、“商贾贸易的北船几被巨浪捣沉”，古城一片萧条肃杀，民不聊生。除夕年关那天，善人商贾大户在古城里割了四条大猪，捐赠分派给每户人家一小块猪肉，聊以“吃肉过年”。人们取出家里越冬仅存的鱼仔脯，加上豆腐和应季的青蒜，合一大锅沌煮，当成“围炉菜”。此时恰逢官员到古城巡查入户，体恤民情。官员忽闻满屋的菜肴飘香，环顾四周，发现是摆在桌上的一锅菜发出的香味，试吃后赞不绝口，询问此为何名菜。陪同的乡绅无从应对，灵机一动，随口应答曰：“四进士”。“四进士”就此得名。

多少年过去了，海岛上的人们对这道汤菜偏爱有加，“一代代传下来就是四进士的名字呗”，“反正好料加好吃，官民共食的四进士呢”。

从人们对这道汤料的重视，不难想象其有庆贺和希冀的潜意。因为早时候的家乡海岛，类似遇到制造的船舶下水，或大厝落成，婚庆纳娶，添丁进财，长辈寿诞，店铺开张，孩子学业有成等“大事”时，主人家设宴迎宾，必上四进士这道汤菜，寓意“四目齐正”，诸事顺利，吉祥如意。
“四进士”汤尚未出锅就香飘四溢，让人垂涎欲滴，街坊周邻老远便可闻到。这道菜在海岛古城区几乎家家户户都会烹饪。现在岛上的餐厅排档，四进士几乎成了一道招牌菜，外来旅游的客人也懂得点上这道汤，他们认为这道菜“中和实在”，综合了海的鲜，山的味，不生猛不野性，特具古城餐食文化特色。负责迎宾点菜的老板笑着说：吃了我的“四进士”，即可身体健康升官发财，“囝仔更加聪明会读书”呢。

我寻思着，四进士的青蒜白豆腐不正寓意为人要清清白白；墨鱼(乌贼鱼)寄托一代代翰墨飘香的文化传承；而五花肉代表着纷繁世间之事……私以为，算是一种意趣罢了。

我家在外求学的孩子，每到即将放假回家前的那段时间，爱人便开始计划着如何操持伙食，让孩子吃得更适口。在她潜意识和概念里，孩子离开家乡出门在外，好像吃的“几乎就是垃圾食品”，少营养还不新鲜，“怎能跟我们海岛的海鲜比”！这缘于她对乡土饮食习惯的一份情结，而四进士汤这道菜，也必在她预先安排的食谱里，首当其冲。

“四进士”，四种食材黄金组合，其味其鲜其甜其香，滋养着家乡人们的味蕾，亦汤亦菜的四进士呀，“很好吃”，让人“更好吃”。它承载了海岛一代又一代人对家乡味道的记忆……
        2018/06/13稿

健脾补肾的中药方子？

大家都知道现在市面上关于补肾的药物是很多的，尤其是西药，但是我提醒大家西药补肾效果虽好但难免会有副作用，在这里建议大家使用中药补肾，因为中药不仅能补肾还有其他很好的功效，以下是我为你整理的，希望能帮到你。

1、枸杞

《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”中医常常用它来治疗肝肾阴亏、腰漆酸软、头晕、健忘、目眩、头晕多泪、消渴、遗精等病症。《本草经疏》认为：“枸杞子，润而滋补，专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。”

用枸杞子泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞子中营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥枸杞的保健效果。但嚼服枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。

2、鹿茸

中药里的鹿茸是补肾、益精血、强筋骨的佳品。对肾阳不足、精血亏虚的阳痿早泄有很好的效果。另外，妇女出现宫冷不孕，小便频数等症状时也可以适量食用。若出现感冒、咳吐黄痰、口干口苦、咽喉肿痛、舌苔黄腻等症状时忌服本品。

除了泡酒，鹿茸还可以和食物炖著服用或直接吃。如果想使鹿茸达到补肾健骨的效果，最好取1～2片鹿茸片直接放***中，让唾液使之徐徐溶化，慢慢咽下溶有鹿茸的唾液，最后再将余渣嚼碎吞下。这样既比研粉吞食要方便得多，且有效成分的吸收率也更高。

3、芡实

芡实被誉为“水中人参”，中医认为芡实益肾固精，补脾止泻，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多、腰膝痹痛等。民间称它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品，尤其是夏秋之际进补的首选。

芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。

4、女贞子

女贞子味甘、苦，性平。有补肾滋阴，养肝明目的功效。常用于肝肾不足，头晕，耳鸣，两目昏糊，头发早白等症。在我国，自古以来就是人们最常用的提神、强壮体力之药。《本经》上说：女贞子能补中气，安五脏，养精神，除百病，制酒久服，可增强体质，长筋肉，壮筋骨等功效。日本的研究也表明女贞子确有防止衰老，强筋骨，镇静神经的功效。

女贞子性偏寒凉，以黄酒拌后蒸制，可增强滋补肝肾作用，并使苦寒之性减弱，避免滑肠。

5、菟丝子

菟丝子，为旋花科植物菟丝子的种子。有“续绝伤、补不足、益健人”之功。《名医别录》谓其有“养肌强阴、坚筋骨”的作用。为补肾益精、壮腰强脊、养肝明目之圣药，具有温而不燥、补而不滞的特点。可用于腰膝酸痛、阳痿、早泄、遗精、遗尿、尿频余沥、耳鸣、头眩眼花、视力减退、先兆流产、带下等症。

菟丝子茶具有补肾益精、养肝明目等功效。长期服用能明目、轻身、益寿延年，且可治疗男女肾虚不育症。菟丝子10克，洗净后捣碎，加红糖适量，沸水冲泡代茶饮用。

6、山药

李时珍说山药：“益肾气，健脾胃。”很推崇它的补肾和健脾的功能。脾胃虚弱和肾虚的人可以把它作为调补身体的常用食物。《本草正》说：“山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。”把山药视为治疗虚劳的灵丹妙药。

无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可以食用，如果能配合其他补肾固精食品，如芡实、莲子等一并服食，效果更好。

补肾健脾的八种中成药你知道吗？

1、 健脾益肾颗粒

健脾益肾有很好的效果，像肿瘤病人手术后、化疗后，免疫力下降，脾胃和肾功能都很虚弱，可以服用健脾益肾颗粒来改善调理。

2、 桂附理中丸

治疗脾胃虚寒，附片的作用也很多，在这里起一个温补脾肾的作用，几种药材合用达到温中健脾、补肾益阳的作用。像平时有腹痛腹泻、呕吐、手脚凉这些症状的人，多半是脾胃虚寒、肾阳不足，可以服用桂附理中丸来调理。

3、 刺五加胶囊

刺五加药性温和，归脾、肺、心、肾经，对脾肾阳虚、肺气不足导致的困倦乏力、食欲不振、虚喘久咳、腰酸失眠等症状都有很好的滋补调养作用。因此刺五加胶囊的主要功效就是健脾益气、补肾安神。

4、 脾肾两助丸

脾肾双补，有健脾益气、滋补肝肾的功效，可以用于改善脾肾虚弱引起的困倦乏力、气虚、没食欲、腰酸等症状。

5、 固本益肠片

脾肾阳虚和下元不固的用药，有温脾止泻、纳气平喘的作用，同时能固精缩尿、补肾益阳。

6、 人参健脾丸

人参健脾丸有健脾益气、和胃止泻的功效。

7、 香砂六君丸

治疗消化不良、腹胀、大便溏泄的用药。其主要成分是木香、砂仁、党参、茯苓、白术，茯苓补气益脾，木香、砂仁养胃，因此香砂六君丸有健脾和胃、补气的功效，用来治疗脾虚气滞。

8、 三肾丸

由鹿肾、狗肾、驴肾组成，以肾补肾，所以主治肾精亏损，有补肾益阳的效果。对于肾阳不足导致的腰膝酸软、四肢寒凉、气短神疲这些症状能起到改善作用。

补脾补肾吃什么食物好 健脾补肾的食物有哪些

1、健脾补肾的食物有很多，比如莲子、豇豆、黑豆、羊肉、栗子等。

2、莲子性平，味甘涩，有养心安神、健脾、补肾、涩精等功效。含有丰富的淀粉、糖类、蛋白质，脂肪含量也较高，并且含有维生素B1、维生素B2等。老年人及脑力劳动者，经常食用可以健脑，增强记忆力。莲子有益心补肾，止泻的功效，多吃莲子有助于睡眠。莲子健脾补肾可以做成山药莲子黑米粥、莲子龙眼汤、莲子炖鸡汤等。

3、豇豆又称饭豆、长豆。性平，味甘，能补肾健脾，脾虚者宜食，肾虚之人也宜食用，对肾虚消渴、遗精、白浊，或小便频数，妇女白带，食之最宜。《本草纲目》曾这样记载：豇豆理中益气，补肾健胃，生精髓 。豇豆健脾补肾可以做成豇豆炖鸡。

4、黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”之美称。黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效，久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。可以制成黑豆炖鲫鱼，可防治动脉粥样硬化，适用于肝肾阴虚的调理。

5、羊肉性温、味甘。入脾、肾、心经，有补气养血、温中暖肾的功效。羊肉适宜虚寒之体进食，尤其是老年身体虚弱、阳气不足、冬天手足不温、畏寒无力、腰酸阳痿之人，妇女气血两虚、形体消瘦、产后虚弱贫血或奶少、乳汁不下、自汗或虚汗不止等；也适合于脾肾阳虚的慢性支气管炎、哮喘患者食用。

6、栗子性味甘温，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强腰的功效，适用于脾胃虚弱所致的反胃、腹泻，肾虚造成的腰膝无力等。此外，栗子还可帮助预防高血压、动脉硬化。常吃栗子，可延缓衰老。但是注意孕妇、糖尿病、脾胃虚寒者不适合吃板栗。

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