虱目鱼增强记忆力降低胆固醇

虱目鱼增强记忆力降低胆固醇

虱目鱼是我国台湾省的特产鱼类，虱目鱼在每年春天的时候食用最合适，虱目鱼在5-6月份的时候最盛产。虱目鱼的营养价值非常丰富，其中最好吃的就是中间软软的鱼肚，而且颜色有点黑，口感和营养都是最好的。虱目鱼可以帮助人们增强记忆力和降低胆固醇。

虱目鱼增强记忆力降低胆固醇

虱目鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，而脂肪含量又很低，所以非常利于吸收，吃多也不会胖。虱目鱼是温水性的鱼类，虱目鱼分布在亚热带和热带地区的海鱼。虱目鱼可以做成罐头，虱目鱼体呈梭形，体背绿色，腹部白色，体被细圆鳞。尾鳍甚大、深叉，体型潇洒美观。台湾虱目鱼肉质细嫩，味道鲜美，吃法多样，颇受消费者喜爱。

1.增强记忆力

虱目鱼对脑力工作者都是非常适合的，而且老年人吃虱目鱼可以预防老年痴呆症，虱目鱼含有高蛋白、富含胶质、EPA和DHA，能改善脑部记忆，增强记忆力。

2.降低胆固醇

虱目鱼也非常适合高胆固醇患者食用的，虱目鱼含有多种微量元素及牛磺酸等营养成分，能够有效降低胆固醇含量，在抗病、防癌方面也具有一定功效，也能延年益寿。

虱目鱼汤

食材主料：虱目鱼200g、芹菜适量、葱适量、盐适量、姜丝适量、香油适量、胡椒粉适量。

步骤：

1.所以的材料;虱目鱼切长条;

2.姜切丝，葱，芹菜切末;锅里放入水煮开;

3.放入姜丝，煮3分钟;再放入虱目鱼煮5分钟。

4.放入葱，芹菜末，盐，胡椒粉，香油拌匀就可以了。

煎虱目鱼肚

主料：虱目鱼。辅料：沙拉油100毫升、盐适量、胡椒粉适量、柠檬汁适量。

做法：

1、先鱼肚洗净，以纸巾吸干水份，均匀抹上盐，备用。

2、然后热锅，倒入100毫升左右的沙拉油烧至冒白烟时，放入腌制好的虱目鱼肚，改以中小火煎至两面呈金黄色且熟透，捞出盛盘。

3、吃的时候要沾上胡椒粉，再加一些柠檬汁洒在上面。

虱目鱼得营养非常丰富，富含钙质，肉质细嫩鲜美，而且有很多的吃法。虱目鱼对于平常肾虚、滑精、遗精、带下人群是非常适合的。虱目鱼对产后血晕和食道癌、胃痛患者都是最合适的，虱目鱼还适合脑震荡后遗症患者食用。男性吃虱目鱼可以治疗腰膝酸痛、痔疮等病症。虱目鱼是一种高蛋白、高钙、高胶原蛋白，尤其适合老年人、小孩和孕妇食用。

增强记忆力的食物

增强记忆力的食物

增强记忆力的食物，拥有好的记忆力对每个人来说都很重要！特别是对于学生来说，学生们学习压力大，用脑量大，所以增强儿童记忆力的食物有哪些？现在分享增强记忆力的食物相关内容，希望对你有帮助！

增强记忆力的食物1 1、 牛奶

牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。

它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的'重要物质。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。

2 、鸡蛋

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

正常人每天一个鸡蛋即可满足需要。记忆力衰退的人每天吃5～6个，可有效改善记忆（不适宜胆固醇高的人)。孩子从小适当吃鸡蛋，有益发展记忆力；特别是蛋黄，蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。

3 、贝类

贝类的碳水化合物及脂肪含量非常低，几乎是纯蛋白质，可以快速供给大脑大量的硌氨酸。因此可以大大激发大脑能量、提高情绪以及提高大脑功能。以贝类作开胃菜，能最快地提高脑力。但是贝类比鱼类更容易积聚海洋里的毒素和污染物质（所以好东西也要适量哦）。

贝类兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

4、 花生

花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

增强记忆力的食物2 10种增强儿童记忆力的食物？

1、卷心菜： 富含维生素B，预防大脑疲劳。

2、大豆： 含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量大豆或豆制品，可增强记忆力。

3、牛奶 ：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每天饮用可增强大脑活力。

4、味精 ：味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。常摄入些味精，对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。由于味精会使脑内乙酰胆碱增加，因而对神经衰弱症也有一定疗效。

5、鲜鱼 ：富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇

6、蛋黄 ：蛋黄中含有蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。

7、花生： 花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。

8、木耳： 含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营养成分，为补脑佳品。

9、杏： 含有丰富的维生素A、C，可有效地改善血液循环，保证脑供血充足，有助于提高记忆。

10、小米： 小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。

什么食物能增强记忆力

多食含有DHA的食物可提高记忆力
除了拥有好的学习技巧外，我们还需要一个健康的大脑，而DHA，无疑是我们知道的最益脑的营养物质。下面文章将为大家讲述什么是DHA、DHA的作用、生活中哪些食物含有丰富的DHA等。有了DHA等的营养支持，相信我们的大脑对我们的精英特快速阅读技巧学习、奇像顺序记忆与思维导图等记忆法学习方面能带来带多的益助。
DHA就是所谓的“脑黄金”——不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸的英文缩写。最早揭示DHA这一奥秘的是英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授。他们的研究结果表明：DHA作为大脑发育，成长的重要物质之一。人的大脑有140多亿个神经元，而DHA大量存在于人脑细胞中，是人脑细胞的主要组成成份，(DHA很容易通过大脑屏障进入脑细胞，存在于脑细胞及细胞突起中，人脑细胞脂质中10%是DHA。)是构成脑磷酯，脑细胞膜的基础，对脑细胞的分裂、增殖、神经传导、突触的生长和发育起着极为重要的作用，是人类大脑形成和智商开发的必需物质。
由于人体自身难以合成足够的DHA补充大脑，故必须摄入DHA来弥补，否则将导致脑功能障碍，如记忆力下降和脑细胞间的信息传递能力下降、感观衰退等。
哪些食物中含有较为丰富的DHA呢？
含有较为丰富的DHA的动物类：
肥肉：含有丰富的磷脂，是构成神经细胞不可缺少的物质；蛋黄：含有蛋黄素、蛋碱、卵磷脂等，可健脑补脑；
鱼：含有大量的蛋白质和钙，特别是含有饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅；
鱼眼：尤其是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。
鱼鳞：营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
含有较为丰富的DHA的植物类：
大豆：含有大量的不饱和脂肪酸和多种微量元素、维生素和赖氨酸。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力，同时也是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。
木耳：含有比较丰富的磷脂，固醇等营养素，对脑细胞和神经细胞有营养作用，同时其中所含的一种物质，有延缓血液凝固的作用，能疏通血管，防止脑血栓形成，对脑血栓、心肌梗塞等疾病的发生有预防作用。
香蕉：含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，常吃可降血压；
牛奶：含有蛋白质、钙等，可为大脑提供所需的多种氨基酸；
大蒜：含有大蒜素，有消炎、杀菌作用，还有一定的降血脂和补脑作用；
鲜杏，含有丰富的维生素a和c，可保证大脑供血充分而增强记忆力；
桔络：不少人吃桔子时，在剥去外皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实桔络中含有一种名为"路丁"的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。
辣椒叶：辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。
芝麻：将芝麻捣烂，加入少量白糖冲开水喝，或买芝麻糊、芝麻饼干芝麻饴等制品，早晚各吃1次，7日为一疗程，5-6个疗程后，可收到较好的健脑效果。
南瓜：南瓜是B胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功能，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。一次，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日1次，疗程不限，由较好的治疗效果。
葵瓜子：葵瓜子含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，有一定的补脑健脑作用。实践证明：喜欢吃葵瓜子的人，不仅皮肤红润、细腻，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。
海带：含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。

鱼油、Q10，这样吃最健康！

文／钟碧芳

在国人十大死因中，因心血管疾病所导致的死因就占了前五名中的三位，再加上高龄社会来临下，近十年来，最热门的心血管营养保健品就属Q10及鱼油了。只是，在保健食品市场中始终买气长红的Q10及鱼油，到底有什么功效？又该怎么吃最好？

Q10是抗氧化剂，比维生素E强好几十倍

Q10被称做辅酶，是一种很强的抗氧化剂，功能类似维生素E，有研究指称，Q10的抗氧化功能是维生素E的40倍。它是参与体内能量电子传导的物质，几乎体内所有细胞都含有Q10，特别是需要能量的器官如心脏、肝脏、肾脏等，Q10的含量特别高，不过，体内的Q10含量会随着年纪的增长而逐渐变少。

【减少自由基的产生】

从1960年代开始，就有许多文献资料与临床发现Q10的作用。2005年的研究显示，Q10可以增加腺甘三磷酸（APT）的合成，减少体内的自由基，让细胞充满能量，且可保护细胞膜的完整性；于2009年国际医学研究杂志《The Journal of International Medical Research》中的一项研究也指出，Q10可增加癌症患者的存活率。

【降低心血管事件的发生】

营养师林俐岑指出，在2014年的一项临床双盲试验中也发现，慢性心衰竭患者，若长时间给予Q10，可改善心衰竭的症状，并且降低主要心血管事件的发生机率。

【改善糖尿病的血糖状况】

根据2002年发表在《欧洲临床营养学杂志》的双对照研究中发现，糖尿病患每天服用两次100毫克的Q10，与服用安慰剂的组别相比，服用Q10的糖尿病患，血糖可获得有效的改善。

【明显降血压作用】

1999年《欧洲临床营养学杂志》也曾发表，若每天服用120毫克Q10，比起安慰组别，可降低9%的血压；另一项于2001年《South Med》发表的双盲对照试验中也证实，每天服用60毫克Q10的高血压个案，12周后也比使用安慰剂的组别，可降低9%的血压。

【保护神经细胞】

再从2002年发表于《Arch Neurol》的一项对于帕金森氏症患者所做的双盲对照研究中发现，使用十六个月的Q10，随着使用剂量越高，越可减缓疾病的进展，效果也越明显。

不过，各国对于Q10的每日服用剂量标准都不一样，上述的所有研究，使用剂量都比国内卫生福利部所规定的标准来得高上许多，台湾Q10的每日安全剂量以不超过30毫克为限。林俐岑表示，相较于其他国家，国内使用Q10的建议标准比较保守，事实上，Q10的安全性极高，很少有副作用产生。

她指出，从过去各项研究来看，Q10不但经常应用于心衰竭患者的身上，也常运用在糖尿病、高血脂或失智症的预防上，虽然这些研究发表陆续披露，但似乎并没有一致性的结果。

鱼油富含Omega-3，可有效降低发炎指数

鱼油本身就是Omega-3，是属于人体无法自行合成的多元不饱和脂肪酸，富含EPA与DHA，必须从饮食中摄取而得，可抵消体内花生四稀酸代谢后所产生的发炎性物质。DHA主要集中在人体脑部的灰白质和眼睛视网膜，与神经传导有关，是维持脑部机能的重要成分；而EPA也与DHA相似，多存在于深海鱼类中，是参与人体新陈代谢的重要物质，尤其对降低血中胆固醇、三酸甘油酯有明显的效果。

【缓解发炎症状】

林俐岑说，鱼油EPA这几年在抗发炎作用的研究相当多。一般人经常使用的油品是属于Omega-6，这些物质会在代谢过程中产生花生四烯酸，这是发炎的传导物，会让身体趋于发炎状态，而EPA的结构与花生四烯酸相似，彼此在人体内会出现竞争作用，进而取代它，可降低身体的发炎反应。不过，也有其他食物与其有类似作用，例如亚麻仁油。

【减少血栓形成】

国外也有文献资料显示，罹患心血管疾病的患者，只要每天服用1000毫克的深海鱼油，死于心脏病的机率将下降30%，死于中风的机率也可降低15%。「这也与花生四烯酸有关，花生四烯酸会代谢出血栓产物，促使血小板凝结，进而增加血栓的形成，提高心血管疾病的风险。EPA会取代血小板细胞膜上的花生四烯酸，抑制血小板的凝结，降低血栓的形成。」

2001年英国医学会所发行的医学期刊《BMJ》曾经提出，鱼油可降低三酸甘油酯及超低密度血脂蛋白，可降低血脂及增加好的胆固醇，进而减少心血管事件的发生机率。

【调控血压】

鱼油也能让血管保持弹性，当血管有弹性时比较容易调控血压，可减少发生出血性中风的风险，但林俐岑特别提醒，血压的控制并非单靠吃鱼油就有用，仍要调整饮食与生活型态，例如采取得舒饮食（DASH），控制盐分摄取，降低体重等，才有实质的帮助。

【活化脑细胞】

有多项研究发现，鱼油中的DHA能促进胎儿及婴幼儿的神经系统，眼睛与免疫系统的发育，对怀孕妇女与婴幼儿特别重要，主要是因为DHA是大脑与神经组织中细胞膜的主要成分，能活化脑细胞，改善脑神经衰退现象，可降低记忆力的退化，对于中老年人的脑部保健也有帮助。

【减缓视力退化】

鱼油中的DHA有助于视网膜及视觉神经细胞发展，可强化视网膜对感光细胞的反应。美国知名眼科博士乔安那塞登的研究团队就曾针对男性进行研究，结果发现，每周至少吃两次鱼的男性，罹患黄斑部病变的风险降低了45%。

除了上述功效外，对于预防或改善关节炎、忧郁症、听力，甚至是预防癌症的发生也有不少研究。林俐岑指出，现在鱼油也有研发出医药等级，但仍非健保药，价格也不斐，因此建议若要达到上述功效，最好仍需搭配饮食与运动，效果更长久。

怎么吃最有效？

一般来说，鱼油具有抗凝血的作用，容易与药物出现交互作用，特别是正在服用Wafarin（抗凝血剂）的患者，若想要服用鱼油时，务必要与医师讨论并告知，否则容易造成出血，此外，鱼油也会令血管恢复弹性，有降血压的效果，若有服用降血压药物时，也要纪录血压状况，以避免造成低血压的风险。

林俐岑表示，若发现胆固醇过高或有心脏病史等民众，通常就诊时医师会开立鱼油或Q10帮助延缓症状的进程，而对于想当作保健的中老年人，服用前也最好与医师讨论，以避免有类似药物导致剂量过高的情况。

不过，Q10基本上是很安全的保健食品，虽对少许民众有肠胃不适、恶心、呕吐等副作用，但机率不高，即使是一天服用1000毫克也少出现副作用。而鱼油的保健剂量则为一天1000毫克，产妇及哺乳期妇女可提高剂量至2000～3000毫克。

一般人是否需要吃这类保健食品？林俐岑说，答案见仁见智，毕竟长期服用会是一笔不小的开销，若能从自然饮食中摄取最好，她也提醒，若对海鲜过敏者不建议服用。「从保健的观念来看，长期服用不会有副作用，但对于高剂量鱼油，于开刀手术前、肠胃镜检测前都最好停用，以免造成出血不止的情况发生。」

鱼油怎么选

目前鱼油保健市场中，鱼油种类分两大类TG form与EE form，林俐岑指出，基本上TG在市场上占有率较高，但其DHA+EPA含量约30%，以一颗1000毫克的剂量来看，EPA为180毫克，DHA为120毫克（天然鱼油的EPA：DHA=3:2），但吸收率较EE高。而EE的含量可提高到50%，但相对地，吸收率较低，且费用高，民众可依自己需求选择。

从天然饮食中摄取Omega-3最好

想从天然饮食中获取足够的鱼油（Omega-3多元不饱和脂肪酸）或Q10，最直接的方法当然是多吃鱼，也不鼓励民众以保健食品取代天然食物，除非饮食中可摄取的机会非常少。

至于从哪些食物中可摄取到Q10？「包括如秋刀鱼、鲑鱼、鲔鱼，以及红肉类如牛肉、羊肉等都有丰富的Q10，坚果及粗制食物中也有少量，其他如菠菜、花椰菜、胡萝卜、苹果、栗子等也都有。」而鱼油则多在大型鱼类中，但由于目前海洋污染严重，建议摄取富含鱼油的小型鱼类，如沙丁鱼，秋刀鱼、鲑鱼，鲭鱼、虱目鱼等为宜。

两道养心好料理

【烤鲭鱼】

食材：

鲭鱼半片、绿花椰菜数朵、洋葱少许、盐胡椒少许、迷迭香或义式综合香料少许。

作法：

1烤盘上铺上烘培纸，将鲭鱼洗净擦干水分，放在烘培纸上；周围铺上洗净的花椰菜；洋葱先切丝铺在鲭鱼上，再洒上少许盐巴与胡椒，放上迷迭香或义式香料，盖上烘焙纸（可防止鱼片烤的过干）。

2烘烤约20至30分钟，摆盘后，淋上新鲜柠檬汁即可食用。

【鲑鱼炒饭】

食材：

新鲜鲑鱼40g、胡萝卜20g、五谷饭100g、橄榄油1小匙、西洋芹50g、少许蒜末、盐胡椒少许。

作法：

1鲑鱼切小块，胡萝卜切丁，西洋芹洗净切小段。

2取平锅，用橄榄油先将蒜末、鲑鱼、胡萝卜、西洋芹等食材拌炒约七分熟。

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