家常食用牛油的好处以及怎么吃(牛油家庭吃法)

家常食用牛油的好处以及怎么吃

牛油是从牛脂肪里面提炼出来的油脂。牛油每次适合吃10g作用，牛油一般是白色固体或者半固体，牛油含有三种脂肪酸，对人们来说，牛油是一种营养丰富的保健食品。牛油经过精制提炼之后，可以用来制作糕点和其他食品，非常受人们喜爱。

家常食用牛油的好处

牛油的吃法非常多，色泽黄白、质地细嫩，是西方人餐桌上常见的食物。牛油可以直接吃，也可以热炒、烘焙食品，比如我们常吃的牛油蛋糕和牛油大虾，牛油是一种营养非常丰富的保健食品。牛油用来做菜味道会更加鲜美，牛油分纯牛油、植物牛油、加盐牛油、无盐牛油及精炼牛油几种，每种作用不同。

1.牛油补充维他命：牛油是维他命A的富丰来源，而且容易吸收。

2.牛油抗癌防癌：牛油富含微量元素，所含的硒比大蒜还多。牛油含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗细菌和抗霉菌的作用.还具有防癌作用.

3.抑制肠胃感染：牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用。

牛油怎么吃

牛油里面含有丰富的多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，亦不适宜于长期食用。牛油的熔点高于人体的体温，不宜被人体消化吸收，在烹调中使用很少。牛油可以用来制作糕点和烹饪其他的食物，有酥化食物的好处。

肉酱茄汁意面

食材明细：意大利面300克、猪肉100克、番茄一个、洋葱半个、牛油一小块、黑胡椒粉粒少许、鸡粉少许、茄汁3汤匙、白砂糖1汤匙、蚝油1汤匙、盐少许。

肉酱茄汁意面的做法详细步骤：

第1步、意面剪开包装取出一把(按自己的量);锅里烧开大量的水，把意面放下去慢慢煮，煮面的过程中你可以准备肉酱啦。(中火煮10分钟左右)

第2步、熟后用过滤篮捞起，用冷水冲一下放在一旁备用。洋葱洗净切粒;番茄洗净切粒;猪肉剁碎加部分盐、葱头、鸡粉、蚝油、白糖腌制一下。

第3步、烧热锅放牛油，融化后倒入肉末大火爆炒至肉香味出来;依次倒入洋葱粒不停翻炒几下;再倒入番茄粒;一直翻炒至番茄起沙加点水、鸡粉、蚝油煮一会;

第4步、煮至酱汁浓稠，再放点番茄酱、黑胡椒粉粒拌匀关火;意面用盆子盛起，淋上肉酱即可。

牛油的食疗价值非常高，属于性温味甘的食物，有微毒，牛油颜色一般是蛋黄色或者是黄色的，如果呈现绿色，则是质地比较差的，在常温下会是硬块的状态。牛油的适宜人群非常广泛，但是不能多吃你，尤其是有诱发旧病老疮等复发之患的危害。牛油不宜被人们消化吸收，在烹调中要少用。患有高胆固醇的人们是不能吃的。

牛油家庭吃法

「蒜香牛油焖大虾」剥壳的虾沾满蒜和牛油的香气，让人离远闻到已经垂涎欲滴，迫不及待想大口咬下去。
处理方法很容易，将头剪走、剥壳并挑走虾线就可以，有意保留虾尾部分的虾壳，也方便用手拿来吃的。
材料：蒜头1个、虾8只、牛油30克、盐半勺、黑椒1勺、番茜叶适量（如无用香菜）
做法
1.剪走虾头，剥去虾壳，保留虾尾部分，沿虾背剪开后挑走虾线备用。
2.再把虾洗干净沥干并吸走多余水分，用盐和半勺黑椒腌20分钟备用。
3.蒜头去皮及切片后，热锅下牛油，用小火慢煎半炸蒜片至金黄上色。
4.虾下锅伴炒均匀至熟成并洒上少许黑椒，上碟后可用番茜叶（香菜亦可）或挤柠檬汁即可上桌。
小贴士
蒜头比较容易变黑，所以建议在煎的时候用中小火操作
虾剪开可以更入味，香气更足
用牛油煎虾一定最可口，但有人觉得肥腻，不可否认，牛油确实下多了会觉得腻人，那除了减少牛油外，彻底沥干油分后（用厨房纸吸）或者改用其他健康的油类

牛油适合炒什么菜

一般菜都可以炒。
牛油与其它动物油类似，也是从动物脂肪组织中提取出来的油脂，是可以用来炒菜的，而且牛油还含有丰富的维生素、矿物质、脂肪酸、胆固醇等，适量食用对人体健康还具有一定的好吃。
但是需要注意相对于其它油脂来说牛油的熔点较高，炒菜之后如果不及时食用的话低于40度时就会出现凝固的情况，所以建议最好是尽快吃完，以免影响口感。
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牛油一般用来做什么
火锅和烧烤。
正常情况下牛油一般是用来制作火锅和烧烤，牛油含有丰富的营养物质而且具有特殊的奶香味，加到火锅中能让火锅看起来颜色更加清亮，吃起来更加香醇，口感也会更加丰富，其中牛油的质量也会直接影响到火锅的味道。
现在一些烧烤店也会用到牛胸口上的牛油来进行烧烤，吃起来外脆里嫩，深受广大消费者的喜爱。
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吃牛油的害处
大多数的动物油脂包括牛油、猪油、羊油等油脂中都含有较多的饱和脂肪酸，这种脂肪酸适量食用具有补充能量、滋润肌肤的作用，对身体健康来说没有很大的影响。
但如果食用过多时就可能会增加体内胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、三酰甘油等物质的含量，长期下来可能会增加患心脑血管疾病的风险，建议适量食用即可。
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牛油什么人不适合吃
1、消化功能不好者：相对于其它脂肪来说，牛油的熔点较高比较难消化，对于本身消化功能不好的人群来说食用过多时容易出现腹胀、腹泻等肠胃不适的症状，建议少吃或不吃。
2、患有心脑血管疾病者：牛油的脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸，食用后可能会增加血液中胆固醇和脂肪的含量，对于患有心脑血管疾病的患者来说不利于疾病的恢复，建议少吃或不吃。

熬出来的牛油怎么吃

大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。所以，炼制牛油就显得十分重要了。?
选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。
注意：要掌握好炼制牛油的火候。牛油炼老了会没有香味，牛油炼得太嫩则牛油味太浓，并且还会使火锅锅底产生很多泡沫。另外，在调制锅底之前，炼好的牛油不能与基础底料混和在一起，应分开保存，这是因为牛油与菜油的熔点不同（常温下，牛油呈固态、菜油呈液态），两者混和，冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合。

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