白胡椒粉是什么,如何食用及功效(白胡椒粉的作用是什么？)-饮食营养-祝由网

白胡椒粉是什么,如何食用及功效

厨房中的很多的调味品都是我们生活中的必备品哦，比如说食盐啊，香油啊，醋，酱油等等。胡椒粉大家都知道，有白胡椒还有黑胡椒之分的，那么白胡椒粉主要用于什么地方呢，有怎样的食用功效呢，一起来了解一下吧。

白胡椒的食物介绍

白胡椒为热带植物胡椒树的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，我国广东省海南岛也有生产。白胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。

白胡椒煲猪肚汤

原料：白胡椒，猪肚

做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

白萝卜蜂蜜治风寒咳嗽

做法：大白萝卜1个、蜂蜜30克、白胡椒5粒、麻黄2克。将萝卜洗净，切片，放入碗内，倒入蜂蜜及白胡椒，麻黄等共蒸半小时趁热顿服，卧床见汗即愈;发汗散寒、咳化痰、治风寒咳嗽。

关于白胡椒粉的利用价值大家都知道了吧，它有一定的驱寒保暖的作用，而且还可以保护胃黏膜的哦，对于增强图纸是有一定的作用的，同时也可以提高体质的哦，大家平时的时候可以经常食用。

白胡椒粉的作用是什么？

白胡椒又名古月、百川。
主产于：中国海南省。作用：从药理上讲，胡椒芳香辛辣，温中祛寒、消痰、解毒，在食品中，主要用于鱼肉类，方便面及休闲食品等。
白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

白胡椒的营养价值和白胡椒的食疗功效怎么吃好

一、白胡椒的主要营养
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

二、白胡椒的食疗功效
1、散寒、

2、健胃、

3、祛腥、

4、解油腻、

5、助消化

三、白胡椒的功效和作用
1. 增进食欲
胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；

2. 治风寒
胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；

3.解毒
有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。

四、白胡椒的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用，、

2、慎食
消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。

五、白胡椒的常用吃法（做法）大全
醋椒桂鱼

1 、桂鱼刮洗净鳞，挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮，用刀在鱼的两面每隔2厘米剖斜十字花刀，

2 、放入沸水中一末。炒锅内放入熟猪油、中火烧至五成热（约110℃）时，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒，炸出香味后，

3 、放入清汤、绍酒、精盐，沸后放入桂鱼，旺火煮15分钟，力口入醋，捞出葱、姜、花椒、胡椒不要。盛入大汤碗内，撒上香菜段、葱丝、胡椒粉即成。

芝士牛奶豆腐

1、将油菜用水焯熟，加入少许调味料，备用。

2、将豆腐切片，用油煎成两面微黄，再加入牛奶和芝士煮沸。

3、当汤汁收到一半后加入调味料和水淀粉勾芡。

4、用油菜围边，豆腐倒入盘中央，再撒上香菜和葱末。

翡翠虾球

1. 大虾去头剥去外皮,放入沸水锅中氽2分钟,取出后冲凉待用;将西兰花洗净,分成小朵;胡萝卜去皮,切成圆片;然后分别放入沸水锅中氽2分钟,沥干水分待用;

2. 大火加热炒锅中的油,待烧至5成热时将蒜茸放入爆香,然后依次放入准备好的虾球,西兰花小朵和胡萝卜片,一同翻炒2分钟;

3. 缓缓勾入水淀粉,待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富,海鲜上汤,吊鲜TM原汁即可.

白胡椒怎么食用?

白胡椒做为调味料使用，常被人们用来去除食物的腥味等等，因为它含有丰富的胡椒碱、芳香油、粗蛋白等成分。它的芳香气味还可以起到增强食欲的左右。除此之外，白胡椒还具有防腐抑菌的功效，通常添加了白胡椒的菜肴更不容出现变质的情况。

下面介绍用到了白胡椒的菜肴的做法：

准备材料：草鱼1条、泡酸菜100g、泡椒30g、姜10g、葱5g、蒜子10g、干辣椒3个、鸡蛋1个、白胡椒5g、料酒10g、白糖5g、鸡粉5g、白醋适量

制作步骤：

1、准备好草鱼一条，去除内脏、鱼鳃、然后由鱼尾部入刀，沿着鱼胸骨向前推动，将鱼切成两半，然后将另一半也如此切法，鱼胸骨自然就切下来了，最后清洗干净鱼肚两侧的黑膜。

2、将鱼肚两侧的鱼刺全部切掉。

3、将鱼肉由尾部斜刀切片，尽量切薄一些。（如图即可）

4、将切好的鱼片用盐、白胡椒、鸡蛋、淀粉、料酒、适量油、抓捏均匀，腌制10分钟。

5、将鱼头、鱼骨、全部斩成块，装盘备用。

6、泡酸菜洗净，拧干水分，切成粗丝。

7、泡椒切段、姜粗丝、蒜子切片、干辣椒切斜片、葱切葱花。

8、锅洗净擦干，适量油下锅，放入鱼头、尾、鱼骨，淋入适量料酒、煎炸至两面金黄。

9、鱼头、鱼骨煎炸金黄后，放入适量清水，大火烧开，煮至汤汁变奶白色。

10、另起一锅，少量油下锅，五成热时放入姜、蒜、泡椒，倒入泡酸菜，继续翻炒。

11、泡酸菜炒出香味后，倒入备用一旁的鱼汤。放入适量盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、白醋、大火烧开。

12、汤汁烧至翻滚之后，倒入腌制好的鱼片，煮2分钟左右即可。

13、盛盘，撒上葱花、干辣椒即可。

白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别白胡椒粉的功效与作用

黑胡椒粉主要用于烹饪调味，白胡椒粉性温热，善于温中散寒，有很高的药用价值。白胡椒粉对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。

白胡椒粉和黑胡椒粉的区别

颜色黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。

黑胡椒粉就是将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒粉呈黑色

白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉颗粒再细一点。

味道黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。

做法黑胡椒粉的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。

白胡椒粉的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。

功能白胡椒粉以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。

黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上，作调料品。