常吃鹿肉好处多,补脾益气温肾(鹿肉的营养价值，食用鹿肉有哪些好处)

常吃鹿肉好处多,补脾益气温肾

鹿肉是梅花鹿或马鹿的肉，鹿肉的鹿胎、鹿肾、鹿血都可以食用。鹿肉是我国的特产，是一种营养价值非常丰富的食物，有补脾益气、温肾壮阳的功效，鹿肉还可以杨学美容，鹿肉是非常滋补的食物。鹿肉对人们来说。，可以调节血液循环系统和神经系统等，是温性的食物。

常吃鹿肉好处多补脾益气温肾壮阳

鹿肉的营养价值非常高，入脾、胃、肾经，鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用，青年男性吃鹿肉还可以补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。鹿肉属于纯阳的食物，补益肾气的功效是所有肉类食物的首位，而且鹿肉可以对手脚冰凉的人们也有非常多的好处。

鹿肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，因此，鹿肉对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。吃鹿肉有非常好的补脾和胃、养肝补血、壮阳益精的功效。鹿肉还适合一些虚劳羸瘦、产后无乳的产妇和哺乳期妈妈食用。

鹿肉的适用人群

1、新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。

2、有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。

3、鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。

鹿肉用法用量：

鹿肉在生活中的吃法是非常多的，可以干烧、红烧或红扒。鹿肉属于高蛋白、低脂肪的食品，吃了不必担心长胖，鹿肉含有人身必需多种维生素，抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，是一种纯绿色食品。加工方式与牛羊类同，药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲，产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。

麻辣手撕鹿肉

手撕鹿肉的特色：麻辣香浓，鲜咸醇厚，略带回甜。

主料：鲜瘦鹿肉1000克。

辅料：香菜叶15克。

调料：红油辣椒100克、花椒粉15克、麻辣油25克、白糖30克、香醋5克、精盆5克、味精5克、胡椒粉2克、酱油15克、香油10克、花生油适量、五香卤汤5000克、葱段50克、姜片25克、绍酒20克、熟白芝麻50克。

做法步骤：

1)将鲜鹿肉顺肉纹切大块，洗净。锅内放入五香卤汤，下入鹿肉块、葱段、姜片、绍酒，以文火烧开，盖上盖炆6小时，至肉极熟软烂，倒入盆中晾凉。将鹿肉起出沥尽汤汁。用木槌将肉砸松，按肉纹撕开成细丝;

2)锅内倒入花生油，烧至六成热，下入撕好的鹿肉细丝，浸炸至水分将尽，肉丝酥软、呈褐色，用漏勺捞起沥尽油入盆，趁热依次下入白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、精盐、香醋、酱油、香油、红油辣椒、麻辣油、熟芝麻拌匀，晾凉后，用筷子夹起沥红油，入盘中，撒上香菜叶即成。

鹿肉的食疗价值非常高，男性食用鹿肉可以壮阳益精、补虚劳、益五脏、治阳痿，女性使用可以帮助美容养颜、养血补脾、治产后乳汁不足，老年人食用鹿肉可以保暖全身、不虚劳，治疗头昏耳鸣、羸弱虚瘦、抗癌。平常人们食用鹿肉，有非常高的补益功效，尤其适合冬季食用，可以防寒保暖。

鹿肉的营养价值，食用鹿肉有哪些好处

鹿肉的营养价值

补脾益气：鹿肉具有补益的作用，食用鹿肉可补虚劳羸瘦、养血益容，非常适合女性朋友以及经常手脚冰凉的人食用。

温肾壮阳：鹿肉的营养价值很高，具有壮阳益精的作用，非常适合男性朋友食用。

药用价值：鹿肉不但具有食用价值还具有一定的药用价值，鹿肉药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲。

以上是关于鹿肉的营养价值方面的相关知识，鹿肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，可补充身体所需营养成份，具有一定的保健功效。

注意事项：鹿肉对人体的好处很多，一般人都可食用，但对于阴虚阳亢或有热者不宜食用鹿肉；炎热季节不宜食用鹿肉。

鹿肉夏天能吃吗？

夏天可以吃鹿肉。
鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。 鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益 鹿肉 肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

梅花鹿肉中哪个部位的肉最好吃最嫩？

梅花鹿肉的营养价值及其功效
鹿是我国最重要的传统药用经济动物之一，具有极高的药用价值、观赏价值和食用价值。
鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称，同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，因而一直受到人们的青睐。随着养鹿数量的不断增加，鹿肉的销售量也在逐渐提高。在国际市场上，鹿肉的售价是牛、羊肉的3～6倍，而且供不应求；在国内随着人民生活水平及对鹿肉营养价值认识的提高和肉食结构的逐步改善，鹿肉必将逐渐成为人民生活中高级肉食品来源之一。
1鹿肉的营养价值
鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B12及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉，鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30.88%。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的。鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。
2鹿肉及鹿制品的主要功能
我国传统中医学认为，鹿制品具有:“主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈，大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”等功效。现代医学临床研究表明，鹿制品还具有治心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等功效。
鹿肉首见于《名医别录》，华佗说:“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载:“鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍说:“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”鹿肉可药食两用，既可与中草药配伍，也可做药膳，还可用腌、卤、水煮、清蒸、滑炒、干煸等方法制作多种菜肴。
鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血，助肾阳、填精髓、暖腰脊，补五脏，调血脉。它主要用于虚劳羸瘦，产后无乳等症，是中药中的滋补佳品。鹿肉不同部位分别有着不同的功能，如鹿头肉的主要功能为补益精气，用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症。鹿蹄肉具有治脚膝骨疼痛，不能践地的作用。
3肉质的评价方法和研究进展
人们对食用动物肉的肉质及各项营养指标的研究已经比较全面，
有研究表明，肌肉肌纤维的数目、直径、类型均可对肉质产生重要影响，肌纤维可分成红纤维、白纤维和中间纤维3类，但无论何种纤维，其直径与肉质关系均极为密切。在肉品学中，一般认为，较小的纤维直径会导致较高的系水力，并且降低肉的粗糙。即肌纤维越细，肌纤维密度越大，系水力越强，表现为肉质细嫩。肌肉脂肪、肌苷酸及硫胺素的含量则可明显影响肉的口感及风味。
评定肉质的重要指标之一是肉鲜味。肉鲜味是肉味物质刺激味蕾和挥发性香气化合物刺激鼻黏膜后引起的综合反映。肉鲜味主要存在于40多种化合物中，如氨基酸、肽、甜菜碱、核苷酸、酰胺、有机碱、有机酸等有关化合物。几十年来，人们对肉类及其制品的鲜味进行了研究，研究主要集中在味道(由非挥发性化合物产生)和香气(由挥发性化合物产生)两部分，鲜味不仅是一种基本味道，而且是增添食物风味的重要因素，肉类及其制品的鲜味主要由其中的核苷酸、游离氨基酸、短肽、琥珀酸和吡咯烷酮酸等多种成分决定，他们的含量和比例构成特有的鲜味。在与鲜味有关的化合物中，对鲜味贡献最大的有两类物质：一是氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸作用明显，而谷氨酸的作用效果更为显著。二是核苷酸，核苷酸类有鲜味，是在本世纪初发现的。其中鲜味表现最强的是肌苷酸，它主要是对肉的香味起作用，其机理可用螯合作用说明，即由于核苷酸把金属离子从鲜味感觉部位除去，而使谷氨酸钠在味觉神经上有效地作用。肌苷酸是构成肌肉鲜味的重要成分，它的鲜味大约是味精的50倍以上。同时，
肌苷酸具有与谷氨酸协同而增加谷氨酸鲜味的作用，可使其鲜味增加6倍；另外，肌苷酸还可以缓冲味觉作用而抑制酸味和苦味。遗传因素、屠宰方法、保藏温度、饲料组成等诸多因素都会影响肌肉肌苷酸含量。目前肌苷酸被认为是衡量肉质鲜味相当重要的指标。
4对鹿肉肉质评价的建议
当前国内对肉品肌苷酸的研究报道较多的集中在生理、病理、免疫、神经领域，而对作为肉品质重要指标的肌苷酸在各个品种内的变化规律及与其他肉品、生化指标的相关性却未进行过系统性研究，仍是一个空白，而对鹿肉肉质的研究更是极为有限。曾有些学者针对猪、鸡、鹌鹑和鱼等动物肌肉中肌苷酸含量及影响因素进行了研究，结果表明，肌苷酸对于评价肉质及肉风味有很高的科学根据，所以对于鹿肉质及风味的评价除了应测定屠宰性能、肌肉中各种氨基酸含量、脂肪及脂肪酸含量、肌肉系水力、嫩度、pH值以及肌肉纤维结构等指标，还应考虑肌苷酸的含量及其变化规律。通过对鹿肉肌苷酸含量的研究，进一步阐明鹿肉的营养价值及适口性，从而扩大鹿肉的食用范围，增加经济效益。

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