食用火腿肠健脾开胃生津益血

食用火腿肠健脾开胃生津益血

火腿肠是我们平常非常喜欢吃的一种肉类食品，火腿肠吃起来肉质细嫩、鲜嫩爽口、携带方便，而且还使用简单、保质期长，火腿肠可以做成很多的美食，在家常菜肴里面，都可以用火腿肠烹制，火腿肠不管是焗饭、煨汤或做菜，都是非常美味的。

家常食用火腿肠健脾开胃生津益血

火腿肠用的是畜肉禽肉作为主要原材料，搭配一些淀粉、植物蛋白粉等填充剂，然后再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质就可以食用了。火腿肠有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效。

火腿肠非常容易消化吸收，火腿肠性温，味甘咸，用来焗饭、煨汤或做菜，还可作为孕妇或病后开胃增食的食品。火腿肠尤其在江浙一带非常受人们喜爱，吃火腿肠可以开胃益脾、易于消化，既可以滋补，又能添口福，金华火腿闻名中外，誉满天下。火腿肠中的各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

吃火腿肠的好处

1.美味鲜香：火腿肠的色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.补充营养：火腿肠内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.养胃生津：火腿肠制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿焗饭

用料：米饭1小碗、火腿1根、鸡蛋2个、奶酪少许、玉米少许、食盐少许、植物油适量。

做法：

1、火腿切丁，奶酪切成丝，鸡蛋打散。

2、锅中倒油，油温稍热时，放入鸡蛋打散，加入玉米粒、火腿丁，再加入米饭，翻炒后，放适量的盐。

3、分别放在烤碗中，上面撒上奶酪丝。

4、烤箱175度第二层20分钟左右上色即可。

吃火腿肠的禁忌

一些身体虚弱、产后妇女不要吃火腿肠。火腿肠中含有一种亚硝酸盐的物质，这种亚硝酸盐是亚硝胺的前体物质，它在人体胃酸的作用下可转变为亚硝胺。亚硝胺是一种极强的致癌物质，处在哺乳期的产妇，如果大量吃火腿，会或多或少地把一部分上述物质通过乳汁带给婴幼儿。由于婴幼儿肝脏的解毒功能不全，肾脏的排泄能力又有限，这种积蓄下来的亚硝胺类物质在婴幼儿体内，很容易对食管、胃、肝和呼吸道造成损害。

火腿肠中有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质、维生素，火腿肠是非常容易消化吸收的，并且吃起来适口、饱腹感非常强。火腿肠可以直接吃，也可以加工成多种美食，火腿肠一般需要冷藏保存，也可以常温保存。火腿肠在食用的时候可以搭配洋葱、冬瓜、黄瓜等，对身体更有好处。

火腿肠营养价值和作用

功效
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点。
禁忌人群
孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用
适宜人群
一般人群均可食用
火腿肠，算是快速发展的城市生活中出现的快餐产物的一种。火腿肠同时也是不少外出旅游的人都会选择携带的食物。好多孩子特别喜欢吃火腿肠，一些妈妈也会在早餐中选择用火腿肠作为自己宝贝一天中第一餐的食量。那么，火腿肠的食用功效与营养价值有哪些呢?其选购的方法和食用的注意事项都有哪些呢。
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
火腿肠的功效与作用
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
火腿肠的营养价值
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸，多种维生素和矿物质，有几种矿物质是人体自身不能合成的。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成份更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 一般人皆可食用。产妇、儿童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃肠溃疡患者禁用。每次约50克。
火腿肠的食用禁忌
有严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。
火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。
高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对生高血压有位明显。
火腿肠的选购方法
火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低;产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。
通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。
选购在保质期以内的产品，最好是靠近生产日期的产品。因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好也最安全。
选购弹性好的肉食品。弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。
肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。
火腿肠的食用注意事项
如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。
火腿肠的表面如果发粘请勿食用，产品发生变质。
如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。
火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。
如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。

你知道火腿肉可以生吃吗

火腿肉不可以生吃，火腿肉是坚硬的干制品需要烹饪后才能食用。

食疗作用：火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

扩展资料

营养价值：

1，火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；,

2，火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。,

适用人群：一般人群均可食用。适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。

-火腿

婴儿可以吃火腿肠吗

火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴，馈赠珍品。但是市面上贩卖的精美包装的火腿肠多半含有添加剂，宝宝还是少吃为好。
宝宝能吃火腿肠吗？
宝宝能吃火腿，但最好不吃。因为市售的火腿一般都会添加各种添加剂，会对宝宝的健康带来不良影响。火腿中含有一种亚硝酸盐的物质，这种亚硝酸盐是亚硝胺的前体物质，它在人体胃酸的作用下可转变为亚硝胺。众所周知，亚硝胺是一种极强的致癌物质。这种积蓄下来的亚硝胺类物质，很容易对宝宝食管、胃、肝和呼吸道造成损害。
理论上，1岁以上的宝宝就可以吃肉类，也可以吃火腿肉，但现在一些产品的质量不好保证，另外还有提到的添加剂等问题，都有可能给宝宝的健康带来不良影响。小编建议，家长最好自己制作食物给宝宝吃，也要注意选择无化学污染、纯天然的食物。
自制火腿肠的方法：
原料：猪瘦肉9斤、肥膘1斤、朔料肠衣5米
配料：复合宝(A型)0.1斤、盐0.2斤、糖0.1斤、I+G适量、玉米淀粉0.65斤、变性淀粉0.65斤、大豆分离蛋白0.3斤、护色素0.03斤、水4.5斤、蛋白胶0.05斤、圆葱1斤、香精0.02斤、红曲红适量、增脆剂0.05斤、肉宝王：0.03斤、加香乙基麦芽粉：适量
制作方法：
1.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎，混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时。
2.将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制，灌制要饱满，有气泡的地方用针放气，每200MM一根，两头打扣。
3.凉水下锅，开锅后小火煮制20分钟即熟。
吃市售火腿肠的注意事项
1.选择火腿时最好选择一些品牌比较大的生产厂商，他们比一些没听说过的小厂商在品质上有一定的保障。
2.火腿尽量不要生吃，而是要通过加工之后再吃。
3.小于一岁的宝宝不建议吃火腿，一来是宝宝消化道尚且未发育好，二来是火腿内的肉制不是新鲜肉质，不宜给宝宝进食。
4.火腿的份量要调配好，有些孩子特别喜欢吃，一餐能吃好几条，吃了就不吃饭，这样容易吃坏肚子和胃口。

火腿肠营养成份各是多少

火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

火腿的选购方法

1、外表。品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。

2、式样。以脚细直，腿心长，骨不露，油头小，刀工光净，状似竹叶形较长的为佳品。

3、气味。品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开始轻度酸败的迹象。如有酸味，表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道，则表明腌制的的盐分不足。如有臭味，表明火腿加工时原料已严重变质。

以上内容参考：人民网——火腿的营养价值和选购保存

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