红衫鱼是如何加工而成的呢(香煎红杉鱼)

红衫鱼是如何加工而成的呢

红衫鱼听起来就别有一番风味，确实红衫鱼不仅外观独特，非常漂亮，而且味道也是非常不错的，很多人都非常喜欢吃的红衫鱼，那么你知道红衫鱼是如何加工而成的吗？接下来本文将为大家做出相应的解答，希望能够给大家提供一些制作时的参考和帮助。

红衫鱼为咸水鱼，食用的方法有很多，不用的烹调方法有着不同的特色，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤。红衫鱼外观非常独特，鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19~31厘米、体重50~150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿．体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长；尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带，颜色较为鲜艳。红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质十八克、脂肪两克，可以用新鲜的来烹饪菜肴食用也可以加工成咸干品。

加工方式：

红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。

煎红杉鱼：

1、先把鱼洗净去鳞、内脏，凉干水份。

2、热锅下油（油量比平常煎其他东西稍多点），待油温达到用竹筷插进油中起泡时放下鱼；用中火慢煎至两面金黄色即可。在煎鱼的时候可以稍放些食盐。

3、煎好鱼后趁热再适量并均匀洒上白糖。

特点：外酥里嫩，口感鲜美。

香煎红杉鱼

红杉鱼又叫红三鱼，金线鲤等，有很多种俗称，是浅海的经济鱼类，鱼肉肥厚，肉质相对较细嫩。据说不去鱼鳞直接清蒸，然后再撕皮食用的清蒸红杉鱼特别的鲜美，也是红杉鱼最普遍的吃法。 不过，今天要向大家介绍的则是一道重口味的吃法，鱼皮焦香，鱼肉鲜嫩是比清蒸更受人喜欢的美味。一起来看好吃的如何做吧。 的做法教程： 1. 将红杉鱼洗净后两面都打上花刀，然后 加入盐， 姜片和料酒腌制十五分钟。 2. 再拿起用筷子架起来沥干水分。 3. 准备好姜丝，蒜丝，香菜段和红辣椒。 4. 烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香，然后 将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎(最好还是先将调料拿出来)。 5. 用中小火将鱼煎至两面金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下，待料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可。 成品图： 的做法小技巧： 1. 先在鱼的两片划上几刀， 加入盐， 料酒和姜片一起腌制十五分钟，会更入味。 2. 腌好的鱼用筷子架起来沥干水分， 鱼表面没有水分也是让鱼皮保持完整的技巧之一。 3. 煎鱼时不要急于翻动， 一定要等到鱼的一面煎好后再煎另一面。 4. 两面煎好后加入点生抽和料酒(可以用刚腌过鱼的汁)稍微煎煮一下，汁收干后再将刚盛出的调料放入翻炒均匀即可。 以上就是怎么做好吃的的具体做法及如何做更美味的小技巧，有图有文字的讲解可谓是一目了然。

请问这种鱼叫什么，如何烹饪

红烧红杉鱼
一款菜肴
香煎红杉鱼
香鲜浓郁
香煎红三鱼
煎有煎封的作用
香煎黄花鱼
经典美味佳肴
清蒸红杉鱼
补血益气肉质松软佳肴
蒸红衫鱼
肉质松嫩营养美味菜肴
红烧海鱼
主要食材为海鱼葱姜蒜
清蒸红鱼
特点　鱼肉鲜嫩
煎小黄鱼
外焦里嫩 香酥可口
酸辣土豆丝
百姓餐桌常见菜肴
家常茄子
家常味的烧菜云南菜
红烧排骨
美味家常菜

冰冻红杉鱼怎么做好吃 冰冻红杉鱼如何做好吃

1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。

2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

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