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豆腐搭配点什么比较适合呢(豆腐搭配哪些食物是最有益健康的呢?)

时间: 2023-03-29 13:52:21

豆腐搭配点什么比较适合呢

一直以来,豆腐都是人们餐桌上经常会出现的一种食物,豆腐可以做成很多的佳肴供人们享用,不仅味道非常的好,而且富含的营养也很丰富。豆腐可以搭配很多食材一起食用,那么豆腐搭配什么比较适合呢?下面本文将为大家做出相关的讲解,希望能对各位有所帮助。

1、配点肉,蛋白质好吸收

豆腐是由大豆所制成的,大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收。

如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。所以在烹饪豆腐时加入一些蛋白质含量高的食物时,非常不错的,比如,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让其蛋白质更好地吸收。

2、加蛋黄、血豆腐,钙补得更多

在烹调豆腐时,加入一些蛋黄或者血豆腐可以使钙含量更加的全面,就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。

蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏、血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。大家在烹调豆腐丝不妨试一试。

豆腐搭配哪些食物是最有益健康的呢?

豆腐的营养丰富,和鸡蛋,鱼类,海带,白菜搭配在一起,是最有利于它的营养吸收。

一、鸡蛋包豆腐。

豆腐含有丰富的蛋白质,鸡蛋的蛋黄中含有一种蛋氨酸的微量元素,可以更好的促进蛋白质的吸收。豆腐切成大块,平底锅放食用油,烧到七成热的时候放入豆腐,均匀的铺在锅底,小火慢煎。碗中打入两个鸡蛋,加食盐搅散。倒入锅中,晃动锅子均匀的包住豆腐,上面撒些火腿丁和葱花碎,煎炸至定型后撒些生抽和老抽上色,变成金黄色就可以出锅了。

二、豆腐鱼头汤。

豆腐中的钙含量很高,而鱼肉中含有维生素D,可以促进钙的吸收利用。鱼头清洗干净,放食盐和料酒腌制十分钟。平底锅放油,把鱼头煎至微黄色后,加足量的清水,放葱姜炖煮十五分钟。然后加入切块的豆腐,放食盐和五香粉调味,继续炖十分钟,豆腐软嫩后就可以关火了。

三、豆腐海带汤。

豆腐中的皂角苷会引起体内碘元素的流失,所以搭配含碘高的食物,起到互补的作用。海带泡软切条,煮锅放水,大火烧开后加入海带和豆腐,熬煮十几分钟后放食盐调味,出锅前加些虾皮和香油即可。

四、白菜炖豆腐。

豆腐的膳食纤维低,吃多了容易消化不良,搭配粗纤维的白菜,更有利于消化。白菜撕成大块,豆腐切块,粉条泡软。平底锅放油,爆香葱姜蒜和干辣椒段,放入白菜翻炒变软后,加入豆腐,放生抽,老抽蚝油调味,加入几碗清水,放入粉条,盖上锅盖焖炖二十分钟,汤汁快收干的时候加食盐调味,即可出锅了。

大家有时间一定要试试这几道菜肴,营养健康又美味好吃呢。

豆腐这样吃,营养更翻倍!配上“黄金搭档”,全家老少都健康

俗话说“白菜豆腐保平安 ”,豆腐流传至今已有两千多年的 历史 ,除了口味鲜嫩、柔软爽口,还具有一定的 养生 效果。




中医理论认为,豆腐味甘,性平,偏甘寒,入脾胃大肠经,具有补中益气、生津解毒、清热润燥 的作用。


另外豆腐还有“植物肉 ”的美誉,不仅蛋白质丰富,钙含量也高,还有助于一定程度上预防心脑血管疾病。



1 蛋白质、钙含量丰富


现代营养学证实,豆腐确实营养丰富,尤其是蛋白质, 每100克豆腐中含蛋白质15.7克 。豆腐的钙含量也很丰富,两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。


2 有助于预防心脑血管疾病


而豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸,可分解附于血管壁上的胆固醇,不仅降低心血管疾病的发生,对肾脏也具保护作用,有助于减少肥胖的机会。


3 辅助调节内分泌


另外,豆腐的原材料大豆里含有丰富的 大豆异黄酮 。大豆异黄酮是一种植物性雌激素,对女性很有益处,一定程度上帮助其调节内分泌,延缓衰老。


4 吸收率高,老少皆宜


人体对豆腐中营养物质的 消化吸收率可以高达95%以上 ,是老少皆宜的 健康 食品。




豆腐虽然百搭,但如果想得到更好的 养生 效果,还要给它找个“好搭档”~


1豆腐+鱼:营养吸收更加倍


鱼肉氨基酸组成比较适合人体需要,其中富含的蛋氨酸,可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸,参与蛋白质合成。二者搭配能 促进人体对蛋白质的吸收


另外豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,使得 钙的吸收率大大提高



鲫鱼豆腐汤

食材: 鲫鱼1条、豆腐200g、香菇3朵、红辣椒2个

做法:

①鲫鱼处理干净备用;

②姜片擦锅后加油爆香姜片、花椒,放入鲫鱼小火煎两面焦黄;

③煎黄后加清水、料酒,放干辣椒和香菇,大火煮开后改小火炖制;

④炖40分钟后,放入豆腐块炖8分钟,再加盐炖5分钟,撒胡椒粉、香菜段即可出锅。



2豆腐+白菜:促消化防便秘


俗话说“ 白菜豆腐保平安 ”,除了豆腐富含营养,白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质,两者搭配锦上添花。


白菜还富含的 膳食纤维 ,和豆腐搭配,促进消化有助于防便秘。



白菜炖豆腐

食材: 豆腐,白菜,昆布,木鱼花,葱,姜

做法:

①将木鱼花和昆布放入开水中浸泡一天;

②白菜洗净,撕成小块;豆腐切块后用盐水焯烫一下;

③锅中放入木鱼花和昆布水、葱段、姜片,烧开后放入豆腐和白菜,焖煮5~7分钟后调入适量盐、胡椒粉、香油即可食用。


小提示: 家中没有木鱼花的,可选用干贝或咸鱼替代;没有昆布的,则可以用海带替代。



3豆腐+海带:保护心血管


海带中丰富的碘,恰好还能弥补豆腐中的皂苷易导致碘缺乏的不足。豆腐配海带,能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病”, 维护心血管 健康



海带豆腐汤

食材: 豆腐,海带,虾米,姜

做法:

①将豆腐切成四方块,海带洗干净切成条;

②锅中加水,放入海带,大火煮至海带变软后放入豆腐块和虾米,加入调味料;

③煮沸后加姜丝,再煮一会即可出锅。



4豆腐+茯苓:调理脾胃


北京中医药大学东直门医院姜苗主任 还给我们带来了在家调理脾胃的食疗方,对有厌食、恶心、呕吐、脘腹胀满、大便黏腻、口干口苦、舌红苔黄症状的人,较为有效。



茯苓豆腐

食材: 茯苓、豆腐、松子仁、玉米仁、薏仁

功效:

茯苓是一个淡渗利湿的药物,能间接的起到健脾的作用;松子仁、玉米仁、薏仁能宽肠胃面、促便下行。这几种食材搭配起来,就能健脾化湿的同时消食减肥。




豆腐常见、常吃,关于它的传言也有很多。最常见的比如菠菜豆腐一起吃会得结石?豆腐等豆制品吃多了,会增加体内的激素?


那么,这些传言孰真孰假呢?


菠菜豆腐一起吃会得结石?

恰恰相反,菠菜豆腐一起吃,可降低肾结石的发病率。


单独吃菠菜可能会促进结石形成 。菠菜中含有草酸,如果 短时间内摄入过多 ,可能会结合血液中游离的钙离子,可导致草酸钙在肾里面沉积,就有可能导致低钙血症,同时促进肾结石的产生。


但若同时吃豆腐, 豆腐中的钙可以中和草酸 ,在胃肠道就形成了不被人体吸收的草酸钙,从而降低草酸被吸收入血的风险,降低肾结石的发病风险。


还有一点,草酸溶于水,如果菠菜用水焯两分钟,可以去掉80%的草酸



豆腐、豆浆等豆制品吃多了,会增加体内雌激素?

有区别,适量吃不影响。


人体内的雌激素和这种植物激素不同, 植物里的雌激素活性远低于人体内的激素活性 ,作用也同样远小于。适量吃,无需担心对人体的影响。




虽然豆腐营养价值高,但也不提倡毫无限制地食用,凡事都要掌握好一个度。在食用豆腐或其他豆制品时,需要注意:


1 不可过量


豆腐富含蛋白质、嘌呤和皂角甙, 长期过量食用 容易引起腹胀或腹泻等消化不良的症状;还会加重肾脏排泄含氮废弃物的负担等。


因此建议大家,平时适量常吃豆腐,而不要一次性食用过多, 健康 人群每天可食用不超过400克


2 特殊人群需忌口


高尿酸、痛风患者可少量吃豆腐、豆浆等豆制品 ,不过在吃的同时要减少肉类等高蛋白食物的摄入,另外,痛风发作期间注意忌口


3 豆腐保鲜小技巧


豆腐非常容易变质,即使放进冰箱里,可能也会发黏、有异味,最好的方法是在保鲜盒里倒入一些淡盐水,把豆腐泡进去,再放入冰箱,就不容易坏了。


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