豆腐搭配点什么比较适合呢(豆腐搭配哪些食物是最有益健康的呢？)

豆腐搭配点什么比较适合呢

一直以来，豆腐都是人们餐桌上经常会出现的一种食物，豆腐可以做成很多的佳肴供人们享用，不仅味道非常的好，而且富含的营养也很丰富。豆腐可以搭配很多食材一起食用，那么豆腐搭配什么比较适合呢？下面本文将为大家做出相关的讲解，希望能对各位有所帮助。

1、配点肉，蛋白质好吸收

豆腐是由大豆所制成的，大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。

如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。所以在烹饪豆腐时加入一些蛋白质含量高的食物时，非常不错的，比如，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。

2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

在烹调豆腐时，加入一些蛋黄或者血豆腐可以使钙含量更加的全面，就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。

蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。大家在烹调豆腐丝不妨试一试。

豆腐搭配哪些食物是最有益健康的呢？

豆腐的营养丰富，和鸡蛋，鱼类，海带，白菜搭配在一起，是最有利于它的营养吸收。

一、鸡蛋包豆腐。

豆腐含有丰富的蛋白质，鸡蛋的蛋黄中含有一种蛋氨酸的微量元素，可以更好的促进蛋白质的吸收。豆腐切成大块，平底锅放食用油，烧到七成热的时候放入豆腐，均匀的铺在锅底，小火慢煎。碗中打入两个鸡蛋，加食盐搅散。倒入锅中，晃动锅子均匀的包住豆腐，上面撒些火腿丁和葱花碎，煎炸至定型后撒些生抽和老抽上色，变成金黄色就可以出锅了。

二、豆腐鱼头汤。

豆腐中的钙含量很高，而鱼肉中含有维生素D，可以促进钙的吸收利用。鱼头清洗干净，放食盐和料酒腌制十分钟。平底锅放油，把鱼头煎至微黄色后，加足量的清水，放葱姜炖煮十五分钟。然后加入切块的豆腐，放食盐和五香粉调味，继续炖十分钟，豆腐软嫩后就可以关火了。

三、豆腐海带汤。

豆腐中的皂角苷会引起体内碘元素的流失，所以搭配含碘高的食物，起到互补的作用。海带泡软切条，煮锅放水，大火烧开后加入海带和豆腐，熬煮十几分钟后放食盐调味，出锅前加些虾皮和香油即可。

四、白菜炖豆腐。

豆腐的膳食纤维低，吃多了容易消化不良，搭配粗纤维的白菜，更有利于消化。白菜撕成大块，豆腐切块，粉条泡软。平底锅放油，爆香葱姜蒜和干辣椒段，放入白菜翻炒变软后，加入豆腐，放生抽，老抽蚝油调味，加入几碗清水，放入粉条，盖上锅盖焖炖二十分钟，汤汁快收干的时候加食盐调味，即可出锅了。

大家有时间一定要试试这几道菜肴，营养健康又美味好吃呢。

豆腐这样吃，营养更翻倍！配上“黄金搭档”，全家老少都健康

俗话说“白菜豆腐保平安 ”，豆腐流传至今已有两千多年的 历史 ，除了口味鲜嫩、柔软爽口，还具有一定的 养生 效果。

中医理论认为，豆腐味甘，性平，偏甘寒，入脾胃大肠经，具有补中益气、生津解毒、清热润燥 的作用。

另外豆腐还有“植物肉 ”的美誉，不仅蛋白质丰富，钙含量也高，还有助于一定程度上预防心脑血管疾病。

1 蛋白质、钙含量丰富

现代营养学证实，豆腐确实营养丰富，尤其是蛋白质， 每100克豆腐中含蛋白质15.7克 。豆腐的钙含量也很丰富，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。

2 有助于预防心脑血管疾病

而豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸，可分解附于血管壁上的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。

3 辅助调节内分泌

另外，豆腐的原材料大豆里含有丰富的 大豆异黄酮 。大豆异黄酮是一种植物性雌激素，对女性很有益处，一定程度上帮助其调节内分泌，延缓衰老。

4 吸收率高，老少皆宜

人体对豆腐中营养物质的 消化吸收率可以高达95%以上 ，是老少皆宜的 健康 食品。

豆腐虽然百搭，但如果想得到更好的 养生 效果，还要给它找个“好搭档”~

1豆腐+鱼：营养吸收更加倍

鱼肉氨基酸组成比较适合人体需要，其中富含的蛋氨酸，可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成。二者搭配能 促进人体对蛋白质的吸收 。

另外豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，使得 钙的吸收率大大提高 。

鲫鱼豆腐汤

食材： 鲫鱼1条、豆腐200g、香菇3朵、红辣椒2个

做法：

①鲫鱼处理干净备用；

②姜片擦锅后加油爆香姜片、花椒，放入鲫鱼小火煎两面焦黄；

③煎黄后加清水、料酒，放干辣椒和香菇，大火煮开后改小火炖制；

④炖40分钟后，放入豆腐块炖8分钟，再加盐炖5分钟，撒胡椒粉、香菜段即可出锅。

2豆腐+白菜：促消化防便秘

俗话说“ 白菜豆腐保平安 ”，除了豆腐富含营养，白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质，两者搭配锦上添花。

白菜还富含的 膳食纤维 ，和豆腐搭配，促进消化有助于防便秘。

白菜炖豆腐

食材： 豆腐，白菜，昆布，木鱼花，葱，姜

做法：

①将木鱼花和昆布放入开水中浸泡一天；

②白菜洗净，撕成小块；豆腐切块后用盐水焯烫一下；

③锅中放入木鱼花和昆布水、葱段、姜片，烧开后放入豆腐和白菜，焖煮5~7分钟后调入适量盐、胡椒粉、香油即可食用。

小提示： 家中没有木鱼花的，可选用干贝或咸鱼替代；没有昆布的，则可以用海带替代。

3豆腐+海带：保护心血管

海带中丰富的碘，恰好还能弥补豆腐中的皂苷易导致碘缺乏的不足。豆腐配海带，能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病”， 维护心血管 健康 。

海带豆腐汤

食材： 豆腐，海带，虾米，姜

做法：

①将豆腐切成四方块，海带洗干净切成条；

②锅中加水，放入海带，大火煮至海带变软后放入豆腐块和虾米，加入调味料；

③煮沸后加姜丝，再煮一会即可出锅。

4豆腐+茯苓：调理脾胃

北京中医药大学东直门医院姜苗主任 还给我们带来了在家调理脾胃的食疗方，对有厌食、恶心、呕吐、脘腹胀满、大便黏腻、口干口苦、舌红苔黄症状的人，较为有效。

茯苓豆腐

食材： 茯苓、豆腐、松子仁、玉米仁、薏仁

功效：

茯苓是一个淡渗利湿的药物，能间接的起到健脾的作用；松子仁、玉米仁、薏仁能宽肠胃面、促便下行。这几种食材搭配起来，就能健脾化湿的同时消食减肥。

豆腐常见、常吃，关于它的传言也有很多。最常见的比如菠菜豆腐一起吃会得结石？豆腐等豆制品吃多了，会增加体内的激素？

那么，这些传言孰真孰假呢？

菠菜豆腐一起吃会得结石？

恰恰相反，菠菜豆腐一起吃，可降低肾结石的发病率。

单独吃菠菜可能会促进结石形成 。菠菜中含有草酸，如果 短时间内摄入过多 ，可能会结合血液中游离的钙离子，可导致草酸钙在肾里面沉积，就有可能导致低钙血症，同时促进肾结石的产生。

但若同时吃豆腐， 豆腐中的钙可以中和草酸 ，在胃肠道就形成了不被人体吸收的草酸钙，从而降低草酸被吸收入血的风险，降低肾结石的发病风险。

还有一点，草酸溶于水，如果菠菜用水焯两分钟，可以去掉80%的草酸 。

豆腐、豆浆等豆制品吃多了，会增加体内雌激素？

有区别，适量吃不影响。

人体内的雌激素和这种植物激素不同， 植物里的雌激素活性远低于人体内的激素活性 ，作用也同样远小于。适量吃，无需担心对人体的影响。

虽然豆腐营养价值高，但也不提倡毫无限制地食用，凡事都要掌握好一个度。在食用豆腐或其他豆制品时，需要注意：

1 不可过量

豆腐富含蛋白质、嘌呤和皂角甙， 长期过量食用 容易引起腹胀或腹泻等消化不良的症状；还会加重肾脏排泄含氮废弃物的负担等。

因此建议大家，平时适量常吃豆腐，而不要一次性食用过多， 健康 人群每天可食用不超过400克 。

2 特殊人群需忌口

高尿酸、痛风患者可少量吃豆腐、豆浆等豆制品 ，不过在吃的同时要减少肉类等高蛋白食物的摄入，另外，痛风发作期间注意忌口 。

3 豆腐保鲜小技巧

豆腐非常容易变质，即使放进冰箱里，可能也会发黏、有异味，最好的方法是在保鲜盒里倒入一些淡盐水，把豆腐泡进去，再放入冰箱，就不容易坏了。

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