大蒜除了能调味还能增强食欲

大蒜除了能调味还能增强食欲

大蒜是我们比较常见的一种蔬菜，也是必不可少的一种，大蒜在炒菜和炖肉的时候是不能少的调味品，其实大蒜所带来的功效其实不仅仅有这些，它所带来的好处是我们更多意想不到的好处。因此我们不要小看它，个体虽小，但所带来的好处是非常大的。虽然它具有非常大的好处，但也是有一定的坏处，我们来具体详细了解吃吃大蒜会带来哪些的健康益处吧。

家家户户在煮菜的时，都喜欢放些大蒜，能够增加它的香味。其实民间就有一句谚语：“吃肉不加蒜，营养减一半。”但是大部分人觉得大蒜有味道，不喜欢它，但是它的功效可是不小的。大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名贵物质。

大蒜的作用在于：大蒜它能够促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味。特别是在秋冬季节还能够起到很好的预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、增强记忆力、延长寿命、对增强阴茎海绵体的力量有一定的疗效。同时，大蒜它也是具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效。

动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。

综上所述，我们都知道大蒜它所含有的功效是非常大，所以日常生活更加不容错过它咯。虽说大蒜的好处是非常多，但也是需要适量，控制好量才是硬道理。主要是大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。所以不建议长时间吃大蒜，否则容易影响到人体的健康。

吃大蒜有哪几种好处？

大蒜是日常生活中不可缺少的佐料类食物，也是中医食疗文化中药食同源的佳品。蒜头、蒜苗和蒜苔均可作蔬菜食用。具有杀菌消炎的作用，被人们称为天然的抗生素。

大蒜含有很多对人体 有益的成分 ： 含硫有机化合物、多糖、蛋白质、挥发油、皂苷类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物及维生素和矿物质 等。

大蒜中含有一种特有的植物营养素—— 蒜氨酸 ，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素， 大蒜素 具有 杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老 等保健功能。

经常吃大蒜对身体 健康 有很多的好处：

1.大蒜具有 广谱抗菌和消炎作用 ，有很强的抗病毒能力，其活性成分大蒜素在医药上已用于临床；

2.大蒜具有 提升免疫力、抗肿瘤 的功效。大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿瘤细胞有明显的抑制作用；

3.大蒜 对血管有保护作用 ：有效降低血脂、预防动脉粥样硬化、防止血小板聚集、扩张血管辅助降血压等作用；

4. 增强细胞活力，促进能量生成 ，加速新陈代谢，扩张血管，改善血液循环，缓解疲劳等作用；

首先讲下吃大蒜的好处。

大蒜，可食用，也可药用，大蒜仔和大蒜叶都可以食用，有消炎抗菌的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。

1、杀菌 大蒜含有大蒜素，它对多种致病菌都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌，大蒜可以生吃，可以作为作料放菜里，注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、清理肠道，排毒，正常人肠道有正常有益菌群，也有会引起胃、肠疾病的细菌和病毒，大蒜可有效抑制和杀死这些细菌病毒，特别是幽门螺旋杆菌，清除肠胃有毒物质，大蒜有辛辣味，可刺激味蕾，促消化，增进食欲，去腥味。

3、调节血糖 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加葡萄糖的吸收和利用，从而有效预防和治疗糖尿病。

4、防治心脑血管疾病 大蒜能促进血管扩张，清楚自由基，有降血压的功效，还能防止脂质在心血管中的沉淀，加强心血管的通透性，有预防血栓和动脉硬化的功能，延年益寿，增强记忆力。。

5、抗癌 ，大蒜含微量元素硒、锌等，能有杀死癌细胞，降低癌症病发率的作用。

再讲讲吃大蒜的坏处：

1、大蒜素对肠胃有刺激作用，因此脾胃功能差的人群，可能会出现腹痛、腹泻等症。2、从中医的角度来讲，大蒜药性温、辛，因此阳盛证的人群不宜吃。以免加重体内邪热旺盛，损耗阴液，出现不适。3、一般有眼部疾病，如干眼症、青光眼、结膜炎的人，会加重病情。民间有"大蒜有百益而独害目"之说。

大蒜性味辛温，食用有温中健脾，止泻止痢的功效。可用于食欲不振，脾虚四肢无力，下焦虚寒的泻痢。以紫皮独头者为佳。但不可久服，久服伤肝损目。

大蒜有臭味，有部分人不爱吃，一般来说，臭味易生菌，所以经常吃大蒜也不易最好，一般烧菜作调料。

大蒜是百合科葱属的地下鳞茎。大蒜除了蒜头外，蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）都可以当做蔬菜来吃。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜辣素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。近年来，人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为人们最推崇的保健食品之一。

由于大蒜本身含有强烈辛辣的蒜臭味，很多人不喜欢。在食用时人们想了多种方法消除这种味道，像发酵黑蒜、腌腊八蒜、做糖醋蒜、烤蒜、发芽蒜等等。

在日常生活中，对大蒜的利用主要是当做调味品来用的。像煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时一般习惯放几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。爆炒时，先把大蒜煸香，然后再和其它食材一起炒。吃海鲜时，也习惯沾一点蒜泥。

1， 消炎杀菌

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。

2， 抗癌

现在很多中老年人都十分的信奉大蒜能治百病这一说法，大蒜的确是可以抗癌的，但是对治疗癌症却有点夸大其词了。

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。 美国国家癌症研究所称，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。

3， 抗衰老、抗疲劳作用

大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

4， 保护心血管。

在每人平均每人每日吃生蒜20克的地区，因心脑血管疾病死亡的发生率明显偏低。

1)抵抗血栓 研究发现大蒜中具有抑制血小板凝聚的精油，预防血栓形成效果非常好。

2)降低血脂

3)降低血液粘稠度

4)降低血压，每天食用寄瓣生蒜的高血压患者，也有益与血压降低，特别是吃用醋泡过的大蒜。

5， 改善糖代谢作用

生食大蒜可以提高正常人葡萄糖耐量，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，进而降低血糖水平。
6， 抗过敏作用

每天生吃大蒜还能够减轻过敏反应程度，特别是在由温度变化所引起的过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

首先，科学的解释，蒜中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。

蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。

由于自身比较喜欢吃蒜，与大蒜有关的蒜黄，蒜苔，都是喜欢吃的菜。

个人最直观的感受和体验认为，吃大蒜的好处是使人兴奋，能产生愉悦感。

吃大蒜的好处具体如下：

1、能够提高机体抵御感冒的能力，因为蒜当中含有丰富的大蒜素，对于常见的感冒病毒和致病微生物都有很好的杀灭和抑制的作用，适当多吃蒜能够提高机体抵御感冒的能力。2、能够预防肠道感染性疾病，比如痢疾、腹泻、肠炎，适当吃蒜通过大蒜素抑制肠道当中的致病菌，而有很好的预防肠道疾病的好处。3、能够预防寄生虫疾病，比如钩虫病、蛲虫病，适当多吃蒜有很好的杀虫、驱虫的好处。

吃大蒜有哪些好处？

1.吃大蒜可以杀菌

身上的每一处都是细菌，虽然很多细菌并没有致命危害，但是总让它留存在我们的体内也是不好的，而大蒜对于病毒就有很强的杀菌能力，所以适当的吃大蒜可以清除这些病毒。另外，如果我们把大蒜弄碎了跟麻油放在一起，还能治疗肿毒。

2.吃大蒜可以预防感冒

感冒虽然不是什么大病，但是不及时做好预防准备，发作起来还是很让人难受的，大蒜可以消灭引发感冒的细菌，所以多吃大蒜的人，不容易感冒。

3.吃大蒜可以预防糖尿病

从西医的角度来看，糖尿病主要是由胰岛素来进行控制的，而大蒜里面就有促进这类胰岛素进行分泌的作用，所以，多吃大蒜可以降低我们的血糖，有糖尿病的朋友们不妨试试。

4.吃大蒜可以预防心脑血管疾病

近年来的心脑血管疾病正在不断增加，尤其是中老年人的体质下降，各种疾病都找上了门来，这个时候如果多吃大蒜的话，可以把身体里面的血液粘度降低，从而对心脑血管进行保护，预防这些疾病的产生。

5.吃大蒜可以预防癌症

大蒜里面的晒可以对癌细胞产生抑制作用，目前来说，大蒜在全世界都是最具有抗癌潜力的，想要远离癌症多吃大蒜准没错。

6.吃大蒜可以消除疲劳

当大蒜维生素B1结合到一起的时候，就会有很好的消除疲劳作用，本身维生素B1就有很好的缓解作用，而大蒜可以促进它的吸收，这样就能让作用变的更大了。

大蒜是常见的食材，很多人就偏爱大蒜，吃多了有什么好处呢？

日常食用大蒜对人们降低血压很有帮助，其效果不亚于一些降压药物，高血压患者可以在服用常规药物的同时，增加食用大蒜，病情更容易得到控制。由于大蒜中有“蒜素”，摄入“蒜素”营养补充剂的高血压患者的高压有所降低和稳定，而且血压越高的患者，在服用该营养补充剂后，其血压降低的幅度越大。

另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

无论是素菜还是荤菜，大蒜是必不可少的

大蒜与葱、姜一样，是我国居民几乎家家必备的调味料食物，炒菜时多少都会放入一些，无论是素菜还是荤菜，大蒜是必不可少的。

大蒜被人们称为天然的抗生素，味道辛辣刺鼻，喜欢吃的人觉得它很香，有一种蒜香味，不喜欢吃的觉得它臭味难闻，有一股酸臭味。在北方，尤其东北地区，人们更是将蒜瓣和蒜酱当作日常必备的调味料，吃饺子也好吃其他饭菜也好，经常离不开大蒜做陪衬，少了它会觉得味道差了许多。

大蒜属于百合科葱属植物，是我们日常饮食中最重要的调味品和食材之一

大蒜属于百合科葱属植物，是我们日常饮食中最重要的调味品和食材之一，其味道辛辣刺激，含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，烹饪时放些大蒜，可以去腥解腻，生吃大蒜可以促进食欲。人类食用大蒜已有上千年的历史，在传统医学中，大蒜不仅可作调味品，还具有多种药用价值。

现代医学也对大蒜尤为关注，成功从大蒜中提取出了蒜氨酸、大蒜素、阿霍烯等活性物质，体外试验证实，这些活性成分具有抗细菌、抗真菌、抗病毒、抗肿瘤等多种作用，动物实验也发现，这些活性成分对心血管系统也有好处，包括降血压、调节血脂、抑制血小板聚集等等，人类对于大蒜的研究从来没有停止过。

大蒜虽好，但不能多吃

大蒜虽好，但不能多吃，因为大蒜会影响人体对B族维生素的吸收，刺激眼睛，严重者会引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强胃肠道刺激作用，胃溃疡和头痛、咳嗽、牙疼，肝病患者不宜吃大蒜。

另外，大蒜还有一个众所周知的坏处，那就是吃多了会口臭放屁，影响个人形象，严重的估计还会影响个人感情，所以爱美人士还是尽量少吃一些！

大蒜中的蒜素具有抗微生物、抗肿瘤

大蒜中的蒜素具有抗微生物、抗肿瘤，抗氧化与防治心血管疾病及免疫调节等多种生物学活性，但是日常服用的大蒜很难达到学术研究中的浓度，也就是说如果血液中的大蒜素达不到一定的血药浓度短期内不可能出现有效的结果，所以日常食用的大蒜想达到药用的效果几乎不可能。

但是从长远的角度而言，少量长期的食用大蒜是可以起到量变质变效果的。作为药食两用的植物，只要您不存在消化道不适拿捏好几瓣蒜以后就放心大胆地吃吧。

吃生大蒜有什么好处？

大蒜是一种“熟悉的家常调味食材”，气味刺鼻且特殊，口感辛辣刺激。聊到“大蒜”，大多数人关心它的总是“养生功效”，生吃大蒜到底有哪些好处？大蒜的“神奇功效”真的存在吗？以此文助您“理性看待大蒜”。

想知道吃大蒜对身体有哪些好处，先要看看大蒜中含有哪些营养物质。说到“大蒜”，的确是一种营养丰富的食材，其中含有一定量的脂类物质、氨基酸、维生素等营养素。另外大蒜中还含有30多种硫化物（占到总量的0.4%），而这些含硫化合物恰恰承载了大蒜独特的风味和其较多的活性作用。

大蒜，可以杀菌吗？这是很多人信奉的“大蒜的一个作用”，都说大蒜是“天然抗生素”，食用后对细菌有杀灭作用。然而“大蒜的杀菌作用”其实仅仅存在（体现）在一些动物实验中，具体的原理就是“大蒜素可以抑制细菌巯基蛋白酶的活性”。

然而，生活中我们单日食用大蒜的量非常有限，那摄入的大蒜素等活性物质就更加有限，想起到真正意义上的“杀菌作用”属于难事，并没有那么简单。

吃大蒜可以抗癌？“生吃大蒜抗癌”的说法，想必大家都很熟悉。之前的一些观察性研究发现“吃大蒜对于胃癌等癌症有一定的降低患病率的作用”；但是，这些也仅仅存在于动物实验中。

动物和人体之间本身存在较大的差异，并不能直接“替换看待”，动物实验中投放的功效物质剂量相对较大，机体根本无法“简单摄入”，一旦摄入过多，对于身体产生的伤害将远大于所谓的“功效”，比如说对于胃肠的刺激、身体挥发出的酸臭味等。

也就是，“大蒜抗癌”并不真实，属于‘夸张性谣言’。

大蒜的“实际好处”：去腥气，美化食材的味道： 大蒜，一种具有独特风味的食材，由于大蒜中存在较多具有挥发性的大蒜素，才会产生一种特殊的辛辣刺激味道。大蒜在美食的加工过程中有一个非常“独特其重要”的作用，就是‘掩盖腥味’，给食物增加独特的蒜香风味，让美食变得更加“香气扑鼻”，整体口感更加完美且协调。

另外，作为调味食材，大蒜也常被加工成蒜粉、蒜蓉以及蒜米加入各种复合调料中，是烹饪调味过程中非常重要的香辛料。

增强食欲： 正因为大蒜有一股独特的味道，少量吃大蒜有不错的“增强食欲”的作用，这也是一件很不错的事情。

一些“特殊人群”，并不建议食用大蒜： 对大蒜存在“过敏现象”的人群，请不要“以身试险”。 胃肠本身比较敏感或者胃黏膜有损伤的人群，不建议吃大蒜。 眼部存在疾病的人群，不可食用过于辛辣刺激的食物。 本身服用了“达比加群”等特殊药物的人群，不可食用大蒜。 大蒜，一种“普通食品”，并不是“神奇的食物”；吃可以，但不要过分“夸张它的作用”；可以调味，可以帮助增强食欲，但也要“因人制宜”。健康品鉴大蒜，希望您理性养生。

吃大蒜有什么好处

大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名贵物质。 大蒜的作用---- 促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味。并可预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、增强记忆力、延长寿命、对增强阴茎海绵体的力量有一定的疗效。具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效。因此，建议大家多食大蒜。 大蒜的禁忌人群---- 肝病患者不宜吃：大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。 非细菌性腹泻不宜吃：因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。 眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。 大蒜也具有明显的抗癌作用，每周生吃2次，抗胃癌（但也容易损伤胃粘膜，导致剧烈胃痛），含有微量元素硒，对预防恶性肿瘤有益。如熟吃需吃生吃的8倍多。一天吃半粒生蒜能预防结肠癌。亦有明显的降血脂作用。大蒜促进血液循环、消除疲劳和延年益寿，是一种天然抗菌素。如将生大蒜放口内嚼5分钟，口腔中的细菌会全部杀来。 但“大蒜百益而独害目”，长期过量，到了五六十岁，视力会明显下降、记忆力下降、口干舌燥等。

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