橄榄的食用方法和食用须知(新鲜橄榄如何食用？)

橄榄的食用方法和食用须知

橄榄是一种历史悠久的食物，橄榄树象征和平和幸福。橄榄经常被人们当做食品食用，也是广泛用在医药界的一种食物。橄榄还可以制作成营养价值非常高的烹饪油。橄榄是维生素E的重要来源，其中含有不饱和脂肪酸，对人体有非常多的好处。橄榄可以大大降低细胞损坏和炎症的风险。

橄榄的食用方法和食用须知

橄榄中有很多的营养物质，橄榄的味道比较甘酸，橄榄属于温性食物，可以清热解毒、润喉化痰。无论是生着吃还是煮成汁以后喝味道都不错。橄榄还含有植物营养素多酚和黄酮类化合物等多种有益化合物，都具有显著的抗炎特性。橄榄的食用价值分析：

1、缓解疼痛：当嘴角干燥疼痛时，把橄榄仁研磨烂后敷在患处，能够缓解疼痛。

2、促进消化：把橄榄的核研磨成汁喝下，对因吃鱼过多而引起的消化不良有极好的效果。

3、外敷患处：对于小孩子痘疮后长痣，可以把核烧成末状以后外敷在患处，很快便能见效。

4、当有疳疮的时候可以把橄榄研磨成粉末状，用油煎调以后放入冰片一起喝下，能够有效地治疗这个症状。

5、将橄榄与新鲜的萝卜熬成汤一起喝可以治疗咽喉肿痛，润肺祛热。

6、橄榄榨成汁喝下可以缓解胃热，缓解口渴。

橄榄的功效与作用及食用方法

橄榄含有丰富的营养物质，尤其是胡萝卜素、维生素A、钙、铁、磷、钾、镁等，橄榄中的维生素C含量是非常丰富的，橄榄中亚油酸的含量非常丰富，且能99%地被人体吸收。橄榄油脂可以非常明显地降低血液中的胆固醇，对于预防和治疗动脉硬化、冠心病等都有一定的作用。橄榄中富含的维生素c能阻止N-亚硝基化合物的合成，因此常吃橄榄可防癌。

橄榄萝卜蒲公英粥

原料：橄榄50克，萝卜100克，蒲公英15克，粳米50克。

做法：

1、将上物捣烂，装入小布袋中，

2、加水适量，水煎20分钟后，捞去药袋。

3、再加入淘净的粳米，温开水适量，煮成稀粥。

橄榄可以生吃，也可以加工成各种食品。比如五香橄榄、敲扁橄榄、甘草橄榄、咸橄榄等。橄榄可以内服，也可以解毒，或者外敷用来治疗皮肤病或者消炎。橄榄有非常高的药效，可以治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、肠炎、鱼骨哽喉、酒精和水产品中毒等。橄榄的营养价值非常丰富，对人体有非常多的好处。

新鲜橄榄如何食用？

常见的有盐水浸橄榄。

主料：新鲜橄榄适量。

调料：盐适量、水适量。

做法步骤：

1、准备好新鲜的橄榄。

2、清水洗净，淡盐水浸泡10分。

3、捞出晾干表面水分，晒半天。

4、盐和水按1:4的比例备好。

5、盐水煮开并把盐煮至完全融化，然后晾凉。

6、装橄榄的容器开水煮了消毒。

7、把橄榄放入容器中，倒入晾凉的盐水，盖密封，腌制一周即可。

橄榄可以怎么吃？

橄榄不可直接食用，必须浸软后再进行各种加工才可食用（这句话有误，潮汕地区的人都是直接食用橄榄的）。在西式烹饪中，橄榄十分重要，可用来做沙拉，还可用于烹饪许多特色菜包括橄榄酱、比萨饼、牛肉扇贝、牛肉合子、鸭等。在西班牙菜系中，橄榄很受欢迎。另外，橄榄可提炼出芳香的精油。[2] 煎炸与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用 油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。烧烤煎熬橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食橄榄物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。酱料和调味品用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。腌制在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。直接使用特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香、更滑、 味道更醇厚。焙烘橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。煮饭煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。橄榄茶取橄榄两枚，绿茶1克。将橄榄连核切成两半，与绿茶同放入杯中，冲入开水，加盖闷5分钟后饮用。食用方法醒酒药引原料橄榄12枚，白萝卜200克。具体做法1）首先把白萝卜切成丝，将橄榄洗净后，用刀劈开，这样会更好地发挥橄榄的药性。2）砂锅里放入适量清水，倒进切好的白萝卜丝和橄榄。3）用文火煮20分钟左右，20分钟后，这道爽咽汤就做好了。适用人群教师，主持人，歌唱、戏曲演员等用嗓频繁的人。功效对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状，但实际上对于小孩也管用，临床发现，有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧，完了咽痛，实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉，西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎，这时候经常服用这个汤，也可以清利咽喉把热毒散开，治好这个病。有些人嘴唇经常干裂，吃很多药抹很多唇膏都不管用，其实这个汤在古代就有记载，橄榄对治疗唇干、焦裂非常管用，所以频服这个汤，也可以起到这个效果。芥菜橄榄滚鱼头材料主料：芥菜(480克) 鲢鱼头(400克)辅料：橄榄(50克)调料：姜(5克) 盐(5克)制作工艺1. 芥菜仔用水洗净；2. 拣鲜活大鱼头，用水洗净，去鳃，洗去血污，斩件；3. 橄榄，生姜用水洗净；4. 生姜去皮，切1片；5. 橄榄拍烂；6. 加适量水，猛火煲滚；7. 放入生姜，芥菜仔和橄榄；8. 滚至芥菜熟；9. 放下鱼头滚至熟透；10. 以盐调味，即可饮用。萝卜橄榄鲍鱼汤材料主料：萝卜(640克) 鲍鱼(150克) 猪肉(瘦)(150克)辅料：橄榄(50克) 甜杏仁(20克) 苦杏仁(15克) 陈皮(10克)调料：姜(5克) 盐(4克)制作工艺1. 新鲜鲍鱼，取出鲍鱼肉，去掉黏连部分，用水洗净，切片；2. 萝卜去皮，用水洗净，切厚件；3. 甜杏仁、苦杏仁去衣，用水洗净；4. 橄榄、陈皮、瘦猪肉和生姜用水洗净；5. 橄榄拍烂；6. 生姜去皮，切一片；7. 用适量水，用猛火煲滚；8. 放入全部材料，候水滚起；9. 用中火续煲3小时；10. 加细盐调味，即可饮用。

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