粉丝的食用功效以及如何选购

粉丝的食用功效以及如何选购

粉丝是我们非常多见的食物，粉丝也叫作细粉、线粉、丝粉、古称索粉。粉丝种类比较多，比如绿豆粉丝、蚕豆粉丝、土豆粉丝等。粉丝在日常生活中的吃法非常多，可以炒菜吃，可以凉拌吃，也可以炖菜吃，粉丝吸附性非常好，用来炖菜的时候，味道更好吃。

粉丝的食用功效

1.粉丝营养丰富，里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;

2.粉丝吸附性非常好，有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人;

3.粉丝但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

粉丝如何选购

我们平常吃到的粉丝都是从市场购买的，那么如何选购粉丝呢?购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其他异味。

蒜末粉丝蒸丝瓜

食材用料：丝瓜2根、蒜3瓣、粉丝1把、生抽半勺、蒸鱼豉汁半勺、陈醋小半勺、盐2茶匙、香油适量、剁椒适量。

菜谱做法：

1.粉丝清水泡软。丝瓜洗净。丝瓜切等长的小段。

2.每个断面横竖交叉切一下，不要太深。盘子底部铺粉丝，上面放丝瓜。

3.放入蒸锅大火蒸5分钟，蒜切末。蒜末加生抽，蒸鱼豉汁，盐，醋，香油等调汁。注意不要汤汁太多。

4.小火后，姜蒜末放到丝瓜段上，继续大火2分钟停火。放剁椒点缀。

粉丝是大众非常喜爱的一种食物，吃法也是非常多的，粉丝一般是干制品，需要泡水才能食用。粉丝水发之后可以凉拌或者做汤，味道非常美。但是，粉丝不适合吃的过多，因为粉丝里面有硫酸铝物质，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人们的意识和记忆功能，造成老年人吃带着，还会导致肝病、骨骼软化，引起卵巢萎缩等。

怎么辨别粉丝好坏？在菜场怎么选购好的粉丝？

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯、有韧性；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近；以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条，色泽淡黄；薯类粉丝粉条色泽土黄，暗淡不透明；甘薯粉丝粉条色土黄、暗淡，过滤不净的呈灰锈色；土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。消费者在购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。良好粉丝、粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味，口感有砂土存在。所以，消费者在辨别粉丝时必须从色泽、质地、感官等方面入手，购买时要仔细。另外提醒消费者的是，在购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。注意观察包装是否结实、整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容

如何挑选粉丝，那种粉丝好

粉丝是人们日常生活中经常食用的一种食品，所以人们对粉丝的质量要求也十分关注，但是您知道如何正确的挑选粉丝吗？粉丝中的有毒有害物质您又了解多少呢？
挑选优质粉丝时,可以遵循一看、二闻、三摸的原则，即一看、粉丝色泽白亮，没有肉眼可以看到的杂质；二闻、粉丝应具有豆类淀粉应有的气味，没有其它异味；三摸、手感柔韧，弹性良好，基本上没有并丝和碎丝，经过简单的感官检验后，其次要查看粉丝包装袋上的含量说明，即：

二氧化硫(以SO2计)小于等于100mg/kg
硫酸铝钾(以AL计)小于等于100mg/kg
砷(以AS计)小于等于0.5mg/kg
铅(以pb计)小于等于1.0mg/kg
铬(以cd计)小于等于1.0mg/kg
氟(以F计)小于等于5mg/kg
黄曲霉素B1小于等于100ug/kg

经过上述感官及卫生指标的检验，您就可以发现您挑选的粉丝是否属于优质粉丝了。

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