吃北豆腐调节血压补脑益智

吃北豆腐调节血压补脑益智

豆腐是我们家常菜肴中经常吃到的食物，豆腐的吃法非常多，有红烧豆腐、豆腐汤、炖豆腐等。豆腐有南豆腐和北豆腐之分，北豆腐是我们经常用来炖菜用的，北豆腐比较硬一些，南豆腐吃起来非常柔软适口，但是用来做菜的话，容易烂，所以通常做汤是最合适的，这里我们主要介绍一下北豆腐。

吃北豆腐调节血压补脑益智

北豆腐也叫作北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐。北豆腐是用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，并且北豆腐的含水量较南豆腐低，一般在80%～85%之间，口味较南豆腐香。北豆腐是老百姓家常食用非常多的一种豆腐，营养丰富。

北豆腐的营养价值

1.补钙：北豆腐中的蛋白质和钙质含量非常丰富，可以帮助人们补钙，北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2.促进发育：北豆腐里面含有人体所需的多种氨基酸，北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;

3.补脑益智：北豆腐用的是大豆制作的，里面的卵磷脂非常丰富，常吃北豆腐有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4.预防心血管疾病：北豆腐对心血管疾病的病人也是非常适合的，内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。

排骨炖白菜

食材：大白菜200g、北豆腐1块、肋排300g、绿豆粉丝1把、生抽15ml、大葱1段、姜2片、白胡椒粉3g、盐5g、香油5ml。

排骨炖白菜的做法：

1、肋排冲洗干净，剁成5cm长的小段。干粉丝放入温水中浸泡10分钟，泡至发开柔软。北豆腐切成3cm见方的块状。大白菜叶洗净，切成5cm宽的大片。

2、大火烧沸煮锅中的水，将肋排汆煮3分钟，取出再用清水反复冲净血沫，并沥干水分。这个过程可使烹调出的肉汤更加纯净浓郁。

3、将汆烫过的肋排放在砂锅中，再倒入适量凉水(约500ml)。加入大葱段和姜片，用大火烧沸后再转小火慢慢煲制30分钟。

4、先放入豆腐块和粉丝，改中火，保持汤汁微沸煲8分钟。再放入白菜叶，调入生抽、白胡椒粉和盐，改大火煮3分钟，收汁。

5、等汤汁浓稠时盛盘，在表面淋香油即可。

北豆腐是很多人经常食用的一种豆腐，北豆腐有和中益气、健脾利湿、清肺健肤，北豆腐富有弹性，味道非常好，而且营养价值也是非常丰富的。北豆腐是我国的传统食品，味道鲜美非常适合养生，我们平常选购北豆腐的时候，要选择切面整齐、无杂质并且弹性比较好的，北豆腐可以在一年四季任何时候都能吃。

北豆腐和南豆腐有什么不同

南豆腐和北豆腐的区别：

1、从外观上看：南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

2、从制作上看：南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐也叫“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂。卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的“母液”，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强，网络紧密，不过会留下许多水分子没有被网罗住。

装进磨具之中，那些自由的水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，有时候也被称为“硬豆腐”。因为凝固迅速，外观上也就不够均匀。“硬”和“粗糙”，是北豆腐的两大特征。

南豆腐用石膏做凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，也经常直接用来烹饪成其他食物，比如“红油豆花”。

北豆腐：

南豆腐：

扩展资料：

“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外两种豆腐要长。

内酯豆腐的含水量更高，同样的豆浆可以做出更多的豆腐来，豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻。

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5 葵瓜子丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，使葵瓜子有一定的补脑健脑作用。实践证明：喜食葵瓜子的人，不仅皮肤红润、细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。

6 牛奶牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。

花生牛奶饮

生花生；银耳；麦片；牛奶；清水；冰糖；

做法：

1、两人份的花生牛奶，花生30粒左右，用的是红皮生花生米，放进热水里泡一下就可以立即轻松去皮；银耳一小朵，泡软后洗净；牛奶一袋，冰糖适量；麦片2小匙，银耳和麦片随意加点就可以。

2、取来搅拌机，放入去皮的花生仁，泡软洗好的银耳，燕麦片，再倒入225毫升的清水，就是一袋牛奶的量，然后搅打成乳白色的花生汁，不必过虑，如果想口感更加细腻些，可以过滤一次，过滤下来的花生泥可以煮粥的时候加进去。

3、取汤锅，把搅拌机里的花生汁倒进去，中小火加热，把花生汁煮开，加入冰糖再略煮一下，最后加入一袋牛奶，搅匀后就可以关火了。大概就是两袋牛奶的量，你可以根据你的需要随意调整用量。

7 芝麻将芝麻捣烂，加入少量白糖冲开水喝，或买芝麻糊、芝麻饼干等制品，早晚各吃一次，7日为一疗程，5-6个疗程后，可收到较好的补脑健脑效果。

芝麻酱拌菠菜

菠菜200克；盐1大匙；芝麻酱2茶匙；生抽2茶匙；麻油4茶匙；

做法：

1、烧一锅水，放入1大匙盐；水开后，放入洗净的菠菜过水，约10秒钟，断生捞起；

2、捞起后挤干水分，切段码好；将芝麻酱，生抽，麻油搅拌均匀调成酱汁，淋在码好的菠菜上即可。酱的量稍稍多过菠菜的量，不要全部拌进去，一点点淋上直到找到适合的咸度。

8 海带海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。

海带豆腐汤

北豆腐200克；海带结50克；蘑菇50克；姜2片；盐；清水；

做法：

1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。

2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。

3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。

4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。

5、出锅前撒盐即可。

老豆腐的功效和作用

一、什么是老豆腐？
老豆腐是山东兴起的传统小吃，特色早餐，也被很多人称之为“北豆腐”，有点像豆腐脑，但是和豆腐脑相比较起来，制作就更加的复杂惊喜，也比较老一些。味道尝起来嫩而不松，有油香但是不腻，有淡的肉味但是不腥，有辣味却有不呛，整体也是光洁明亮而白皙，让人很有食欲。
二、吃老豆腐有什么好处？
1、老豆腐中钙和镁的含量很高，这就使得人体中所需要的的必备物质“钙”能轻易通过食物补充，促进骨骼的生长和稳固。对大部分人尤其是中老年和少年来说，是生活中必不可少的物质，所以，多吃老豆腐，有益于钙镁的补充。
2、很多人怕胖，老豆腐中脂肪以及碳水化合物的含量是很少的，所以多吃老豆腐，对很多爱美，想要减肥的同志们来说，是极佳的选择。老豆腐含有很多人体必需的维生素，比如维生素B1、维生素B2,、维生素E、维生素K等等。
3、老豆腐含有对人体有益的矿物质，比如钙、镁、铁、锌、钾、铜、磷等等。更重要的是，老豆腐中含有许多功能性成分。这些功能性成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

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