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吃北豆腐调节血压补脑益智

时间: 2023-03-29 15:22:38

吃北豆腐调节血压补脑益智

豆腐是我们家常菜肴中经常吃到的食物,豆腐的吃法非常多,有红烧豆腐、豆腐汤、炖豆腐等。豆腐有南豆腐和北豆腐之分,北豆腐是我们经常用来炖菜用的,北豆腐比较硬一些,南豆腐吃起来非常柔软适口,但是用来做菜的话,容易烂,所以通常做汤是最合适的,这里我们主要介绍一下北豆腐。

吃北豆腐调节血压补脑益智

北豆腐也叫作北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。北豆腐是用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,并且北豆腐的含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间,口味较南豆腐香。北豆腐是老百姓家常食用非常多的一种豆腐,营养丰富。

北豆腐的营养价值

1.补钙:北豆腐中的蛋白质和钙质含量非常丰富,可以帮助人们补钙,北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2.促进发育:北豆腐里面含有人体所需的多种氨基酸,北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质,能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

3.补脑益智:北豆腐用的是大豆制作的,里面的卵磷脂非常丰富,常吃北豆腐有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4.预防心血管疾病:北豆腐对心血管疾病的病人也是非常适合的,内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。

排骨炖白菜

食材:大白菜200g、北豆腐1块、肋排300g、绿豆粉丝1把、生抽15ml、大葱1段、姜2片、白胡椒粉3g、盐5g、香油5ml。

排骨炖白菜的做法:

1、肋排冲洗干净,剁成5cm长的小段。干粉丝放入温水中浸泡10分钟,泡至发开柔软。北豆腐切成3cm见方的块状。大白菜叶洗净,切成5cm宽的大片。

2、大火烧沸煮锅中的水,将肋排汆煮3分钟,取出再用清水反复冲净血沫,并沥干水分。这个过程可使烹调出的肉汤更加纯净浓郁。

3、将汆烫过的肋排放在砂锅中,再倒入适量凉水(约500ml)。加入大葱段和姜片,用大火烧沸后再转小火慢慢煲制30分钟。

4、先放入豆腐块和粉丝,改中火,保持汤汁微沸煲8分钟。再放入白菜叶,调入生抽、白胡椒粉和盐,改大火煮3分钟,收汁。

5、等汤汁浓稠时盛盘,在表面淋香油即可。

北豆腐是很多人经常食用的一种豆腐,北豆腐有和中益气、健脾利湿、清肺健肤,北豆腐富有弹性,味道非常好,而且营养价值也是非常丰富的。北豆腐是我国的传统食品,味道鲜美非常适合养生,我们平常选购北豆腐的时候,要选择切面整齐、无杂质并且弹性比较好的,北豆腐可以在一年四季任何时候都能吃。

北豆腐和南豆腐有什么不同

南豆腐和北豆腐的区别:

1、从外观上看:南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。

2、从制作上看:南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐也叫“卤水豆腐”,是用卤水作为凝固剂。卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的“母液”,主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆,钙镁离子迅速作用,把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强,网络紧密,不过会留下许多水分子没有被网罗住。

装进磨具之中,那些自由的水就会渗出来,所以北豆腐固体含量高,质地比较硬,有时候也被称为“硬豆腐”。因为凝固迅速,外观上也就不够均匀。“硬”和“粗糙”,是北豆腐的两大特征。

南豆腐用石膏做凝固剂,因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙,溶解度低,凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”,也经常直接用来烹饪成其他食物,比如“红油豆花”。


北豆腐:

南豆腐:


扩展资料:

“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂,也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢,所以可以把豆浆进行超高温灭菌,加入葡萄糖酸内酯之后,再装盒密封。这样得到的豆腐,保质期就远比另外两种豆腐要长。

内酯豆腐的含水量更高,同样的豆浆可以做出更多的豆腐来,豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻。

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5 葵瓜子丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E,使葵瓜子有一定的补脑健脑作用。实践证明:喜食葵瓜子的人,不仅皮肤红润、细嫩,而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。

6 牛奶牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源,这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。

花生牛奶饮

原料:

生花生;银耳;麦片;牛奶;清水;冰糖;

做法:

1、两人份的花生牛奶,花生30粒左右,用的是红皮生花生米,放进热水里泡一下就可以立即轻松去皮;银耳一小朵,泡软后洗净;牛奶一袋,冰糖适量;麦片2小匙,银耳和麦片随意加点就可以。

2、取来搅拌机,放入去皮的花生仁,泡软洗好的银耳,燕麦片,再倒入225毫升的清水,就是一袋牛奶的量,然后搅打成乳白色的花生汁,不必过虑,如果想口感更加细腻些,可以过滤一次,过滤下来的花生泥可以煮粥的时候加进去。

3、取汤锅,把搅拌机里的花生汁倒进去,中小火加热,把花生汁煮开,加入冰糖再略煮一下,最后加入一袋牛奶,搅匀后就可以关火了。大概就是两袋牛奶的量,你可以根据你的需要随意调整用量。

7 芝麻将芝麻捣烂,加入少量白糖冲开水喝,或买芝麻糊、芝麻饼干等制品,早晚各吃一次,7日为一疗程,5-6个疗程后,可收到较好的补脑健脑效果。

芝麻酱拌菠菜

原料:

菠菜200克;盐1大匙;芝麻酱2茶匙;生抽2茶匙;麻油4茶匙;

做法:

1、烧一锅水,放入1大匙盐;水开后,放入洗净的菠菜过水,约10秒钟,断生捞起;

2、捞起后挤干水分,切段码好;将芝麻酱,生抽,麻油搅拌均匀调成酱汁,淋在码好的菠菜上即可。酱的量稍稍多过菠菜的量,不要全部拌进去,一点点淋上直到找到适合的咸度。

8 海带海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分,有健脑的功效,海带等海藻类食物中的磺类物质,更是大脑中不可缺少的。

海带豆腐汤

原料:

北豆腐200克;海带结50克;蘑菇50克;姜2片;盐;清水;

做法:

1、冻豆腐块挤干水份,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片。

2、锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会。

3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片。

4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。

5、出锅前撒盐即可。

老豆腐的功效和作用

一、什么是老豆腐?
老豆腐是山东兴起的传统小吃,特色早餐,也被很多人称之为“北豆腐”,有点像豆腐脑,但是和豆腐脑相比较起来,制作就更加的复杂惊喜,也比较老一些。味道尝起来嫩而不松,有油香但是不腻,有淡的肉味但是不腥,有辣味却有不呛,整体也是光洁明亮而白皙,让人很有食欲。
二、吃老豆腐有什么好处?
1、老豆腐中钙和镁的含量很高,这就使得人体中所需要的的必备物质“钙”能轻易通过食物补充,促进骨骼的生长和稳固。对大部分人尤其是中老年和少年来说,是生活中必不可少的物质,所以,多吃老豆腐,有益于钙镁的补充。
2、很多人怕胖,老豆腐中脂肪以及碳水化合物的含量是很少的,所以多吃老豆腐,对很多爱美,想要减肥的同志们来说,是极佳的选择。老豆腐含有很多人体必需的维生素,比如维生素B1、维生素B2,、维生素E、维生素K等等。
3、老豆腐含有对人体有益的矿物质,比如钙、镁、铁、锌、钾、铜、磷等等。更重要的是,老豆腐中含有许多功能性成分。这些功能性成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

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