腌芥菜头的功效与作用

目录腌芥菜头的营养价值腌芥菜头的功效与作用腌芥菜头的做法腌芥菜头的食用方法腌芥菜头的食用禁忌腌芥菜头的选购方法腌芥菜头的存储方法性温、味辛，归肺、胃经功效具有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效

禁忌人群热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食用

适宜人群一般人群均可食用

腌芥菜头是芥菜的一个变种，是用根用芥菜制作的食物，腌芥菜头是很多人喜欢的食物。因为腌芥菜头用的是芥菜头腌制的，芥菜头水分少、质地紧密、膳食纤维多，有强烈的芥辣味并且带有一点苦味，腌制之后的味道非常好。吃腌芥菜头还可以帮助人们增进食欲、促进消化。

腌芥菜头的营养价值

腌芥菜头是以大头菜为原料，利用腌制池，经2次加盐踩踏和干燥，使大头菜不断熟化，去辣去苦，从而得到色、香、味俱佳的大头菜腌制品。其水分少、膳食纤维多。

腌芥菜头的功效与作用

性温、味辛，归肺、胃经，具有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

腌芥菜头的做法

咸菜炒黄豆

食材：腌芥菜头1个、干红辣椒8个、黄豆2小把、生抽1汤匙、姜蒜醋少许、绵白糖1汤匙、老抽1汤匙。

做法：

1、将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀;

2、芥菜头洗净后切丝;

3、将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水;

4、锅热油，温热时放入干辣椒炒香后，倒入芥菜丝大火翻炒;

5、调入生抽、老抽和糖，翻炒变色后倒入黄豆;

6、大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒均匀即可。

腌芥菜头的食用方法

主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

腌芥菜头的食用禁忌

一般人群均可食用，热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食用;高血压、血管硬化者应少食。

腌芥菜头的选购方法

叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

腌芥菜头的存储方法

腌芥菜头宜放在阴凉、通风的地方密封保存。

腌芥菜头色、香、味俱全，腌芥菜头可以制作很多菜肴，比如咸菜炒黄豆就是很大众的一种吃法，腌芥菜头里面的维生素含量非常丰富，还有膳食纤维，可以帮助人们提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染，还可以抑制细菌的毒性，促进伤口愈合，还可以明目利膈、宽肠通便，营养价值非常高，但是腌芥菜头一次不能吃太多。