起酥油的食疗价值你知道多少

起酥油的食疗价值你知道多少

起酥油是一种食品工业的专用油脂，起酥油具有可塑性和粘稠度，起酥油用来制作糕点的配料或者表面喷涂或者脱模。起酥油用来酥化或软化烘培食品，起酥油有很高的食疗价值，我们食用起酥油能够帮助子润肠胃、健脾和中。

起酥油的食疗价值你知道多少

起酥油是用来烘焙食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。起酥油是高原地区的人们非常喜欢的一种乳制品，起酥油是藏族地区人们发明的食品，是从牛奶和羊奶里面提炼出来的脂肪，用于滋补五脏、止吐血的效果都是非常好的。

起酥油的食疗价值

起酥油有调理肠胃的功效，对于平常大便干结和便秘的人们是最大的福利。起酥油补五脏，益气血。主治肺痨咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及滋润肌肤。起酥油富含了多种维生素，比较适合一些缺乏维生素A的人和儿童食用。

1、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2、润肠：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。

椰蓉糯米糍

材料：糯米粉100克、细砂糖80克、澄面30克、起酥油30克、椰蓉馅200克、椰蓉少许、牛奶50克、黄油50克、全蛋1个。

做法：

(1)黄油室温软化，分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀;全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次;

(2)分别加入椰蓉、牛奶拌匀，搅拌全部湿润，静置一会儿;澄面和开水混合，揉成面团备用;

(3)细砂糖和水混合搅拌无颗粒，把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀，加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀;

(4)把揉好的面团分成小份，每份25g左右，椰蓉馅团成小球，每个约6克左右;取面团用手按成饼型，放入馅料，封口后揉圆，放入蒸锅中蒸熟;

(5)出锅后，趁热立刻裹上椰蓉即可。

优质的起酥油一般是乳白色或者淡黄色的，没有异味和发霉的情况。起酥油用来制作点心，香酥松脆，口感非常好，还可以促进食欲、开胃健食。起酥油常常被人们用来制作蛋糕、饼干等点心，还制作炸薯条和爆米花等。很多人平常将起酥油和黄油相混淆，其实黄油是奶油，口感要比起酥油好，所以我们要区分这两种油脂。

酥油和起酥油是一样的吗？起酥油用来做什么呢？

酥油和起酥油 是不一样的食材。

起酥油的全名应该是：起酥产品专用人造奶油。

一、酥油:

酥油(butter oil substitute)无水的人造奶油即是酥油。它是随着烘焙行业的快速发展，由人造奶油衍生出来的无水油脂产品。酥油一般不含水，不含盐，呈天然奶油的金黄色，带有浓郁的奶油味道。而且通常含有适量的乳化剂，有良好的乳化性能。

二、起酥产品专用人造油

起酥产品专用人造油(margarine for puff pastry and Danish bread)松饼是一种不需化学膨松剂的产品，其膨大作用主要靠面团裹八的人造奶油及烘烤对的水蒸气。

1、此类人造奶油与面团经多次剧烈擀压及交叠，以形成整齐规则的油和面皮的层次，进炉受热时油脂熔化产生的水蒸气张力把面皮一层一层地胀大。其优良的延展性及可塑性可经得起多次擀压及交叠的剧烈过程而不开裂。因此该类油脂熔点一般更高，同时可朔性要好;

2、起酥玛琪琳:该人造奶油中含有熔点较高的动物性牛油，用作西点、起酥面包和膨胀多层次的产品中，一般含水以不超过20%为佳。

1）产品特色:精选新鲜油脂经特殊加工而成，油脂组织细腻精纯，具有良好的延展性、可塑性.易于操作，使起酥制品膨胀大，层次分明，组织均匀，酥松可口，无油腻感。2）产品用途:制作各式起酥糕点、松饼类、丹麦类面包糕点。3）仓储条件:置于常温阴凉处即可。

扩展资料

酥油的成分包括:食用油脂、食品乳化剂、抗氧化剂、香精、色素。酥油的原料油脂同起酥油。酥油的加工工艺同人造奶油。酥油通常有两种，一种是固态塑性状态，另一种是透明的液态，称液态酥油。液态酥油多用在戚风蛋糕、海绵蛋糕等。

液态酥油的原料油脂多为液体油脂，如轻度氢化植物油脂或不经氢化的食用植物油脂或经分提去除硬脂的液体油脂。固体状酥油物性范围宽，香味浓郁，可用于多种加工烘焙食品比如面包、蛋糕、曲奇等。

参考资料：人造奶油-、酥油-

什么样的酥油的食疗效果最好？

您好，酥油是一种类似黄油的乳制品，是从牛奶或羊奶中提炼出来的脂肪。酥油是藏族食品之精华，高原人民离开不了它。酥油色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，能够滋润肠胃，和脾温中，富含多种维生素营，养价值颇高，能够补充人体多方面的需要。所以一般人群均可食用酥油。
一.酥油的选购技巧：1、选购酥油要挑颜色鲜黄，色泽鲜亮为好。2、选购酥油要挑味道香醇，有异味不宜购买。二.酥油的保存秘诀：1、将酥油装进器皿或者是洗净的羊肚内，密封保存。2、酥油置于零下十五度的地方能够长期保存。三.酥油的食用方法：
1、酥油可以与熬制好的茶叶拌在一起，做酥油茶饮用。2、酥油亦可以与奶茶拌在一起，做酥油奶茶饮用。四.酥油的烹调方法：将奶汁倒入叫雪董的特质大桶里，用力上下搅拌来回数百遍，将油水分离。直至表面浮出一层淡黄色的脂肪质，将其舀起，冷却后便形成酥油。五.酥油的功效：治疗便秘 养胃健胃 提高免疫力 助发育 促进睡眠。六.禁忌人群：冠心病、高血压、糖尿病患者，孕妇以及肥胖者慎食酥油。七.酥油功效及分类：不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能调理身体，黄牛、山羊酥油则凉息风热，牦牛、绵羊酥油性热，能祛风寒。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。
希望对您有帮助。

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