鸡头也可以吃吗?很多人就比较纳闷了,鸡头又小肉也少,吃鸡头有什么好处呢?鸡头就是鸡的头部,吃鸡头其实有很不错的食疗功效。鸡头可以做成不同的美食,用来炖汤是最好吃、最营养的,下面我们来为大家介绍一下吃鸡头的好处和鸡头的吃法。
吃鸡头有什么好处
鸡头有什么营养价值?吃鸡头可以滋补肝肾,对肾脏不好的人们是非常好的滋补品,鸡头还可以宣阳通络。吃鸡头还能治疗小儿痘浆不起、时疹疮毒、蛊毒等病症。鸡头昧甘性温,养肝益肾、通络活血,能促发痘疹不起,治流行性疮疹,也能调理胎气。
吃鸡头还有助于保护眼睛和皮肤,鸡冠含有透明质酸,对眼睛有好处,可使皮肤光滑,对骨关节的作用在兔膝关节部分清液膜切除后注入HA,对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用,其他作用HA能调节细胞外液和电解质,促进创伤愈合。
鸡头的副作用
虽然鸡头对人体有滋补肝肾、治疗一些小儿疾病的好处,但是,有人说鸡越老,鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。现在我们人工养殖的鸡更新换代非常快,因此,毒性也是比较小的,但是还不适合多吃。鸡头还不适合高胆固醇患者食用,是因为鸡的脑髓里面含有更多的胆固醇。
胡桃三脑汤
食材明细:猪脑800克、鲤鱼250克、鸡头50克、何首乌15克、核桃15克、天麻3克、料酒15克、姜15克、盐3克、味精2克、白胡椒1克。
胡桃三脑汤的做法详细步骤:
1.猪脑、鸡头、鲤鱼头均洗净,用刀劈成两片;
2.首乌、天麻砸碎,装入布袋中扎封口;
3.取沙锅一只,注入沸水,大火煮,先下药袋10分钟;
4.后入白胡椒、胡桃仁、生姜,再沸;
5.后入猪脑、鸡头、鲤鱼头,转小火炖1小时;
6.挑去药袋,入精盐、味精调味后即成。
近年来,吃鱼头的人多起来了,他们认为,鱼头营养丰富,所以不仅经常光顾饭店、酒家,而且常到市场购买,自己回家烹调。那么,吃鱼头到底好不好呢?
有关专家认为,鱼头营养丰富,这一点是肯定的。因为鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。这两种不饱和脂肪酸对软化血管、降低血脂、健脑及延缓衰老是有好处的。但也应该知道,鱼头中的农药含量也比较多。据有关研究资料表明,鱼头中的农药残留量高于鱼肉5~10倍。这是因为,鱼头血管丰富,是残留农药和其它有毒化学物的密集区。目前我国农村绝大部分地区的养殖业和种植业已经进入化学时代,有些农民为提高单位面积产量,超量使用化学肥料和农药的现象很普遍,农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水又将土壤里的残留农药带到河里。水中的浮游生物食用后,通过食物链进入鱼体内逐渐积累,其毒性也在慢慢增加。
所以专家们为此提醒大家,鱼头不宜多吃,最好还是多吃鱼肉。因为鱼肉中的蛋白质不仅含量丰富(高达25%~30%),而且含有较多的易被人体吸收的氨基酸。购买鱼产品时,也最好到正规的、有监管的农贸市场去买.
鸡头也不要多吃,适可而止.
许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等。确实,这些鱼、禽类的头很好吃,而且营养价值也很高。可是,这些“头”的害处也不少。就拿鸡头来说,俗话说:十年的鸡头赛础霜。这意思是说,鸡越老,它的头毒害就越大。其原因是,鸡在琢食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量越多,毒性越强。鸡头不宜多吃,鸭头、鹅头等,也不宜多吃,其道理大同小异。那么鱼头呢?据有关医学专家说,近年来整体环境恶化,导致水源污染,使有害物质侵入鱼体;加之有的养殖者在伺料里添加化学物质,更增加了鱼体内的有害物质。而这些物质主要蓄积在鱼油相对集中的鱼头内,难以排出。因此,奉劝那些喜欢吃“头”的食客,还是少食此类食品为好。
吃鸡头有以下好处。
⒈对眼睛的作用 从公鸡冠制取的透明质酸(玻璃酸HA)注入兔眼前房,取代房水,无抗原性和致炎性,眼前部组织反应良好,不会引起组织病理改变,可用于眼前部手术。经裂隙灯检查,注入HA后少数动物有结膜轻度充血;角膜略增厚和混浊,3d后恢复正常;个别动物有角膜沉着物(KP),房水轻微混浊和前房渗出物等。可以认为公鸡冠HA对动手动物眼无毒、无刺激性,也未见病理改变。
临床用于老年性白内障摘出术,在角膜切开后注入HA0.15ml,可加深前房,保持前房一定深度,便于手术操作,可提高手术成功离。HA能保持眼睛透明液的稳定,保持色膜内皮细胞,眼组织可耐受。少数病例可见结膜充血,轻度葡萄膜炎反应,角膜轻度水肿和前房出血,反应均较轻微,经对症治疗可以消除。透明质酸是角膜的保护剂,与纤维结合膜素(fibronectin)结合形成的复合物,可促进角膜上皮细胞再生,可作为理想的角膜创伤治疗剂。
⒉对皮肤的作用实验表明HA徐后使皮肤光滑,其吸湿和保湿能力远大于山梨醇和甘油。左右面部自身对照,应用HA的1例在润湿感、平滑感和粘着性等方面,用单盲法判断皆明显优于其基质。HA粘度大,保湿力强,使用含 HA化妆品后在皮肤上可形成一层薄膜,以保持皮肤水分。HA还可透过皮肤吸收部分,刺激末梢血管,改善血液循环,促进皮肤代谢,保护皮肤健康。在浴剂、粉末状增白剂和粉饼中加入HA,均能缓慢渗入皮肤,起营养与润泽作用。高分子HA尚有防皱保湿作用。
⒊对骨关节的作用在兔膝关节部分清液膜切除后注入HA,对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用,HA是滑膜液的主要成分,有润滑关节和防止炎症的作用,有成功用于马关节治疗的报道。HA在关节腔内并非均匀分布,在软骨和滑膜表面浓度高,不但起润滑作用,尚可起到分子筛作用,透过营养物,防止细菌侵入。
⒋其他作用HA能调节细胞外液和电解质,促进创伤愈合。在胰岛素滴眼剂中加入HA,可使药物长时间滞留在眼内。给摘除胰脏犬按 10μg/kg量滴入眼内,胰岛素能被迅速吸收,使血糖浓度迅速下降,显示其对糖尿病的有效治疗作用。HA在二乙烯砚、甲醛、环氧化合物等作用下,可交联成透明质酸凝胶,与药物一起溶胀,将药物吸入其凝胶网格中,是可靠理想的缓释剂。用猴实验证实其良好疗效。此外,HA与毗咯酮羟酸、山梨醇一起有防止鼻腔粘膜干燥的作用,可有效地用于防止鼻鼾。
【性味】味甘;性温
【归经】肝;肾经
【功能主治】补肝肾;宣阳通络。主治小儿痘浆不起;时疹疮毒;蛊毒。
【用法用量】内服:适量,烧灰酒服。
【各家论述】
⒈《本草纲目》:辟温。
⒉《本草再新》:养肝益肾
鸡越老,鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物,如果食用过多,可能会引起中毒反应。所以,鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃,其道理大同小异。
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