蟹柳的做法大全快试试吧(炒蟹柳的做法蟹柳可以和什么一起炒)-饮食营养-祝由网

蟹柳的做法大全快试试吧

蟹柳的味道非常的鲜美，是很多人都非常喜欢的美食，在我们生活中很多人都非常喜欢吃蟹柳，蟹柳不仅味道好，而且营养也非常的丰富，那么你知道蟹柳的做法有哪些吗？很多朋友肯定不是非常清楚，接下来小编将为大家详细讲解关于蟹柳的一些做法。

双耳蟹柳炒蛋的做法

材料：准备二十克云耳、二十克雪耳、两条蟹柳、十克左右菜脯粒、五克虾米粒、两颗芫荽、五只鸡蛋。

做法：首先需要将云耳和雪耳都洗净用清水泡软，沥干水分后切成碎块。蟹柳洗净后用手撕成细丝状，芫荽洗净后去掉根部切成小段状。在碗中将鸡蛋敲碎后打散，加入盐(四分之一茶匙左右)拌匀，放入菜脯粒、、虾米粒、蟹柳丝一同拌匀。在加有油的热锅中将切碎的云耳和雪耳翻炒，捞出备用。再在锅中加入油，倒入蛋液热火快速翻炒后加入云耳和雪耳、芫荽段继续炒均匀至熟透，捞出上碟便可。

特点：味道鲜美。

绍兴蟹柳蒸水蛋的做法

材料：大蛋3只左右、打散、水2个蛋壳、鲜奶(或花奶)半壳、蟹柳8条左右、解冻切块。汁料：绍兴酒及鱼露各2汤匙。

做法：蟹柳先加入汁料轻轻捞匀，放于盘中，用中火蒸5分钟，倒去盘内所有汁料。蛋先打散，再加奶、水搅匀，倒入装满蟹柳的盘中待10分钟，让泡泡散去，或用汤匙除去。盘用保鲜纸包好，慢火蒸约10分钟(要视火力大小而定)。

特点：味道鲜香可口。

蟹柳炒饭的做法

材料：准备适量的鱿鱼、蟹柳、杂菜、米饭、椒盐、盐、料酒、鸡精。

做法：蟹柳去包装壳，切成小块，备用。鱿鱼去内脏去皮洗净，切成小块，备用。烧锅倒油，烧热，倒入鱿鱼，加点料酒翻炒。再倒入米饭、蟹柳、杂菜翻炒一下。最后，加点椒盐、盐、鸡精炒匀，即可。

特点：口感鲜美，可促进食欲。

炒蟹柳的做法蟹柳可以和什么一起炒

炒蟹柳的做法
用料
蟹柳200g
红椒100g
青椒100g
蒜5g
洋葱100g
盐3g
鸡粉5g
生粉2g
蚝油3g
糖1g
青红椒去籽切丝，洋葱切丝，蟹柳一开为二，蒜拍碎。
热锅下油加入蟹柳稍微爆香。
加入蒜煸香加入青红椒丝和洋葱一同翻炒。
加入适量清水兑入调味料翻炒。
最后勾少许生粉芡即可出锅。

如何在家自制蟹柳

食品用料
选用色白、弹性好、鲜度优良、无特别腥味的鱼肉为最好，在日本主要选用海上冷冻狭鳕特级鱼糜。如采用未经冷冻的鱼糜，为保证后续工序中鱼糜温度不高于10℃，最好与冷冻鱼糜配合使用。较高级的蟹棒食品，常加15%～20%的真蟹肉

操作要点
鱼糜解冻
可采用自然空气解冻、高频解冻机解冻或平板解冻机解冻，解冻的最终温度在-2～3℃较为适宜。此外，最好用切割机直接将冷冻鱼糜切成20mm厚的薄片，直接送入斩拌配料。

涂膜蒸煮
将鱼糜送入充填涂膜机的送肉泵贮料斗内，贮料斗的夹层内放冰水，以防鱼糜温度提高（控制温度<10℃）。经充填涂膜机的平口型喷嘴“T形狭缝”，形成1.5～2.5cm厚、12～22cm宽的薄带，粘在不锈钢片传送带上。薄片状的鱼糜随着传送带送入蒸汽箱，经90℃、30s的湿热加热处理，此处蒸煮的目的是使涂片定型稳定（并非蒸熟）。
火烤冷却薄片状的鱼糜又随着传送带送入明火，进行干热，火源为液化气，火苗距涂片3cm，火烤时间为40秒。火烤前要在涂片边缘喷淋清水，以防火烤后涂片与白钢板相粘连。薄片状的鱼糜经传送带的传送开始自然冷却，时间2.25min，冷却后的温度在35～40℃，冷却使蟹棒涂片富有弹性。
利用带条纹的轧辊与涂片挤压以形成深度为1mm×lmm，间距为1mm的条纹，使成品表面接近于蟹肉表面的条纹，再将蟹棒薄片利用集束器自动卷成束状，卷层为4层。
涂色包膜
选用与虾蟹的颜色相似的红色素，色素涂在卷的表面（占总表面积的2/5～1/2），可采用直接涂在集束表面或涂在包装涂膜上两种方式，当薄膜包在集束表面时，色素即可附着在制品的表面上。随着制品不断推出，聚乙烯薄膜会自动将其包装并热合封口。将包装薄膜的制品切成段，段长50cm，装箱，再进行后续蒸煮、冷却。
脱膜切段
制品经冷却后薄膜需要脱衣，脱薄膜时要注意制品的防断裂、变形及操作卫生，以免受到二次污染。切小段可有两种切法。斜切段：斜切角为45°，斜切刀距为40mm：横切段：一般段长100mm左右，也可按不同要求切成不同长度的段，以利于消费者自由改刀。切段由切段机机完成，以制品的进料速度和刀具旋转速度来调整段长。