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青虾的烹调方法和食疗价值(怎么做青虾好吃又简单)

时间: 2023-03-29 18:30:21

青虾的烹调方法和食疗价值

青虾也叫作沼虾、河虾,是人们常吃的一种虾,尤其适合中老年人、孕妇、心血管病人和肾虚阳痿等人群食用。青虾可以为人体补充丰富的钙质,而且青虾的肉质非常鲜美,一般在江河、湖泊和池塘、狗去延安等浅水区生长比较多,青虾的食疗价值是非常高的,下面我们来介绍一下。

青虾的烹调方法和食疗价值

青虾的营养价值非常高,对于平常身体虚弱、缺钙、心血管病人都是非常适合的。青虾是一种分布于淡水区域的经济虾类,青虾也是深受人们喜爱的一种名贵水产虾。青虾在我国的很多地方都有分布,青虾以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。

青虾一般群人都可以食用,但是身体虚火旺盛,便秘人群是不能吃的,青虾还不适合过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作过敏性皮炎的人群食用,青虾是发物,所以患有皮肤疥癣者忌食。并且青虾也有一定的食用量,每次30~50克最合适。

青虾的烹调办法

1.青虾的食疗价值非常高,做法也比较多,青虾烹调法有炸、烩、盐卤、油爆、炒,还可加工成湖米;

2.我们要注意,色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

冬阴功汤面

食材明细:青虾6只、草菇50g、菜心50g、面条100g、柠檬一个、冬阴功汤料50g、椰浆30ml、鱼露1茶匙(3ml)、香茅1根、泰式柠檬叶1片、南姜2块、小米辣2个。

冬阴功汤面的做法详细步骤:

第1步、提前备齐各种材料,鲜虾去虾腺、虾枪。留两只整虾外,其他的都包成虾仁。

第2步、面条下锅煮熟捞出沥干放入容器内备用。

第3步、锅中加水,放入南姜、柠檬叶、小米辣、香茅煮开。

第4步、放入冬阴功汤料煮开。

第5步、草菇对半切开放入锅内同煮。

第6步、放入虾仁和整虾一起入锅,放入鱼露、柠檬汁和椰浆煮开片刻,青菜入锅烫一下即可捞出码放在面条上。把调制好的汤底浇到面条上,浸泡片刻即可食用。

以上我们为大家介绍了青虾的食疗价值和烹调办法,青虾是一种食用价值非常高的食物,青虾是非常适合补钙,滋补身体的。我们平常选购青虾的时候,要选择虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实并且和身体有弹性的青虾比较好,肉质松软、颜色泛红,闻起来有种腥味的青虾是不新鲜的,大家不要选购。

怎么做青虾好吃又简单

炸青虾
主料:准备半斤青虾
辅料:两百克韭菜,五十克小麦面粉
调料:六十克花生油,十五克料酒,三克盐,一克味精,二十五克椒盐
做法
1、先将青虾剪去须、腿,洗净;
2、把青虾放在碗内,加料酒、盐、面粉和少量清水,调成厚糊;
3、把准备好的韭菜清洗干净,切成与虾体长短相同的段,也放在青虾糊内拌匀;
4、将锅架在火上,放油烧至六七成热时,用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊,一勺一勺放入油锅;
5、然后用筷子划开,炸至虾壳变为红色,即可捞出装盘食用;
6、食用时蘸花椒油或辣酱油。
特点:炸青虾吃起来比较清脆清香,不仅味道非常好,而且富含丰富蛋白质,滋补效果也很不错。
鲜活醉青虾
主料:准备半斤鲜活青虾。
辅料:十五克香菜叶。
调料:一百克高粱酒,十克精盐,十克白糖,十克花椒粉,三十克沙茶酱,三十克蒜茸,三十克香醋,一克过锰酸钙,一斤清水。
做法
1、将河虾入清水中养1天,吐净泥污。将过猛酸钙加清水调成消毒水,把活虾用水冲净泥沙,下入消毒水中浸漂5分钟,再用凉开水洗净,沥净水后盛入玻璃钵内,加入高粱酒、盐、白糖、花椒粉,盖紧钵盖,上下左右摇晃几下,使活虾充分入味昏醉,然后腌渍15分钟。
2、将昏醉的活虾取出盛入玻璃盘中,撒上香菜叶,与沙茶酱、蒜茸、香醋小碟一同上桌,以佐食之。
特点:鲜活醉青虾是原汁原味的一道菜,不仅保留了青虾的鲜美口感,而且营养非常的全面,适量的食用可以补充营养,更能享受美味,但是不可以过量食用。
以上所介绍的这两种青虾的做法是比较具有特色的,而且做起来并不复杂,过程比较简单,但是一定要保证的是,青虾的选择一定要新鲜,不可以吃那些不新鲜的青虾,因为只有新鲜的青虾吃起来才会更加的营养健康,而且菜肴也会更加鲜美,希望本文能对大家有所帮助。

青虾的营养价值及功效

青虾的营养价值非常丰富,它本身属于一种河虾。富含丰富的蛋白质,是鱼肉蛋奶的十几倍。其中含有的氨基酸含量并不高,但养非常均衡。青虾中的胆固醇含量比较高,还有牛磺酸、钙离子钾离子等,可以补充人体所需要的微量元素。吃完之后,可以增强人体的免疫力,而且有定的通经下乳的功效。长期吃青虾,还有延缓神经衰弱的作用,有助眠的功效。

虾的食用价值

虾种类很多 ,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。
虾的营养价值及功效
1、调节神经系统
虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
2、增强免疫
虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾中丰富的氨基酸易被人体吸收,具有补充营养,增强免疫力的作用。
3、心血管健康
虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,有益心血管健康,在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
4、抗癌防癌
虾中含有硒,对致癌的铅、铊有抗拒作用,并可以提高人体免疫力,抑制癌细胞的形成,因而有抗癌作用,尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者,作用更为显著。
5、延缓衰老
虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾青素还是一中作用强大的抗氧化剂,其抗氧化作用远远超过维生素E,可以有效对抗衰老。
虾的禁食部位
1、虾线
一般来说,小龙虾肠道的消化系统往往会积累重金属,虾线应在烹饪前拔出。虾背面的虾线是虾没有排出的废物。如果口中有泥腥味道并影响食欲,应将其除去。
2、虾头
通常在制作虾的过程中,将整只虾一起煮熟。因此,很多人都会在吃虾的过程中吃虾头,但是你知道虾头是不能吃的,因为虾是在生长过程中,一些有害的金属元素会沉积在头上。 
3、虾腮
虾腮主要集中在虾的肝脏,胃,心脏和其他内部器官上,人们常说最“脏”的地方实际上位于虾的鳃部。虾主要由鳃进行过滤,因此有害物质集中在鳃和体表。进食时最好不要吃上述部位。
4、虾黄
如果不清楚虾是否干净,虾黄应该少吃,也最好不要吃

青虾怎么做才能好吃

大对虾四对(约重1000克),白糖75克,鸡汤150克,醋、酱油各5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油500克(约耗50克)。


1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克,下葱、姜炸出香味,

再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火(火靠)5分钟,取出大虾(捞出葱、姜不用),整齐地摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

海虾辅料葱、白糖、食用盐

1.海虾500克(小个头最为首选)洗净''备用

2.斜去掉虾头(虾头坚硬的虾针必须去掉''避免扎嘴);去虾须;去虾尾;挑好虾线;大虾身段上开扣两处''备用

3.锅内倒入油(比照平常菜''少些),油五分热放入一半葱''一半量糖''炒2分钟''倒入海虾''翻炒6_8分钟''放入剩余葱''糖'''加适量盐'''翻炒至红色''出锅''美味虾''可以上桌啦

1虾剪须挑虾线;葱姜蒜切末,备用。

2虾入锅,大火过油至颜色变红,捞出。

3锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末,再加3勺番茄酱炒匀。

4再次倒入大虾,翻炒过程中可轻压虾头,让虾黄流出。

5加入2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐炒匀。

6再加少许水,加盖中火焖煮5分钟,收汁勾薄欠,充分掂匀后盛出,撒葱花,完成!

所需原料

主料: 鲜大虾750g。

调辅料: 料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g, 姜汁5g,高汤75g。

流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。

1切配。将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段;

2烹调。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制;

3待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。

主料:海捕对虾500g,葱、姜、蒜片各10克。

调味料:米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

1先将对虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠(也可以使虾更加入味);

2炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;

3将对虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色;

4将对虾两面煎制变为金黄色,即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

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