柱侯酱的功效与作用

目录柱侯酱的营养价值柱侯酱的功效与作用柱侯酱的做法柱侯酱的食用方法柱侯酱的食用禁忌柱侯酱与蚝油的区别功效具有促进食欲的作用

禁忌人群几乎没有副作用

适宜人群一般人群均可食用

柱侯酱是佛山市的一种传统名产之一，主要用大豆、面粉作为原料，经过制曲、晒制后成酱胚，然后用猪油、白糖、芝麻，蒸煮而成的。柱侯酱色泽红褐、豉味香浓、入口醇厚、鲜甜甘滑，非常受人们的喜爱。柱侯酱主要适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡最为合适用，是非常商城的调味品。

柱侯酱的营养价值

柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。而现代的柱侯酱原料主要为水，非转基因黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。

柱侯酱的功效与作用

香气诱人，味道调和，提高食欲，烹饪肉类时除腥效果好。

1、可以给人体补充多种矿物质和维生素，包括钙、铁、磷等矿物质及B族维生素。

2、可促进儿童骨骼的生长，预防老年人骨质疏松。

3、可用来调节更年期妇女的激素水平，缓解妇女更年期综合症。

4、具有一定的保健作用，包括和胃、健脾、养心、强肾等。

柱侯酱的做法

果香蜜汁烤肋排

食材：肋排1盒苹果1个、菠萝2片、蚝油2勺、老抽1勺、白糖2勺、加饭酒1勺、叉烧酱1勺、柱侯酱1勺、A1牛排酱2勺、蜂蜜1勺、盐适量、胡椒粉适量、大蒜5瓣、香叶3片。

做法：

1、准备材料。大蒜压成蒜泥。苹果去皮切小块，菠萝去皮切小块，放入料理机中粉碎成果泥备用。

2、蚝油2勺、老抽1勺、白糖2勺、加饭酒(料酒)1勺、叉烧酱1勺、柱侯酱1勺、A1牛排酱2勺、蜂蜜1勺、盐适量、胡椒粉适量、蒜泥、香叶3片，所有的腌料混合均匀;

3、倒入果泥，混合。肋排洗净，放入密封盒，倒入混合好的腌料，将每根都抹匀腌料，搓揉。放入冰箱冷藏一夜或者时间更长。烤盘底先铺一层锡纸;

4、再用一张锡纸叠成包，留出一个盖，排好肋排，倒入腌料，盖上多余的锡纸。烤箱220度，中层，上小火。烤35-45分钟后，去掉锡纸盖。再继续烤10-15分钟。

柱侯酱的食用方法

柱侯酱适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

柱侯酱的食用禁忌

切忌同辛辣调料、醋、糖同用：用柱侯酱做调味品的时候，一定要记住，不能同辛辣调料、醋、糖等其他调料共用，因为这些调料会掩盖住柱侯酱的鲜味，使柱侯酱的鲜味无法出来。

柱侯酱与蚝油的区别

用蚝油做青菜的时候比较多，蚝油可以做青菜，也就是说凡是青菜都可以考虑，如蚝油生菜，蚝油菠菜，蚝油瓢菜，蚝油菜芯，蚝油瓜片等。

柱侯酱适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

柱侯酱在我国清朝就开始用了，柱侯酱颜色很像甜面酱，经过特殊的配置，人们通常可以用面豉酱代替，柱侯酱主要用面豉酱。八角、陈皮、炸过的大蒜和红葱头、砂糖、水一起慢煮而成的。柱侯酱在广东地区是非常出名的，人们吃柱侯酱不但味道鲜美，而且可以帮助人们补充多种矿物质和维生素，可以促进儿童骨骼成长，还可以调节女性内分泌，缓解更年期综合征。