食用干豆豉开胃健食补充营养

食用干豆豉开胃健食补充营养

干豆豉是一种非常受人们喜爱的风味豆制品，干豆豉是用大豆和黄豆作为主要的原料，一般会用大豆或者黑豆蒸煮之后发酵成的食物。干豆豉有黑豆豉和黄豆豉，按照口味有咸豆豉和淡豆豉的区分。干豆豉是我们平常制作菜肴常用的调味品，非常美味。

食用干豆豉开胃健食补充营养

干豆豉在日常的使用中，一般做成一种干制品，水分低于30%，干豆豉常用有炒菜、做炸酱等。我国较为有名的豆豉有：广东阳江豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南浏阳豆豉等、陕西汉中香辣豆豉和风干豆豉等。

吃干豆豉有什么好处

1.开胃健食：干豆豉有帮助人们增加食欲、开胃消食的功效。还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

2.治疗感冒：干豆豉可以清热解毒，用于治疗头痛、感冒等。干豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

3.补充营养：干豆豉中含有大量的蛋白质和人体必须的氨基酸、矿物质、水、维生素等，能为人体提供所需的营养。豆豉的营养价值豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

干豆豉怎么食用

首先，在我们的日常中，干豆豉用来制作菜肴比较多，主要用于烹调。干豆豉还可以拌上麻油及其他作料作助餐小菜，用干豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味。著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东地区的人们非常喜欢用干豆豉来作为调料烹调粤菜，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。

2.我们食用干豆豉的时候要注意干豆豉的选购，一般以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。食用前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉。

干豆豉的食用人群非常广泛，而且在制作菜肴的时候会经常用到干豆豉，比如人们经常用干豆豉作为调味品烹制麻婆豆腐或者是回锅肉等，做出来的菜肴风味独特，香气四溢。人们常吃干豆豉不但可以作为调味品，还有开胃消食、治疗感冒头疼、为身体补充矿物质和维生素的好处。

豆豉的功效与作用

豆豉具有非常鲜香的口感，而且富含很多的营养物质，所以受到了百姓们的追捧，但有很多人虽然爱吃豆豉，却不知道豆豉的功效与作用有哪些，下面就让本文来为大家做出相关的讲述，希望能对大家提供参考。

1、豆豉可以除烦

很多人都会出现心情烦闷的情况，这种情况一旦出现的话，是需要自己进行调整的，除了自己在精神上面需要做好调整工作以外，饮食上面也是需要做好合理安排的，适当的吃一些能够帮助我们除烦的食物很重要，豆豉就是一种可以用于除烦的食物，所以如果自己感觉比较烦闷的话，不妨吃一些豆豉进行改善。

2、豆豉可以发汗解表

豆豉是属于寒性的食材，能够入肺经具有非常不错的疏散宣透的作用，所以如果自己存在一些不是反应比如发热，头痛鼻塞等情况时，那么可以通过吃豆豉来进行辅助治疗，因为豆豉具有发汗解表的作用。能够帮助我们促进身体的发汗，效果也是很明显的，出现一些特殊情况时，除了接受有效治疗外，还可以吃豆豉进行辅助治疗。

3、豆豉可以促进消化

在豆豉中含有的纤维素含量也是相对比较丰富的，通过补充纤维素可以很好的养护我们的肠道健康，有些人的消化能力不是很好，那么就需要补充纤维素来进行调整改善，通过吃豆豉可以补充很多纤维素，能够让我们的消化系统得到提高，可以促进肠胃的蠕动，能够让消化食物的速率加快，所以吃豆豉来促进消化绝对是很管用的。

通过上文的讲述，我们得知了很多关于豆豉的功效与作用，在平时吃一些豆豉，不仅能够品尝风味独特的口感，而且还可以带来很多的保健作用。

扩展阅读：豆豉豆豉的营养价值

永川豆豉的营养价值和功效

豆豉是一种非常美味的调味品了，我们在做一些菜肴的时候也是经常会用到豆豉的了，当然了，豆豉的分类也是非常多的哦，永川豆豉就是我们在生活中比较常见的一种了，那么永川豆豉的营养价值和功效有哪些呢?下面我们就来看看吧。

永川豆豉的营养价值

永川豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用，永川豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，，并且我们体力劳动者在生活中吃一些永川豆豉也是可以很好的缓解疲劳，补充能量的。

永川豆豉在我们的生活中既可以用于烹饪，也可以作为菜的替代品用来佐餐，不但营养价值高，又有开胃助食解表祛汗之功效。永川豆豉是利用大豆或者黄豆为主要的原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

很多人爱吃永川豆豉，是因为永川豆豉味道非常香浓，而且在食用上不拘一格，可以随意食用。豆豉以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。

功效

永川豆豉有什么食疗价值和好处?我们来看一下。永川豆豉营养丰富，又有开胃助食解表祛汗之功效。永川豆豉还是国家二级非物质文化遗产，豆豉一般用的是黄豆或者黑豆作为原材料制作的，利用微生物发酵而制成的一种传统调味食品，以豉香诱人、风味独特而深受消费者的喜爱，并且对帮助我们降低血压，增强身体的抗病能力哦。

上面我们已经详细的了解了永川豆豉的功效和营养价值了，我们可以知道了，永川豆豉中含有丰富的我们人体所需要的营养物质了，所以我们在生活中经常吃一些永川豆豉是可以帮助我们补充营养的，所以建议大家多吃一些哦。