大白豆是豇豆的种子,是一种球形或者扁圆形的豆类,比黄豆大一些,大白豆有的也和腰果比较像。大白豆还是我国河北、江苏、四川和云南等地区非常多的一种豆类。大白豆一般在每年的9月份开始结果,大白豆有大白豆和小大白豆的分别。
常吃大白豆健脾止消渴补肾
大白豆的幼苗可以当菜吃,生吃也是非常好的。大白豆有的是白色,也有的是土黄色,大白豆象胡豆大小,小白都象绿豆一般大,但比绿豆长。四五月间下种,它的苗比赤豆苗稍尖些。大白豆的食疗价值非常高,可以健脾养胃,还可以止消渴、补肾、生精髓和五脏、调营卫、理中益气。
大白豆的营养价值
1.大白豆提高免疫力:大白豆可以为人们提高身体免疫力,大白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力;
2.大白豆助消化:大白豆有促进胃肠蠕动的好处,大白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲;
3.大白豆促进新陈代谢:大白豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
红烧米豆腐
食材用料:红椒、小葱、大蒜、大白豆、豆腐适量、姜、酱油、料酒、肉馅儿米豆腐。
红烧米豆腐的做法:
1、热锅热油,煸香葱姜蒜末和碎红椒,转小火,煸炒肉馅儿(肥瘦比例一半一半就好),直到肉馅儿里的肥油都被炒出来,沿锅边撒适量料酒,翻炒,加两大勺生抽炒香;
2、加一碗水,大火煮开转小火,把切小块儿的米豆腐放入锅中煮五到八分钟,汤汁儿快收干前加适量盐调味,最后撒上葱花儿就好。
大白豆的营养价值非常高,大白豆味甘、性平、咸、无毒,入脾、肾经,可以健脾开胃,还可以润肠通便,人们吃大白豆还能提高免疫力,并且能够促进身体的新陈代谢,帮助消化。大白豆适合一些肾虚患者、腹泻人群、小便频繁人群,还有男子遗精、女子带下、糖尿病人都是最适合吃大白豆的。我们平常在选购大白豆的时候要选择大小均匀、颗粒肥大、少杂物的品种比较好。
大白豆营养分析:
1.大白芸豆还有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用,为理想的食疗佳品。白豆可以有滋阴补肾的作用,对于利尿祛湿是有好处的,还可以有健脾胃的功效,是不错的养生食材。
2.大白芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效;白豆可以有镇静安神的作用,对于治疗虚寒呕吐有好处,还可以止咳哦。
3.大白芸豆含矿物钠,十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用.
大白豆食疗作用:
大白芸豆有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用,为理想的食疗佳品。白豆是一种健脾胃补肾的食材类型,可以有促进消化和食欲的效果。
大白豆做法指导:
通常用作煮稀饭、米饭,作蔬菜,已成为人们喜食的佳品。
……
白豆的作用
抗菌、抗病毒作用
100%白豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
对免疫功能的影响
20%白豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。
护发
含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
白豆的药用附方
白豆茯苓散:炒白豆30克,茯苓15克。研为细末。每次3克,加红糖适量,用沸水冲调服。
本方以白豆健脾除湿,茯苓补脾而能利尿消肿。用于脾虚水肿。
煮白豆:白豆60克(或嫩白豆荚果120克),以食油、食盐煸炒后,加水煮熟食。每日2次,连食1周。
此方取白豆健脾除湿以止带。用于妇女脾虚带下。色白。
白豆香薷汤:白豆30克,香薷15克。加水煎汤,分2次服。
源于《千金要方》。本方取白豆利湿和中,香薷化湿利小便。用于湿浊阻滞,脾胃不和,呕吐腹泻,小便不利。
若夏季兼感暑热,见有心烦发热、头昏等症者,可加荷叶、金银花之类清热祛暑。
白豆怎么做好吃
鱼香白豆角
用料:白豆角300g、葱白1段、姜1片、蒜2瓣、干红辣椒丝1小把、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/2汤匙
做法
(1)豆角择去两头和丝络后洗净,斜切成丝备用。
(2)葱白切片,姜切丝,蒜切成碎粒。
(3)锅热油,温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味。
(4)加入郫县豆瓣酱炒出红油。
(5)调成中火,加入豆角丝翻炒约2分钟。
(6)沿着锅边淋入料酒、香醋,再调入糖,继续翻炒3分钟即可。
小贴士
(1)这道菜用普通豆角完全可以做,切的时候切成细丝,方便入味。
(2)这道菜淋入的香醋一定要少,多了会严重影响口感。
(3)干红辣椒丝可以用干辣椒代替。
(4)炒豆角的时间要长一些,可以破坏掉豆角里的有害成分,吃起来更放心也更入味。
白豆话梅
用料:话梅四颗、白豆150g
做法
(1)白豆用水浸泡一晚,水要过白豆,充分浸泡,约600ml
(2)把浸泡过的水倒掉,重新加水,依然浸没白豆,约250ml,加入话梅一起煮
(3)盖上锅盖小火煮半小时,再打开锅盖,等水收干
(4)夏日小食,白豆话梅完成
白豆酸菜炒肉
主料:白豆200g、酸菜300g、五花肉250g
辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、胡萝卜适量
步骤
(1)所需主要食材合影,酸菜是海南著名的澄迈酸菜哦
(2)特别推出海南特有的白豆~
(3)爆香五花肉
(4)将白豆在高压锅内压5分钟后出锅备用
(5)先将酸菜倒入炒锅内和五花肉炒至九成熟
(6)将白豆倒入收汁后即可出锅了
白豆瘦肉煲
食材
主料白豆350g 辅料肉碎适量盐适量
步骤
(1)瘦肉放入冷水中,打散开
(2)新鲜的白豆去豆荚
(3)将豆子放入锅中
(4)大火煮开后,转中火煲到豆子软。
(5)加盐调味即可。
白豆沙拉
材料
红酒醋、橄榄油、 糖。
做法
(1)将白芸豆、红腰豆洗净煮熟。
(2)青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块。
(3)将适量红酒醋、橄榄油、糖混合调成汁,与其他原料拌匀即可。
白豆的适宜人群
一般人群均可食用
特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用。
同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。
适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者;尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。
但是患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。
眉豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食眉豆。
白豆性平益气,气滞腹胀者忌食,需减肥者慎食。
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