老年人食用白菌抗衰老延年益寿(适合老人的食物)

老年人食用白菌抗衰老延年益寿

白菌是一种非常特别的菌类食物，是一种生长在海拔4080～4200之间的草原上的菌类食物。而且白菌因其产量稀少一直作为宫廷贡品。白菌的营养价值非常高，是非常适合老年人食用的，具有抗癌防癌、延年益寿的功效，而且白菌的吃法也比较多，下面我们一起来了解一下白菌的营养价值和做法吧。

老年人食用白菌抗衰老延年益寿

白菌的蛋白质含量非常高，矿物质的11种人体必需的种类非常齐全，而且里面含有20多种氨基酸，还有丰富的维生素等，都是其他食物所罕见的，在同类的菌类食物中也是非常罕见的。并且白菌里面的锌的含量是一般食物的很多倍，尤其是抗癌元素硒元素的含量有7.02mg/kg，所以，白菌是非常优质的抗癌食物，对消除人体疲劳有功效的天门冬氨酸也也达L64(w%)，高于其它食品。白菌胜过灵芝，优于松茸，是高原名贵特产。

白菌尤其适合老年人食用，是因为白菌是抗癌的理想食物之一，尤其适合老年人食用，还是一些高强度劳动者的理想食物，白菌的食疗价值非常高。可以抑制肿瘤的生长，有助于抗衰老、护肤和延年益寿、美容，白菌里面的白菌铁、磷含量高，是理想的补血疗养食品和能量代谢，增强肌肤抵抗力的防病保健食品。

原盅冬瓜丸

食材明细：冬瓜2000克、猪排骨(大排)200克、猪肉(瘦)150克、干贝25克、白菌50克、鸡胸脯肉100克、鸡肫100克、蟹肉100克、火腿30克、猪肉皮30克、盐10克、味精5克、淀粉(玉米)4克。

原盅冬瓜丸的做法详细步骤：

1.淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;火腿、鸡胸脯肉、鸡肫均洗净切小丁;

2.将冬瓜削皮，切取冬瓜肉，其余不用;把冬瓜切方粒，后用小刀把冬瓜粒削成圆形，直径约2厘米;

3.将锅内水烧开锅，把瓜丸投入略滚，捞起，过冷水，晾干;将炒锅烧热放入猪油把瓜丸下炸片刻，连油倒回笊篱;

4.油锅洗干净，放入开水，再把瓜丸投入水中滚去油质，捞起过冷水，然后用大鸡盅盛起;猪精肉(猪瘦肉)片开，与排骨一起滚熟，洗干净;

5.放入瓜丸并加上猪皮、上汤1000毫升，加精盐、味精，灌入鸡盅内，放进蒸笼蒸30分钟;干贝洗干净，用碗盛起加上汤，蒸20分钟，取出候用;

6.将锅内放沸水，鸡丁、肫丁用湿淀粉拌匀，下锅内泡熟;白菌、蟹肉、火腿丁也泡熟;取出瓜丸，捡去排骨、精肉、猪皮不用;

7.干贝连汁，以及丁料投入瓜丸上，加味精，上汤即成。

白菌的适用人群是非常广泛的，尤其对于老年人来说是一种非常天然的保健品，可以帮助老年人抗癌防癌，有助于补血，促进新陈代谢，还有丰富的氨基酸，对于老年人来说，常吃白菌可以抗衰老、延年益寿。白菌可以做成不同的美味食物，比如原盅冬瓜丸、豆腐虾汤、酱苹果等。

适合老人的食物

人年纪大了以后，牙齿就容易脱落，而且也有些人经常牙疼，胃肠功能又不太好，这些一体多病的现象在生活当中很常见。因此，老年人在吃饭时一定要注意选择食物，吃对了食物才会更利于老年人的身心健康。那么老年人饮食方面要注意什么呢?盘点老年人最适合吃哪些食物?赶紧为家中老人学一学吧!
老年人应常用粗粮、杂粮为好
谷类包括稻谷、小麦、玉米、小米、高梁、荞麦等，经过加工碾磨制成各种米、面。稻谷和麦胚除去最外边的硬壳后称为谷粒，谷粒最外边一层叫谷皮，由膳食纤维构成，并含有少量蛋白质、脂肪和B族维生素与矿物质;最里面叫胚乳，是谷粮的主要部分，主要含淀粉和较多的蛋白质;胚乳之外，谷皮之内有一个糊粉层，含有较丰富的复合B族维生素和矿物质。谷粒的一端有一个很小的胚芽，是谷粒出芽的部位，其中有较多的脂肪、蛋白质、矿物质，还有维生素E。
在碾磨时谷皮和糊粉层先被碾掉，如再磨细些就将胚芽也碾掉，只剩胚乳。这样精加工使矿物质和维生素损失较多。以标准粉(每100斤谷粒出81斤面粉)与富强粉(每100斤谷粒出65斤面粉)比较，每100克富强粉所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质都低于标准粉，唯淀粉较多;特级梗米与小米相比，后者维生素含量高于前者，小米中还有胡萝卜素;而前三者中含量甚微以至于无法测出。细粮中不仅营养素少，膳食纤维也少，不利于大便畅通;杂粮中玉米、莜麦面含矿物质高于富强面。由此可见，中老年人应常用粗粮、杂粮为好。
老年人常吃杂豆，绿豆汤消暑解渴又营养
煮粥时放入杂豆类如红小豆、绿豆、豇豆等，不仅改善味道，也能增加蛋白质、矿物质的含量。豆类又可炖成豆馅，做成豆包等美味食品。尤其是绿豆，夏季可多用。中医认为绿豆能清热鲜毒、消暑止渴，生津液，厚肠胃，其中含有不少蛋白质及胡萝卜素、维生素E、钙、铁、锌等，中、老年人夏天煮一锅绿豆汤，放凉作为饮料，既消暑解渴又富于营养，胜于多种市售饮料。
老年人要经常食用大豆与豆制品
大豆营养丰富，但整颗豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必须煮烂。大豆中有皂甙，可抑制体内脂质过氧化，有延缓衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明显增加冠状动脉和脑血流量，降低心肌耗氧量和冠状动脉血管阻力，可改善心肌营养。大豆中黄酮类物质有很好的保健功能。豆制品如熏豆干、豆腐丝、腐竹、素鸡等都是含高蛋白质的食物，而且是优质蛋白质，含钙也较多。豆腐的蛋白质易于消化吸收，适合于老年人食用。
老年人尽量养成饮用牛奶的习惯
以前我国人民多无饮用牛奶的习惯，中、老年人缺钙的较多。缺钙与发生骨质疏松症有一定关系，牛奶是钙的良好的食物来源，因此应大力提倡饮用牛奶。每日喝半斤牛奶可得钙260毫克。有些老人因体内缺少乳糖酶，吃牛奶后乳糖不能被分解而有腹胀甚至腹泻，采用少量多次或在饭后用奶等办法，或试用不同品牌的酸奶也可以减少其不良反应。酸奶是牛奶加热消毒后加入乳酸杆菌发酵制成的，能刺激胃酸分泌，抑制肠内有害细菌繁殖，其中部分乳糖已发酵变成乳酸不易引起腹胀、腹泻，对胃酸缺乏、消化不良的老人更合适。有人用豆浆代牛奶，不仅蛋白质少，钙也少，半斤豆浆中只有25毫克钙，在补钙方面是不能完全代替乳制品的。
老年人适当食用畜、禽、鱼、虾
禽肉多半含蛋白质较多而脂肪较少，比畜肉更适合老年人食用。禽肝含铁多于畜肝，鸡肝中维生素A较猪肝中含量高2倍有余，且禽肉细嫩易于消化。鱼、虾肉也较畜肉易于消化，蛋白质含量多，海鱼中有二十碳五烯酸(简称EPA)和二十二碳六烯酸(简称DHA)，对防治高脂血症和动脉粥样硬化有一定作用。此外，海鱼中含碘多，牡蛎、鲜贝、干贝含锌多，虾米皮含钙多，均宜于多用。
老年人有限度地吃鸡蛋，蛋类含有除维生素C及糖类以外的多种营养素，其蛋白质营养价值高，在蛋黄内矿物质、维生素含量多;缺点是蛋黄中胆固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一个鸡蛋为宜。
老年人蔬菜应多吃
蔬菜是几种维生素的重要来源，如胡萝卜素在绿叶菜及红、黄色菜内含量多，每100克胡萝卜与菠菜中分别含胡萝卜素4.13及2.92毫克，相当于视黄醇(维生素A)688及487微克;每100克柿子椒与苦瓜中分别含有维生素C72毫克与56毫克，后者已达到老年人每天供给量标准。蔬菜中维生素B2含量虽不多，但可以多吃，如500克油菜及香椿中分别含有维生素B20.55及0.60毫克。蔬菜中又有大量膳食纤维可以刺激肠蠕动，预防老年人便秘。有些野菜如苜蓿、马齿苋、灰菜所含维生素和矿物质(钙、维生素B2、铁)都多;木耳、口蘑、紫菜含铁也高，老年人尤其是妇女贫血发病率高，宜多食用。在大蒜、洋葱、西红柿、盖兰等蔬菜中还含有维生素P，与维生素C类似，有抗氧化作用，能保护维生素A、C、E和硒不被氧化破坏。大蒜、香菇、紫菜还有降低血胆固醇作用。此外，大蒜还有防止发生胃肠癌瘤的作用，因此应多食。生吃黄瓜、西红柿，还可以减少营养素在烹调中的损失。
老年人多吃些坚果与鲜果
酸性水果中维生素C多。水果中的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以促进消化液分泌。野果猕猴桃含维生素C量大，也有预防胃癌的作用。硬壳的坚果中蛋白质、脂肪都高，有的坚果如炒黑瓜子中钙、铁、锌的含量也较高。
总之，中、老年人应按一定比例安排膳食。谷类粮食中多用小米、燕麦等粗粮、杂粮，少吃加工过精的米、面。应选配一些杂豆熬粥、煮豆汤。多采用豆腐、香干等豆制品。为了多摄入钙，要尽量设法喝牛奶、酸奶，并多用海鱼、牡蛎。蔬菜中多用柿子椒、油菜、小白菜、韭菜、蒜苗、茴香、香椿及胡萝卜等。芝麻酱、虾米皮含钙多，各种蘑菇含维生素B2多，宜于多用，并尽量多吃大蒜等。

老人家吃什么东西才会有营养呢

　对于老年人来说，应根据自身的身体情况，进行合理的饮食安排，老年人的饮食稍加注意，即能起到强身健体的功效，　多吃以下9种食物能维持机体健康，延年益寿。
1、蓝莓。抗氧化效果好，同时富含维生素和矿物质，能预防炎症，并促进细胞产物自由基的排放，有益于降低癌症、心脏病、认知障碍症或帕金森综合征等的发生率。
2.、三文鱼。所含欧米伽3是众多脂肪酸的来源，能加强大脑和心脏功能，起到预防认知障碍症的作用。
3、酸奶。很好的益生菌来源，益生菌能保护免疫系统，增强抵抗疾病的功能，并帮助身体吸收食物中的营养物质。养成喝酸奶的习惯能帮助维持身体健康，预防某些癌症，并对缓解腹泻、尿道感染等都有好处。
4、红薯。富含钾、纤维和维生素A，对视力、骨骼、生育能力、儿童生长发育都有好处，还有助于保持血压、血糖正常。
5、绿茶。抗氧化剂含量高，能抗衰老，还有助平衡胆固醇含量。
6、菠菜。卡路里很低，却富含维生素A和E、矿物质、钙，对人体细胞起到保护作用。一杯菠菜汁所含钙质相当于一杯牛奶所含的量。同时还对心血管系统有很多好处。
7、番茄。富含番茄红素，能够减缓人体衰老，帮助人体抵御前列腺癌和冠心病等，同时含有许多钾、铁等微量元素以及维生素A、C、E等，经多种方法烹饪，都不会损失营养。
8、黑巧克力。含大量黄酮类化合物，能帮助保护心脏健康。
9、燕麦。是可溶性纤维的主要来源，能降低胆固醇含量、控制血糖，降低患糖尿病和心脏病的风险。

老年人吃什么可以提高免疫力？

1、老人吃什么提高免疫力之肉类
禽肉多半含蛋白质较多而脂肪较少，畜肉更适合老年人食用。禽肉细嫩易于消化。鱼肉较畜肉一更易于消化，蛋白质含量多，海鱼中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，对防治高脂血症和动脉粥样硬化有一定作用。海鱼中含碘多，虾米皮含钙多，均宜于多用。
2、老人吃什么提高免疫力之维生素D
维生素D可以增加人体对钙的吸收和利用，如果长期缺乏可能导致软骨病或骨质疏松。近年来还发现，维生素D对预防多种癌症、免疫系统功能障碍、多发性硬化症、抑郁症等多方面的疾病都有帮助。
3、老人吃什么提高免疫力之坚果与鲜果
酸性水果中维生素C多多。水果中的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以促进消化液分泌。猕猴桃含维生素C量大有预防胃癌的作用。硬壳的坚果中蛋白质、脂肪都高，有的坚果如炒瓜子中钙、铁、锌的含量也较高。
4、老人吃什么提高免疫力之卷心菜
卷心菜是富含谷胱甘肽(具有免疫增强功能)的另一植物。在当令时，卷心菜在冬季也很容易获得，而且不贵。把各种各样的卷心菜(白的，紫的，中国的)加到汤里，慢慢炖，可以让抗氧化物释放入汤中，从而增加食物的营养价值。
5、老人吃什么提高免疫力之多喝酸奶：
很多人的免疫力低下和他们的生活习惯有着很大的关系，如果他们经常抽烟喝酒，并且饮食不当的话，身体的免疫能力是会严重下降的。所以我们如果想要纠正这种失衡，必须依靠养生细菌，酸奶中就含有这类细菌。购买时一定要注意酸奶的生产日期，如果生产日期有些模糊，那就说明被改过，注意。