小炒玫瑰肉的烹调技巧和步骤(农家小炒肉的做法步骤)

小炒玫瑰肉的烹调技巧和步骤

小炒玫瑰肉是一种湘菜菜肴，也是湖南地区的地方风味菜肴，小炒玫瑰肉具有香酸辣的特点，还有浓郁的山香凤尾。小炒玫瑰肉是非常有名的湘菜，小炒玫瑰肉色泽浓郁、香味扑鼻，而且是人们非常喜欢的一种下饭菜的必备菜要之一，小炒玫瑰肉也是大众非常喜爱的家常菜。

小炒玫瑰肉的家常烹调技巧和步骤

小炒玫瑰肉历史悠久，是一道风味小菜，湖南菜擅长香酸辣食材，山香味道非常浓郁。小炒玫瑰肉用的是五花肉作为主要的食材，调味品都是我们比较常见的葱姜蒜盐和酱油。小炒玫瑰肉营养美味，具有丰富的蛋白质，对于预防和治疗缺铁性贫血有一定的效果。

制作小炒玫瑰肉所用的五花肉是人们最常食用的肉类，肥瘦相间，含有人体所需的大量营养元素，小炒玫瑰肉尤其是蛋白质和脂肪酸，能够补充给人体每天活动所需的能量，对于人体的身体健康很有好处。小炒玫瑰肉可以补虚养身，对于一些畏寒怕冷的人们喝水肿患者是非常适合的，小炒玫瑰肉还有通便的功效，小炒玫瑰肉中的维生素可以促进胃肠蠕动，鲤鱼排便。

小炒玫瑰肉

主料：五花肉;辅料：杭椒，白皮大蒜，食盐，生姜，味精，酱油，猪油。

小炒玫瑰肉做法：

1.五花肉洗干净，沥干水分之后尽量切成很薄的片状，放置备用，为了去除腥味，也可以加入少许料酒腌制一会儿;

2.杭椒清洗干净，切成小段即可，选择大一点的青柿子椒也可以，这样就在辣味之中带有一丝甜味，对于不爱吃辣的人来说是比较方便的;

3.因为五花肉出油比较多，所以先可以不用加植物油，直接把五花肉片倒在锅中煸炒，炒出大量的油;

4.炒至6成熟后把切好的杭椒倒进去，一起翻炒，在出国之前加入一些辣酱调味，翻炒均匀就可以出锅了。

小炒玫瑰肉的食疗价值是非常高的，是我们经常食用的一道菜肴。小炒玫瑰肉不仅在湖南地区是人们喜爱的菜肴，也是目前全国各地人们餐桌上的常见菜肴。小炒玫瑰肉可以化痰止咳、生津止渴，还可以补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。小炒玫瑰肉的适宜人群也是非常广泛的，儿童、老人常吃可以补充营养，男性吃小炒玫瑰肉可以补肾虚，女性吃小炒玫瑰肉可以养血生津，所以，小炒玫瑰肉是非常适合大众食用的菜肴。

农家小炒肉的做法步骤

农家小炒肉

农家小炒肉，又名辣椒炒肉，是最能反应一个湘菜厨师水平的菜。所以去湘菜馆，可以通过辣椒炒肉来判断是否为正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说，妈妈做的辣椒炒肉一定会是最好吃，记忆最深刻的。我们家孩子也超爱吃这个菜，到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。今天，我也贡献出自己的辣椒炒肉做法，整体来说，还是成功的。

原料：肥瘦猪肉、青椒、大蒜、豆豉、生抽、老抽、食盐、食用油。

做法步骤：

第1步、青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；

第2步、热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；

第3步、放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度；

第4步、倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；

第5步、放入大蒜，豆豉，淋少量生抽继续翻炒约30秒；

第6步、加入青椒，食盐和肉一起翻炒，出锅前淋少量老抽调色；

小贴士：

1. 可以使用五花肉而不用肥瘦分开的肉；2. 如果喜欢辣，最好使用湖南本地的青椒；

小炒肉怎么做

主料
瘦肉
200克
辅料
青尖椒
4个
红尖椒
2个
姜
2片
蒜
2粒
豆豉
20粒
肥肉
15克
调料
盐
2克
鸡精
2克
老抽
半勺
生粉
3克
中辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
小炒肉的做法步骤
小炒肉的做法步骤：1 1瘦肉切成薄片。
小炒肉的做法步骤：2 2放入盘中，加少许盐和清水抓到起粘性，再加入适量生粉，最后加一勺花生油抓匀，腌制十分钟。
小炒肉的做法步骤：3 3青红尖椒对半切开后，分别切段。
小炒肉的做法步骤：4 4姜切片、蒜切片、肥肉切小块、豆豉20粒备用。
小炒肉的做法步骤：5 5锅加底油，先下肥肉煎出香味，再下姜、蒜、豆豉炒香。
小炒肉的做法步骤：6 6加入肉片炒散炒变色。
小炒肉的做法步骤：7 7淋入半勺老抽翻炒上色。
小炒肉的做法步骤：8 8加入青红椒段大火翻炒几下。
小炒肉的做法步骤：9 9最后加适量盐和鸡精提味。

让人怀念的家常小炒肉怎么做好吃又简单

主料五花肉200g 辅料油适量盐适量青尖椒适量剁椒适量豆豉适量酱油适量大蒜适量生姜适量
步骤
家常小炒肉的做法步骤11.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
家常小炒肉的做法步骤22.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
家常小炒肉的做法步骤33.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。
家常小炒肉的做法步骤44.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
家常小炒肉的做法步骤55.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
家常小炒肉的做法步骤66.倒入青椒段，稍微翻炒。
家常小炒肉的做法步骤77.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
家常小炒肉的做法步骤88.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。
家常小炒肉的做法步骤99.倒入适量的料酒，翻炒。
家常小炒肉的做法步骤1010.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

想做农家小炒肉，肉要怎么处理才好吃？

步骤一:把五花肉多冲洗几遍洗干净，接着切成薄厚均匀的肉片放在一旁备用。
步骤二:把青椒和红椒也都洗干净去籽，然后切成辣椒丝，芹菜也洗干净切成段，葱姜蒜以及蒜苗也要洗一洗全部切好，

所有材料都处理好放在一旁备用。
步骤三:锅里热锅，这时候不需要放油啦，锅热了以后直接放入切好的五花肉片开始煎，炒一炒看到肉片表面开始变得焦黄，我们不用加油是因为五花肉本身在炒的过程中就是会出油的。
步骤四:把变得焦黄的五花肉先盛出来放好，这时候再往锅里倒入一些油，开小火，等油温上来了之后放入花椒和八角开始炸，要炸出香味，飘香之后就把它们捞出来扔掉，再放入葱姜蒜末，还有干辣椒段爆香。再放入一些黄豆酱和豆豉酱继续炒一炒，最后放入老干妈辣酱炒出更香的香味，这时候就可以再次放入肉片啦，还有青椒丝红椒丝芹菜段，一起炒啊炒，最后再放入蒜苗段一起炒一炒啦！
步骤五:这道菜不用另外放盐了，因为放了很多酱都是带咸味的，如果非要加建议大家小心谨慎一些，不然就太咸太咸啦！做到这里就差不多已经做好啦！可以起锅开吃了。

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