你会烹制鲜美可口的香辣蟹吗(香辣蟹的做法家庭做法)

你会烹制鲜美可口的香辣蟹吗

香辣蟹属于四川的经典名菜，是川菜系的菜肴，香辣蟹香、辣、鲜、脆，香辣蟹味道鲜美、营养美味，香辣蟹用肉蟹搭配葱、姜、花椒和干辣椒等制作成的美味佳肴。香辣蟹是用大闸蟹、干辣椒和避险豆瓣酱等主料和辅料一起制作的。

你会烹制鲜美可口的香辣蟹吗

香辣蟹怎么制作?香辣蟹需要哪些食材?香辣蟹好吃吗?香辣蟹将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至叁成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

香辣蟹的功效与作用

香辣蟹的营养价值非常高，具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

香辣蟹

主料：大闸蟹(公2母3)5只、乾辣椒15个、郫县辣酱1大勺、桂皮1个、花椒15颗、八角2颗、冰糖10颗、白酒(50度以上)适量、料酒1大勺、味精1小勺、大葱1条、大蒜10颗、生抽适量、香油1小勺、胡椒粉1小勺、熟芝麻适量。

香辣蟹的做法步骤：

1.将“活蹦蹦”螃蟹，饲养在高浓度白酒中(刚好手边没白酒，就用了自己泡的高度药酒浸泡)，至螃蟹“软趴趴”(醉了大约半小时，螃蟹肉带着浑身酒味更香，挂了也能减低痛楚)。

2.醉了的螃蟹狠心拽掉大闸，掀开后盖(丢弃背盖);并由底部向大闸方向掀开，拔去肺鳃，水盆裡轻轻洗净壳内黑泥(千万别用水直接冲洗，避免蟹膏流失)。

3.将蟹直剁成两半蒸上(杀菌作用)，至蟹壳稍微转红即可，备用。将蟹膏及蟹肉部份沾上乾淀粉(涂抹均匀)，中小火油炸(避免一会儿翻炒时把蟹膏炒散)。

4.油炸好的螃蟹捞起沥乾备用，炒锅内留下食用油。乾辣椒花椒桂皮下锅小火煸香。

5.大葱段(葱白部份)大蒜姜片料酒冰糖胡椒粉味精辣酱，连同螃蟹一起下油锅中火爆炒(过程中加入适量水)至稍微收汁，加上生抽继续翻炒至收汁(一般我喜欢多留一些浓汁，拌米饭超级美味)。

6.即将出锅前，加上大葱(绿色部份)及香油翻抄均匀即可熄火。上桌前淋上芝麻，即可食用。

香辣蟹的做法是比较简单的，以上我们为大家介绍了香辣蟹的做法，香辣蟹也是非常适合人们食用的一种美味。香辣蟹在秋季的时候是非常受人们欢迎的，蟹美味香、肉质鲜嫩美味，是人们最喜爱的一种菜肴。香辣蟹的辣味十足，喜欢吃辣椒的朋友一定不要错过这道菜。

香辣蟹的做法家庭做法

用料：大闸蟹5只、盐2g、料酒10g、＃炸制：、淀粉30g、洋葱80g、豆瓣酱40g、豆豉10g、花椒4g、八角2个、桂皮2g、孜然粒2g、香叶4片、小茴香2g、草果3g(1个）、生抽10g、蚝油10g、冰糖5g、十三香0.5g、白胡椒粉0.2g、＃配菜：、青椒2个、芹菜一根、生姜4片。

步骤：

1、清洗大闸蟹。

2、切开两半。

3、盐、料酒腌制20分钟。

4、蘸淀粉，封住切口。

5、锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。

6、捞出。

7、准备秘制香辣油用料。

8、洋葱切丝。

9、干辣椒剪段。

10、青辣椒切段。

11、炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。

12、放入豆豉和豆瓣酱炒香。

13、放入全部香料小火炒香。

14、放入干辣椒段、冰糖。

15、捞出杂料，留香辣油炒蟹。

16、加入生抽、蚝油、冰糖、十三香、白胡椒粉，翻炒均匀。

17、放入青椒段和熟白芝麻翻炒均匀。

18、装盘。

螃蟹怎么做好吃又简单香辣蟹的做法

香辣小螃蟹

主料

小螃蟹    干辣椒 葱姜蒜 火锅底料 花椒 酱油 糖  

香辣小螃蟹的做法步骤

1. 准备好材料，姜切片，蒜剥瓣，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开

2. 加入适量淀粉均匀裹在切好的螃蟹上

3. 起油锅，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎

4. 螃蟹煎至金黄盛出

5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香

6. 倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡粉

7. 最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下

8. 香喷喷的小螃蟹出锅啦

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