盱眙龙虾是一道味道独特的菜肴,具有麻、辣、鲜、香的特点,盱眙龙虾是淮扬菜系的一道菜,主要的食材是龙虾,制作工艺是煮,而且做法简单。盱眙龙虾的经验价值非常高,深受广大食客的青睐,盱眙龙虾配料是独一无二的,也就是十三香。
日常制作盱眙龙虾的工艺技巧
盱眙龙虾是一种非常大众化、平民化的食品,余香不绝,回味无穷,屡食不厌,因而有相当强的市场占有率。盱眙龙虾是淡水龙虾,也叫作克氏螯虾,学名克氏原螯虾。盱眙龙虾的营养价值高,含有丰富的蛋白质,还有氨基酸等,可以满足人体所需,还含有脊椎动物含量非常少的精氨酸,小龙虾还含有对幼儿也是必需的组氨酸。
盱眙龙虾的脂肪含量非常低,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积从而起到预防心脑血管疾病的作用。盱眙龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能,对提高运动耐力具有重要作用。
盱胎龙虾
主料:小龙虾一斤,葱一小把,姜2片,蒜2瓣,花椒一小撮,干辣椒3个。
步骤:
1、小龙虾买回家,需要用小牙刷清洗干净,特别是小龙虾的腹部。
2、洗干净的小龙虾需要去虾线,这样在吃的时候就不用担心吃到泥沙了。还有,可以去掉小龙虾的头,这样可以让虾肉更加入味。
3、锅内热油,葱,姜,蒜,花椒和干辣椒,下锅炒香。
4、放入小龙虾大火爆炒5分钟。
5、为了让小龙虾更入味,加水,大火烧开,转小火继续烧。
6、半个小时后,各种味料通过高温渗透到了虾体里,再用大火收汁,滋味醇郁的小龙虾就算完成了。
盱胎龙虾含有丰富的营养物质,尤其是钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等,都是人体必需的一些营养元素,经常吃盱胎龙虾可以帮助人们保持神经、肌肉的兴奋性,而且盱胎龙虾中的脂肪含有人体所需的不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收,是啊人们非常喜欢吃的一道菜。
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