鹿肉的做法与两种食疗方推荐(鹿肉怎么着好吃？)

鹿肉的做法与两种食疗方推荐

鹿肉是上等的一种肉类，滋补作用非常不错，鹿肉的营养含量成分是所有肉类中都是比较高的一种，鹿肉并不会经常吃到，所以对鹿肉的做法很多人并不知道，今天小编将为大家来讲解关于鹿肉的做法和一些食疗方希望可以给各位提供一些知识。

鹿肉滋补功效显著，可以补脾益气、温肾壮阳。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益 肾气之功为所有肉类之首。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用，平时可以吃些鹿肉来进行保健。

炖鹿肉

原料：准备两斤鹿肉，十二颗红枣，适量的酱油、料酒、姜片、花椒、精盐。

制法：先把准备好的鹿肉用清水洗净，放沸水锅中焯去血水，切成大小适中的块，重约50克。红枣洗净去核。将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片、炖至鹿肉8成熟，加酱油上色，再炖至熟烂为止。

功效：食用炖鹿肉可以补五脏，润血脉。佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液，能治疗五脏虚损，命门火衰，阳虚精亏，腰脊冷痛，是值得品尝的既美味有保健的佳肴。

鹿肉食疗方：

1、鹿肉黄芪汤：准备一百二十克鹿肉切块，三十克黄芪，十颗大枣。加水煎煮，煮至肉熟透，饮汤食肉。

鹿肉配黄芪、大枣最能温补人之气血。适用于气血不足、虚羸少气或产后缺乳等。

2、鹿肉杜仲汤：准备一百二十克鹿肉，切块，十二克杜仲。加水煎煮，煮至肉熟透，稍加食盐、胡椒调味。饮汤食肉。

本方取鹿肉补肾阳、益精血，用杜仲补肝肾、壮筋骨。用于肝肾不足、阳虚精少、筋骨不健所致的腰背酸痛，脚膝乏力，阳虚尿频。

鹿肉怎么着好吃？

作为烹调原料的高级肉类--鹿肉，多数是指梅花鹿肉或马鹿肉。鹿肉肉质细嫩，味道鲜美，瘦肉多，结缔组织少，这样优质的鹿肉怎么做好吃？下面给大家介绍几道菜式，一起解解馋！
鹿肉温补，是秋冬进补的好选择，那么用什么方法烹调鹿肉才最好呢？鹿肉怎么做好吃？一起来了解一下。
红烧鹿肉
材料：鹿肉500克，水发玉兰片25克
配料和调味料：香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量
做法：
1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。
2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3、将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
干炸鹿肉
材料：鹿里脊肉750克
配料和调味料：葱、姜、香菜各有10克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油 20克，五香粉、沙姜适量，棕油1.5千克（实耗150克）。
做法：
1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。
2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席。
鹿全身都是宝，除了鹿肉，鹿胎、鹿肾、鹿血皆可食用，最为大家熟识的鹿茸=就是鹿角切片，均是进补佳品。鹿肉含有丰富的蛋白质，脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。其中，每100克鹿肉中，含粗蛋白约19.77克，粗脂肪1.92克。是抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。鹿肉温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，也很适宜经常手脚冰凉的人食用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲，产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。
鹿肉功效众多，那么孕妇可以吃鹿肉吗？孕妇食用鹿肉的时候有什么要注意的呢？我们提倡孕妇的饮食要合理配搭，营养均衡，各种营养都要吸收好。鹿肉的营养居所有肉类之首，是孕妇理想的营养补充。孕期饮食宜补肾安胎，可以吃鹿肉以补肾安胎。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功，为所有肉类之首。鹿肉营养丰富，可以给孕妇补充高蛋白，低脂肪，使孕妇不容易发胖导致各种并发症，鹿肉好消化，不会对孕妇胃肠造成大负担。不过建议孕妇吃鹿肉应选择新鲜的，相比冰鲜包装的会更加健康。同时也不能无节制地吃，否则容易上火造成便秘。
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怎样将鹿肉做的好吃又美味？

鹿肉和柠檬酱一起好吃又美味，将鹿肉腌制一下，炸至金黄，再和糖、小葱头，姜一起炒出香味，配上柠檬酱食用即可，下面介绍具体做法：

主料：鹿肉500g

辅料：盐7g、食用油60g、猪油10g、鸡蛋1个、淀粉30g、炸粉30g、白醋10g、糖粉50g、番茄酱20g、小葱2条、生姜30g、柠檬酱材料、鸡蛋2个、柠檬2个、糖粉65g

制作步骤：

1、鹿肉切片撒上盐腌一下，用手抓匀，鹿肉半冻状态比较好片肉，撒的盐不可过多，视量而定

2、将鹿肉披在垫了油纸的烤盘上，烤箱热风或发酵功能1个小时以上

3、鹿肉晾干的时间来制作柠檬酱，取两个小柠檬用盐搓洗干净

4、柠檬用刨子或锯齿刀刨下表皮，不要刨到白色部分（会有苦涩味道）柠檬皮切碎备用，也可以料理机打碎

5、柠檬像剥橘子一样将白色的内层剥掉，切小块，放入料理机打出汁

6、柠檬皮+糖粉+用筛网筛出的柠檬汁，小火加热至糖融化，2个鸡蛋打散过筛备用，糖融化后缓缓倒入鸡蛋，一定要边倒边快速搅拌，直到鸡蛋稍微有稠度

7、装入消毒好的玻璃容器里，放入冰箱，做好的柠檬酱尽快食用，要冷藏保存

8、淀粉与炸粉1:1混合，1个鸡蛋打散

9、平底锅入食用油，加入小葱头，姜小火炸香，捞出，鹿肉粘一层鸡蛋，再裹上粉末炸至两面金黄

10、继续在平底锅加入猪油，倒入炸好的鹿肉，糖粉兑适量水、加入、再加白醋，番茄酱，翻炒至糖水成焦糖状，鹿肉都挂上汁，出锅即可

11、摆盘撒上葱花，配上柠檬酱

注意事项：

1、鹿肉有条件让其自然风干较好。

2、鹿肉本身比较难熟，如果换成其他的肉一定要注意熟度，切勿时间过长。  

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