虾油的功效与作用(韩国泡菜的功效及营养价值)

虾油的功效与作用

目录虾油的营养价值虾油的功效与作用虾油的做法虾油的食用方法虾油的食用禁忌虾油的选购方法虾油的存储方法禁忌人群痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用

适宜人群一般人群均可食用

虾油是用新鲜的虾制品浸出来的卤汁，然后经过发酵之后制作成的一种调味品。虾油味道非常鲜美，虾油一般用在烹饪中讲究咸鲜互补、美味咸而不涩、鲜而不淡、刚柔融合、增鲜益味。虾油吃起来清香爽口，是家常调味品中的珍品，经常被人们用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，可以增加菜肴的风味，鲜醇爽口。

虾油的营养价值

虾油是虾类发酵后的营养液，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。

虾油的功效与作用

虾油的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

虾油的做法

虾油炒粉丝卷心菜

主料：卷心菜1个、辅料粉丝1小把、调料食盐4克、花椒适量、豆瓣酱适量、虾油适量、茴香籽适量。

做法：

1.卷心菜对开切后，切成细丝;将切好的卷心菜放入水里洗净备用;粉丝用开水烫软备用;

2.炒锅放入虾油;下入花椒和大茴炒出香味，加入少许豆瓣酱;

3.倒入卷心菜翻炒，放了盐;放入粉丝，一起翻炒;

4.卷心菜里炒出的水分，被粉丝充分吸收后，两样食材彻底相互融合，即可放些提味的鸡精或者味精出锅。

虾油的食用方法

可以用来炒菜，也可以当作调味料。

虾油的食用禁忌

痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。虾油中含有多种亚硝胺类物质，食用虾油与胃癌之间存在显著的关系。

虾油的选购方法

1.良质虾油不串卤，色泽清而不混，油质浓稠，气味鲜浓而清香，咸味轻，洁净卫生;

2.次质虾油色泽清而不混，但油质较稀，气味鲜但无浓郁的清香感觉，咸味轻重不一，但清洁卫生;

3.劣质虾油色泽暗淡混浊，油质稀薄如水，鲜味不浓，更无清香，口感苦咸而涩。

虾油的存储方法

虾油含盐量很高，常温密封保存就可以，保质期不低于18个月。

虾油有一种特殊的香气，而且滋味鲜美，人们平常吃饺子可以作为蘸酱，涮火锅的时候或者拌面，做凉菜的时候，制作卤味、做汤的时候都可以使用虾油作为添加的调味品。虾油富含丰富的蛋白质和氨基酸，是厨房中的味美价廉、营养丰富的调味料，受到很多人的喜爱。

韩国泡菜的功效及营养价值

营养价值有以下几点：1、促进营养物质的吸收；2、预防糖尿病；3、改善肠道功能；4、对身体酸碱度的调节作用；5、维持膳食营养均衡，是低热量食品；6、降低血清胆固醇水平和血脂浓度；7、调节免疫功能；8、抗高血压作用；9、抗肿瘤作用；10、具有预防便秘及肠炎, 结肠炎类疾病的作用；11、香辛料的添加与调配，是营养休闲食品。

制作食材

韩国泡菜白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。

配料

大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

注意

鱼露也叫虾油，源自福建和广东潮汕等地，在闽菜、潮州菜和东南亚料理中盛行用鱼露做菜。

制作流程

韩国泡菜1.买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15~24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

2.把磨细的蒜（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。

3.把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。

4.发酵：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

大对虾的做法大全家常菜

家常大对虾做法，无外乎：清蒸、红烧、油焖、爆炒、香酥大虾等等，看各家的喜好了

还可以做盐焗虾、干锅虾、香辣虾。

如爆炒大虾的做法：

1、 取一勺炸过虾的虾油

2、 放姜片爆香

3、 洋葱入锅子小火炒香

4、 放炸好的虾

5、 放葱段

6、 放少许生抽、料酒

7、 放少许盐

8、 大火拌炒入味

9、 放红椒青椒

10、 稍稍拌炒即可

白虾的功效与作用

1 祛寒补虚白虾性温，味甘，具有祛寒补虚的功效，适宜身体虚弱等人群。

常见的祛寒补虚食物：山药、薏米、红豆、羊肉、牛肉等。

2 促进骨头发育白虾中富含镁元素，镁元素在人体的骨骼中仅此于钙和磷的重要性，能够促进骨细胞的生长发育，从而促进骨头的形成。

常见的促进骨头发育食物：奶酪、牛奶、紫菜、菠菜、大豆等。

3 白虾的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：白虾性温，味甘，具有祛寒补虚的功效，并且能够促进骨头的发育，因此适宜身体虚弱、正处于发育期的儿童及中老年人等人群。

2、禁忌人群：上火、过敏及患有皮肤疾病的患者慎食。

4 白虾的家常做法

酱烧白虾