北方人们在冬季经常会腌制酸菜,酸菜在秋季霜降到第二年的春天,都是非常好保存的,而且食用也是非常方便的。酸菜用的是新鲜的大白菜或者圆白菜与其他调料,一起腌制发酵成的。酸菜在日常中的食用方法也是非常多的,比如炒酸菜、酸菜鱼、酸菜豆腐等。
秋冬食用酸菜的食疗价值和做法
酸菜原来是北方地区的人们经常食用的菜,现在我们在全国各地都可以吃到,而且人们一年四季都在吃酸菜。酸菜的吃法也是非常多的,比如东北的酸菜炖粉条等。酸菜如果搭配一些猪肉,就会更加美味,营养非常多。常吃酸菜可以帮助人们促进食欲、帮助消化,而且开胃提神、醒酒去腻,常吃酸菜还可以帮助人们促进对铁的吸收。
酸菜的营养价值
酸菜用的是新鲜的大白菜制作的,酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,酸菜里面的乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
酸菜粉丝冻豆腐
材料:冻豆腐、酸菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香菜、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末。
步骤:
1、将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,然后用凉水漂凉。
2、粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段。酸菜去外层老帮,逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝,尽量切细切均匀。
3、香菜洗净切段装小盘中待用。
4、取锅一个,将酸菜码上,粉丝放上,下入豆腐,添入高汤或清水浸过菜料。
5、炒锅上火,加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖,大火烧开,再改成中火(电磁炉1000W)炖20分钟,出锅前1分钟,把香菜段放锅菜上,调味增香。
酸菜口感脆嫩、色泽鲜亮,而且香味扑鼻,人们在吃了油腻的菜肴时候,吃点酸菜可以解腻去腥。酸菜食用的时候一定要适量,不能大量食用,尤其是变味的或者是霉变的酸菜更不能吃。酸菜不能多吃,因为酸菜在腌制的过程中会导致维生素C的流失,我们长期食用的话,会引起泌尿系统解释,还会出现皮肤和嘴唇等疾病症状,所以大家平常还是要适量食用。
酸菜制作好了之后真的是特别下饭的,总是这么干着吃好像也不太好,这个酸菜一般用来做什么菜是比较好吃的?酸菜炖多久可以好吃又入味?
酸菜做什么菜好吃
酸菜买的是做酸菜鱼的那种,不是特别咸,很鲜。酸菜茎切成薄片,叶子切小段。
瘦肉切丝,提前用酒,葱姜蒜腌制好。
锅里下油烧热,先放入肉丝炒一下,微微金黄肉香味炒出来后,再倒入酸菜混合炒软,倒入一大碗清水大火煮沸,小火炖一会,汤汁浓稠。
锅里下水烧开,下入面条,大火煮沸后再加入一碗冷水,这样煮出来的面条更筋道。
面条起锅,加入炒好的酸菜肉丝,倒入浓浓的汤汁,鲜香味美。
6酸菜还可以炒各种蔬菜,最经典的酸菜鱼就另外说了,夏天吃了开胃,酸菜不能多吃,毕竟是腌制的菜。
酸菜炖多久好吃又入味
东北风格的酸菜,一般需要大火后转小火20分钟便炖熟。四川风味的酸菜,炖煮5--8分钟左右。
酸菜炖熟煮透了才可以食用,如果长期进食质量差、食品卫生差,霉变、腌浸时间短的酸菜,则可能对身体有害。
东北酸菜炖排骨好吃有四大秘诀。第一,酸菜切之前一定要先片,先用刀片开2-3层,片完再细细地切成丝,越细越好,越细越入味;第二,酸菜和茄子一样比较吸油,因此炒的时候要多放点油,尽量是猪油,更香更美味;第三,酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁,尽量选用肥瘦相间的排骨;第四,一次可以多炖些,酸菜越炖越回锅越好吃。每次可以盛出一部分,放入一些粉条、冻豆腐之类的,连汤带肉的一大锅,便是东北的冬天里最热乎也最应景的美味。
酸菜可以放多久
一般情况下袋装酸菜在开封的状态下能放一天到三天。袋装酸菜开封后如果没放在冰箱的话,那就只能放一天,而且要放在阴凉的通风口,这样的话酸菜就不会那么快的坏掉;如果你开封后是放在冰箱的话是可以放三天的,但是过了三天之后建议还是不要吃了。
酸菜和雪菜有区别吗
1、定义不同
雪菜:雪菜,学名:Brassica juncea var. crispifolia,别名:雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等,芸苔属,被子植物门,是芥菜的一种。
酸菜:酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
2、分布范围不同
雪菜:雪菜一年可种多次,在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜,秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯,当地称之为“四季雪菜”(排菜)。
酸菜:东北地区,东北酸菜的原料,就是当地人习以为常的大白菜。
西南部,四川贵州重庆云南的酸菜:又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。
这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好,如果腌制的时间不久的话,在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。
山西北部,在山西北部,尤其是雁北地区,到秋分过后也会腌浸酸菜。
3、营养价值不同
雪菜:醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
解毒消肿。雪里蕻有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
明目利膈,宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
酸菜:酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品,而且有保健作用。
酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素,易被人体吸收利用,而硝酸盐类在酵素的作用下,不能还原成亚硝酸盐,则具有防癌作用,酸菜忌生食。
1、酸菜营养功效与作用。
2、酸菜有哪些功效。
3、酸菜的营养与功效。
4、酸菜的营养价值和功效。
1.酸菜富含有机酸,食用后能够促进唾液和胃酸分泌,开胃健食,增强消化的功能。
2.酸菜中含大量的乳酸菌群,属于益生菌群,在胃肠中可抑制其他有害菌群的增殖。
东北酸菜腌制方法;
工具:腌菜缸一个、大石头一个。
用料:东北大白菜、大粒盐,水。
做法
1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,用热水把大白菜在锅里浸一下就可装缸了;
3.装缸:先把缸确定在冷又不上冻的地方,洗净菜缸后,把白菜紧紧压实的摆进缸中,尽量把所有空间挤满,从底部开始,每摆一层白菜就撒一把大粒盐,码到缸头后,上面压上一块大石头,用朔料布盖严实缸口;
4.第三天一早,打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜,封好缸口,等待自然发酵,一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事项:
1.腌菜过程中不能粘油,以防白菜腐烂;
2.酸菜腌上的一个多月中,外部气温最好在摄氏5-10度中间,菜缸最好放在阴面且冷的位置;
3.用石头压上白菜,一方面是为了把菜很快的压下去,使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝,防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵,渍好的酸菜颜色白里透黄,清爽脆生,酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。酸菜的营养成分;酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。 最好吃的还是酸菜馅饺子;原 料:酸菜半颗、五花肉350克。
植物油、酱油、盐、味精、葱、姜、生抽,海鲜酱油。
做法;1、面粉中加一茶匙盐,一个鸡蛋,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀。
2、把酸菜放在温水里洗净(一般要洗两遍以去除异味),然后把它跺碎,把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分(必要的时候还可以再来一遍这个步骤,这样做也是为了去除酸菜中的异味,否则做出的酸菜馅饺子不好吃),把攥成团的酸菜放盘子里备用。
3、把五花肉切成丁,剁碎。
4、往肉馅里,放入植物油,用筷子把肉馅搅开(注意搅的时候要朝着一个方向,这一点很重要哦)。
5、然后再放入,葱花,姜末,味精,盐,生抽,海鲜酱油再搅拌,最后放入酸菜拌匀。
6、包饺子。
7、锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅。蘸料;海鲜酱油,蒜泥,辣椒油。
无论什么菜,在酸菜的掩盖下,都特别的开胃下饭。比如光闻到酸酸的味道,就足以令人沉醉的酸菜鱼;又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅,酸菜炒芸豆。。所有的下饭菜,一包酸菜通通帮你搞定~
辣炒酸菜
食材:酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量
做法:1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒2)蒜拍碎剁碎3)切葱花4)青红椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加适量淀粉7)再加少量蛋清混合8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9)再次攥干酸菜中的水份10)热油滑肉丁,盛出备用11)热锅凉油,爆香葱蒜12)倒入辣椒继续翻炒13)再放入酸菜煸炒14)加入酸菜后多炒一会儿,然后再倒入备用的肉丁15)均匀翻炒一分钟,香喷喷的开胃小菜出锅啦。
酸菜肉丝面
食材:面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法:1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒6)翻炒至香味出来,放入生抽7)入食盐8)放入适量的水9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫,即可
酸菜鸡蛋炒饭
食材:冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺
做法:1)热锅加油,下鸡蛋。2)炒至鸡蛋松散,下酸菜。3)炒至酸菜鸡蛋出香。4)下冷饭。5)炒至饭粒松散。6)下虾仁菜脯炒至出香。7)转小火下葱花,炒至出香入味即可。8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成,很香哦。
川版酸菜白肉
食材:五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量
做法:1)将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。2)将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片;3)锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;4)加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。
酸菜炖猪蹄
食材:酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法:1)准备好所有的食材。2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。4)倒入猪蹄翻炒。5)加入料酒炒香。6)加入老抽。7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色。8)然后倒入砂锅加入适量的清水。9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时。10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。11)然后加入猪蹄中。12)继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。
酸菜鸡
食材:土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量
做法:1)酸菜洗干净切成段并挤干水分。2)鸡肉洗干净剁碎,在锅里烧开一道,然后倒掉水并滤干水分。3)剔下来了鸡油不要丢掉,在锅内煸出鸡油。4)鸡油内放入葱段和生姜片,爆香锅。5)鸡块下锅翻炒。6)炒至鸡肉紧实,放入开水。7)大火煮开之后,放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。8)然后放入少量的杭椒丝,稍微提下味道,和适量的盐。9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
酸菜鸭肉面
食材:鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量
做法:1)鸭子半只切大块。酸菜切丝。2)锅子烧热,放入大葱,煸炒出香味,放入鸭块,煸炒至颜色发白。3)放入酸菜,煸炒。4)倒入足量清水,炖半小时左右,至鸭肉熟烂,汤汁味美。(如果鸭肉放的多,油多,这个时候可以适量将油撇去)5)放入鲜面条。6)煮约3-5分钟,面条熟,加入盐。7)加入香油少许。8)面条出锅即可。
酸菜白肉炖粉条
食材:酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺
做法:1)酸菜一包,用水冲洗一下,捞出挤干水分,备用2)干辣椒切碎,葱切碎3)粉条放水里浸泡一下至变软,剪短4)五花肉煮熟,切成薄片5)锅内放油,放入干辣椒炒香6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水,煮开8)放入粉条和肉片,煮至软熟,调入盐和鸡精即可出锅
酱爆酸菜墨鱼仔
食材:墨鱼仔350g、油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、生姜片适量、酸菜适量、鸡精适量
做法:1)速冻的墨鱼仔化开后洗净,酸菜洗净切段。2)准备调料3)锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分4)起油锅,油温5分肉,下入生姜片和大蒜片爆香5)倒入豆瓣酱爆香6)加入酸菜煸炒出香味7)加入适量开水8)倒入墨鱼仔,加入适量料酒去腥。9)煸炒均匀加入老抽上色10)大火烧开后加入鸡精调味后熄火11)盛入碗中,撒上香菜末即可
红烧肉焖酸菜
食材:五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量
做法:1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水,去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次,尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味,至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐,大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。
家常酸菜鱼
食材:草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克
1)将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
2)将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。4)最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。
酸菜猪肉炖粉条
食材:东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、油适量、盐适量
1)东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;
2)五花肉切正方小块
3)东北酸白菜切丝;
4)将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;
5)炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;
6)加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
7)下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;
8)最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽
我老家做的酸菜是这样腌的,比外面卖的酸菜好吃多了
酸菜的制作方法:
1.买10斤青菜,用刀把黄叶和根部刻干净。
2.准备一个小的缸。
3.准备一块大石头。
4.用一个大锅放入水,等水烧开了,把10斤青菜放进去,用铲子翻,等水开了,趁热把菜捞出来,放入准备好的缸里,然后用大石头压在缸里的菜上。这就不用管了,等到一个月左右酸菜就能吃了。
制作酸菜手法也有讲究,有的人做的酸菜容易烂掉,洗的时候,就都跑掉了,吃起来也没有酸菜味了。有的人做酸菜正好吃,酸味正好。
主要是火候问题,有的是把菜煮过了,所以发酵后就烂了。如果把菜放入后,翻一下,水滚边了立即取出放入缸里,用石头压好,发酵后就正好吃了。
我以前在乡下上班,家里有缸,每年都会做酸菜。
在苏北酸菜烧羊肉是一道美味佳肴。把酸菜抓一把洗净,把熟羊肉切成片,把锅里放入油,再放红辣椒、葱姜,倒入羊肉,翻炒,放酱油、醋、盐、料酒等,倒入水和酸菜,可以放点红薯粉丝,烧好后放点味精,一道美味佳肴就能上桌了。我想大多数国人都爱吃这道菜的。
只是后来人们都说酸菜要少吃,有致癌物,我也就不做了,也少吃了。但是还是爱吃这口啊!
回答,酸菜适合你喜欢的口味吧,炒、炖、蒸和肉一起口感好一些。
如何做酸菜?
我们这里到了冬天和春天也有不少人家会做酸菜,特别是春天里的上海青抽苔了,将吃不完的菜苔酸起来,然后加点肉末、蒜末和干辣椒一起炒出来,有它能吃两碗米饭。
我们这里的酸菜与北方的酸菜和四川泡菜都不一样,制作方法是完全不同的,我们这里多是用包菜或菜苔制作酸菜,不需要加盐腌制,而用水浸泡,用重物压制过几日便可以食用。
目前这个时候的包菜只有几毛钱一斤,用来做酸菜很不错,我家那位最喜欢辣炒酸包菜或包酸菜包子,酸酸脆脆,开胃爽口。
泡包菜 食材:包菜、开水
步骤一:将包子表层的老叶去掉,然后将叶子一片片的剥下来。
步骤二:大锅中烧开水,水开后放入包菜叶子,烫至包菜叶子变色捞起。
步骤三:大容器中装入适量的清水,捞出烫至变色的包菜放入冷水中,最后将重物压在菜叶上,夏季三天左右,秋冬季节需一个星期左右,然后捞出清洗干净切末炒至即可。
酸包菜的食用方法 食材:包菜、肉末、小米辣、蒜头、香葱
步骤一:将泡好的酸包菜捞出清洗干净,切成末,放入纱布中挤干水分。蒜头切末,辣椒切末,猪肉洗净切末。
步骤二:热锅加油放入肉末炒出香味,加入少许的料酒炒干水分以后倒入蒜末和辣椒末炒出香味,然后倒入包菜末,翻炒均匀。
步骤三:加入适量的盐和生抽翻炒片刻,最后撒些葱花翻炒均匀即可出锅。
酸菜的做法:
食材:苦芥菜(又名苦菜、芥菜)、盐、糯米水(普通淘米水)
做法:1、将苦芥菜去根清洗干净,晾干水分(可以放在太阳底下晒晒,菜叶晒的柔软些)
2、取适量盐撒在芥菜上,用手轻轻擦抹一遍。也叫搓青,这样做出来的酸菜没有怪味。
3、搓好的芥菜放在瓦坛里,也可以用做泡菜的玻璃坛子,然后把洗米水倒入坛中,需要没过芥菜,然后盖上盖子,在一周淋入纯净水,然后放置在阴凉通风处静置两天让其发酵。
4、两天后倒出里面的洗米水,再重新加入新的洗米水,方法同第三步,两天后再重复一次。一共是换两次水哦。
5、再安安静静的放置一周,美美的酸菜就可以开吃啦!
自己做的酸菜无添加,绿色 健康 ,安全又放心!
我们是内蒙,老一辈传下来的传统,每年秋天腌制大白菜,我们的腌制方法就是,大白菜切两半,让太阳多少杀一下水分,然后用大缸腌制,一层白菜一把咸盐,最后用大石头压上面,第二天如果缸里的水没上来,再填冷水,水没过白菜就行,菜要每天用刷子打理,不要让有白的沫子,这时候可以换一个轻点的石头,不然白菜压得没水份不好吃了,白菜和咸盐的比例是一百斤大约放三斤咸盐,再不能多了,也有的放不到三斤咸盐,有的地方是用开水过一下白菜,我们这里不是那样做,冬天我们吃排骨烩酸菜,家乡的特色菜之一。
先挑选出品像比较好的白菜,摘掉干巴的叶子,去掉白菜根。然后放入烧好的热水中,用热水焯一下。一定不要放入太久,在热水中取出来在放入冷水中凉一下。然后将取出的白菜放入准备好的缸中,最后在白菜上压上一块干净的石头。过一天在加入凉水等一个月就可以了。
用料主料
主要食材:酸菜、猪肉
猪肉切大片
切好的猪肉放入碗中加入料酒、少许食盐、生抽、胡椒粉抓匀腌渍几分钟
酸菜浸泡出涩味冲洗干净切成小块
切好的酸菜放入盘底。
腌渍好的猪肉再加入一勺食用油抓匀。
抓匀的猪肉码放在酸菜上
加入剁椒、两茶匙酒酿汁和少许酸菜汁。
放入蒸锅蒸20分钟。
蒸好的酸菜猪肉取出即可食用,酸爽不腻。
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