野山椒的功效与作用(野辣椒菜的功效)

野山椒的功效与作用

目录野山椒的营养价值野山椒的功效与作用野山椒的做法野山椒的食用方法野山椒的食用禁忌野山椒的选购方法野山椒的存储方法功效具有减肥、祛脂、消食的作用

禁忌人群患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃

适宜人群一般人群均可食用

野山椒指的是指天椒、朝天椒，俗称指天椒。野山椒是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称，野山椒吃起来非常辛辣。野山椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，野山椒主要作为干品中使用，野山椒是很多人爱吃的食物，是因为野山椒不但可以减肥、祛压降脂，还可以健脾消食，预防感冒，有很高的食疗功效。

野山椒的营养价值

野山椒性热味辛，有温中下气，驱风、驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲，助消化，常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。

野山椒的功效与作用

1、减肥：辣椒素可刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛感可加快新陈代谢，令人保持身材苗条。

2、祛压降脂：可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促进血液循环，预防心脏病和中风等病症。

3、健脾消食：辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲。

4、其他功效：祛除胃寒病;辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显着作用。

野山椒的做法

1、野山椒牛肉

材料：牛肉丝400G，野山椒一瓶(外面卖的那种，瓶装淹制的，大概是100-150G。如果喜欢辣的可以多放) 配料：生粉(或者蛋清)，酱油，油，盐，鸡精。

方法：

1、把牛肉切丝，放入少许的生粉或者蛋清，淹制30分钟，让牛肉变得柔软，然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。

2、野山椒跺碎，放入少许的油中爆热，加入一点葱或者韭菜会更香。然后把刚才爆过的牛肉丝放进野山椒的锅中，翻炒几下，猛火，放入盐，少许的酱油和鸡精，就可以上碟。

2、泡椒鸭血

食材：鸭血、泡红椒野山椒、泡姜泡萝卜、香葱大蒜、花椒花椒粉、豆瓣生抽、湿淀粉味精、胡椒粉猪油、花生油。

做法：

1、鸭血改刀切成小片，泡红椒、野山椒切成小段，泡萝卜、泡姜、蒜切碎，葱切葱花。 另取一小碗，加味精、湿淀粉兑成芡汁。

2、炒锅烧热，放猪油和花生油的混合油，油温六成热时下泡红椒、野山椒、泡萝卜、姜、蒜、豆瓣一起炒香，加适量水煮开。

3、汤煮开后下鸭血，先大火、然后再中大火焖，期间加胡椒粉和生抽调味。焖到剩少量汤汁时，烹入芡汁，收汁，起锅前撒入葱花即可。

野山椒的食用方法

可以腌制泡椒，还可以直接用来做菜。

野山椒的食用禁忌

患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃，慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人、患有痔疮的病人患红眼病、角膜炎的病人忌食。

野山椒的选购方法

果实鲜品圆锥形，长2-5cm，直径1cm，顶端渐尖，基部稍圆，具宿萼及果柄。表面红色，有光泽，光滑，果肉稍厚。横切可见中轴胎座，每室有类白色扁圆形种子。气特异，催鄙性，味辛辣如灼。

野山椒的存储方法

用塑料袋装起来放进冰箱的冷藏室里冷藏。

野山椒主要用作菜肴的烹调、配菜的佐料，野山椒也是我们生活中很多辛辣副食品的调料，野山椒既可以直接吃，也可以晾干了吃，或者加工成罐头食品。对于很多爱吃辣椒的人来说，野山椒更是他们的最爱了，尤其是四川地区的人们，非常爱吃泡野山椒，野山椒还可以用来炒菜或者炒肉，味道非常不错。

野辣椒菜的功效

功效如下：

1、野辣椒叶能利水消肿

利水消肿是野辣椒叶的重要功效之一，它对人类的身体水肿以及水之流还有小便不利等多种不良症状都有明显治疗作用，治疗时可以把干燥的野辣椒叶子加清水煎制以后服用。

2、野辣椒叶子能止痒

止痒也是野辣椒叶子的重要功效之一，平时它可以用于人类多种选症和皮炎等常见皮肤病的治疗，治疗时可以把新鲜的野辣椒叶子捣碎以后直接涂抹在患处，每天涂抹1到2次，多数症状能在用药3到5天以后明显好转。

3、野辣椒叶子能消肿止痛

野辣椒叶子还能消肿止痛，它对人类的冻疮有良好的治疗作用，天气寒冷，人们出现冻疮以后，可以把干燥的野辣椒叶子加入清水煮制，煮好以后取出液体，趁热浸泡清洗出现冻疮的部位，每天一次，能让冻疮引起的红肿和疼痛很快减轻。

扩展资料：

野辣子，中药材之一。为爵床科植物枪花药的全草。有生肌，止血之功效。治刀斧斫、枪伤。

功能主治

【功能主治】生肌，止血。

【附方】 ①治刀斧斫、枪伤：鲜枪花药全草，鲜牛肋筋叶皮。以上两味，捣绒敷患处，留伤口。用药及换药时，先用浓茶洗净伤处，三天换药一次。（性味以下出《贵州民间药物》）

②治枪伤：鲜枪花药适量，捶绒敷伤处。（《贵州草药》）

【摘录】《*辞典》

：野辣子

指天椒的功效与作用

指天椒的功效与作用

指天椒的功效与作用，食材中有一种很出名的辣椒，也叫长柄椒，也就是天椒，是一种特别辣的食物，不少人不敢吃，以下聊聊指天椒的功效与作用，做菜的时候要把握好天椒的用量。

指天椒的功效与作用1 1、指天椒的采收

指天椒是一种特别辣的一种食物或调味料，很多人喜欢吃辣食物的时候就可以多吃一些指天椒，而指天椒是一种全年均可以采收的一种辣椒是，可以鲜用，也可以把指天椒晒干后备用。

指天椒成熟以后是红色或者是紫色的，全年都可以开花结果，如果你家里种有指天椒，你就可以一年四季都吃上指天椒了。

2、指天椒的味性

中医上认为指天椒是一种味辛苦，性温的一种食物或调味料，指天椒的气味也是很特别的，有点特异，同时指天椒还有催鄙性，指天椒的味辛辣如灼。如果你吃不了太辣的东西，你还是不要碰指天椒了，相信你会被辣得承受不住的。

3、指天椒的功能和作用

指天椒是有活血作用的，指天椒也可以消肿，可以解毒，同时指天椒对于疮疡或者是脚气都是可以治疗的，指天椒也可以用来治疗狂犬咬伤的。

4、指天椒附方

指天椒治癫狗：胎狗咬伤：取指天椒子和紫苏：青苔：片糖等一些捣烂敷即可。

5、指天椒的用法用量

指天椒可以外用取适量的指天椒加水煎水洗，也可以捣敷，指天椒也是可以作调味料吃的。

四川泡姜泡辣椒是当地人最喜欢的下饭，小菜很多，去过四川的人也会被那里的泡姜或者泡辣椒所吸收，它酸爽诱人特别好吃，能开胃也会去除油腻，今天为大家介绍的是四川泡姜泡辣椒的做法大全，能让大家轻松学会四川泡姜和泡辣椒怎么做。

四川泡姜泡辣椒的做法

1：四川泡姜泡辣椒在做的时候，一定要准备一个干净的泡菜坛子。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾，然后再把里面认真消毒烘干水分。准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜，还要准备适量纯净水，除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料，在准备适量的泡菜盐，最后准备适量冰糖。

2：准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗，最好用淡盐水浸泡几小时，取出以后控干表面水分。准备好的新鲜嫩姜，也要去掉红色的'部分，把它掰成块再用清水反复冲洗干净，洗好以后晾干备用。

3：一个干净的无油污水的锅里面，放入准备好的泡菜盐，开火炒制一会儿，然后再放入准备好的花椒八角桂皮，香叶等香料，继续炒至二分钟加入，准备好的纯净水，放入冰糖加热煮开，再煮5分钟左右，这时能闻到浓郁的香味。

4：把煮好以后的泡菜水降温，再把它倒入的泡菜坛子中，然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中，要让泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸没，把坛子密封好，十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不论是配粥还是下饭都特别好。

上面详细为大家介绍了四川泡姜泡辣椒的做法大全，能让大家轻松学会四川泡姜泡辣椒怎么做，今后大家不用去四川也能吃到正宗的四川泡姜泡辣椒。

指天椒的功效与作用2 指天椒是什么

【药 名】指天椒

【别名】长柄椒

【来源】药材基源：为茄科植物朝天椒的果实。

采收和储藏：全年均可采收，鲜用或晒干。

【原形态】一年生草本。植物体多二歧分枝。单叶互生；叶卵形，长4-7cm，宽2-4cm，全缘，先端尖，基部渐狭；有柄。花常单生于叶腋间；萼钟状，先端5齿；花冠白色或带紫色，5裂；雄蕊5，着生于花冠基部，花药纵裂；雌蕊1，子房2室，花柱细长，柱头略呈头状。浆果圆锥形或矩圆状圆柱形，长1.5-3cm，通常直立，萼宿存。果实成熟后红色或紫色，味极辣。几全年开花结果。

【生境分布】我国南北均有栽培。

【性状】性状鉴别 果实鲜品圆锥形，长2-5cm，直径1cm，顶端渐尖，基部稍圆，具宿萼及果柄。表面红色，有光泽，光滑，果肉稍厚。横切可见中轴胎座，每室有类白色扁圆形种子。气特异，催鄙性，味辛辣如灼。

【化学成份】茎、吉中含多种二萜甙类成分：辣椒萜甙（capsianoside)A、B、C、D、G、HⅡ。果实中含辣椒萜甙Ⅱ、Ⅲ、C、D。

指天椒的功效与作用

（一）指天椒的药理作用

对消化系统的作用。

指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索 夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

抗菌及杀虫。

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10—20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

发赤作用。

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，指天椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。

对循环系统的作用。

辛辣物质（生姜、胡椒，特别是指天椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。

其他作用。

国外曾报道，食用指天椒作调味品（品种不明）的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。

（二）指天椒性味归经

【性味】 味辛；性温

【功能主治】 活血；消肿；解毒。主疮疡；脚气；狂犬咬伤

指天椒的做法

指天椒蒸草鱼

材料：

草鱼1条，姜适量，蒜1段，盐少许，生油少许，美极酱油适量。

做法：

（1）草鱼一条，去鳞、去鳃、去内脏；洗净待用。

（2）在鱼脊骨旁边切开，等蒸鱼的时候易熟。

（3）洗净放上碟，等待水开。

（4）姜切片待用

（5）将姜片放在鱼身上面，再放少许生油，盐；等待水开。

（6）水开后放入蒸笼。

（7）蒜切丝待用。

（8）指天椒适量，洗净切碎备用。

（9）开水蒸10到12分钟之后出笼，去掉姜片，将蒸鱼的倒汗水倒掉。

（10）沿碟边倒入适量的酱油。

（11）烧红锅，放适量生油，将蒜丝、指天椒碎放入锅内，炒到半熟。

（12）将炒熟的蒜丝，指天椒碎连生油倒在鱼身上面。

辣椒酱

材料：

晒干的朝天椒一大把，白芝麻一大勺，盐一小勺，油70ml。

做法：

（1）朝天椒晒干磨粉. 磨完的量大概5—6大勺(15ml的勺) , 取1/3 量与白芝麻, 盐混合。

（2）油烧热, 冒烟后关火, 放置1—2分钟, 倒入芝麻辣椒混合物中, 迅速搅拌。

（3）剩下的辣椒粉分两次加入2中, 每加一次都要搅拌均匀, 然后稍放置1—2分钟再加—搅拌均匀就行了。

人到中年哪种食物要常吃，堪称“人体清道夫”，净化身体好处多呢？

泡椒炒猪血