鸭舌的两种特色美味的做法推荐(鸭舌怎么做)

鸭舌的两种特色美味的做法推荐

相信很多朋友对于鸭舌都是非常喜欢的，鸭子的味道确实非常的不错，很多人喜欢吃鸭舌，都是由于其味道非常值得赞扬，让人回味无穷，鸭子的做法也有很多不同的做法，有着不同的特色，接下来，小编将为大家推荐鸭舌的两种美味的做法，希望给各位提供一些参考。

馋嘴鸭舌的做法

材料：准备一斤鲜鸭舌、两百毫升瓶装卤水、老抽3汤匙、青椒2个、红椒2个、生姜1大块、香葱2根、花椒1汤匙、八角2粒、干辣椒5粒、白酒3汤匙、甜面酱1/2汤匙、孜然粉1茶匙、花生油2汤匙。

做法：先把准备好的青红辣椒都切成末，香葱洗净后打成结。将鲜鸭舌洗净血水，冷水入锅，水开后焯2分钟后，再次洗净沥水。取200ml卤水汁加上老抽，兑500ml水，放白酒、拍破的生姜、干辣椒、八角、香葱。将鸭舌放入，大火烧开后，用小火加盖卤煮30分钟以上，关火，捞出鸭舌。不开火，在干炒锅里放花生油，然后将花椒放入，让油将花椒整个打湿，静置10分钟。下入甜面酱，用小火炒出花椒和甜面酱的香味。继续放入青红椒末炒香。下入鸭舌，翻炒均匀。调入孜然粉炒匀，即成。

特点：味道香浓，很有嚼劲。

蒜泥鸭舌的做法

材料：准备两百克鸭舌、二十五克咖喱、四克盐、两克胡椒、两克味精、三十克大蒜、五克香油、五克酱油。

做法：先把备好的鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

特点：味道鲜美，可以增进食欲。

如果想吃鸭舌的话，那么上文介绍的两种方法大家可以借鉴，通过上文介绍的方法来制作鸭舌的话是非常美味的，不仅能够享受一番风味，而且能够享受制作带来的乐趣，当然鸭子虽然说味道不错，但是不建议多吃，因为鸭舌吃多了，对于身体健康其实是存在一些不良影响的。

鸭舌怎么做

黄椒香卤鸭舌
温州鸭舌
原料：新鲜鸭舌200克（约27根）。
调料：海南黄灯笼辣椒酱15克，姜片10克，香葱段10克，料酒10克，自制盐水鹅香卤500克。
自制盐水卤
将老鹅1只（约4000克）、大骨1500克，鸡架1500克洗净，汆水后放入10千克水、250克老姜、200克香葱、大火烧沸，改小火烧6个小时之后滤出渣滓，再下入100克盐、50克味精调味，晾凉后放入保鲜冰箱保存即可。
制作
锅上火，放入500克冷水（淹没鸭舌）、5克姜片、5克香葱段、料酒、鸭舌大火烧沸，改小火煮1分钟至断生（颜色发红），捞出后放入冰水中浸泡5分钟至凉透备用,将10克海南黄灯笼辣椒酱、5克姜片、5克香葱段、凉透的鸭舌放入自制香卤中浸泡6个小时，取出鸭舌装盘．淋上5克海南黄灯笼辣椒酱即可。
鸭舌一定要入冷水中烧，否则不易去掉鸭舌的腥味，口感易老；煮完鸭舌后放入冰水中凉透，口感更爽滑。
茶香烹鸭舌
好味鸭舌
茶油制作：色拉油700克、铁观音茶叶50克混合倒入不锈钢盆中，放入烤箱170℃静置3小时，待茶香充分融入油中，将不锈钢盆取出，打去茶叶不用，剩余的即为茶油。
原料：鲜鸭舌3000克去喉管，洗净后加料酒、盐、葱、姜腌制30分钟去腥，然后入沸水焯至断生，捞出再用细流水冲10分钟备用。
制作：锅入茶油烧至五成热，下入鸭舌20只小火炸至金黄时捞出，更多特色菜就在唐杰湘菜网，再下入铁观音茶叶40克（已加水泡开）炸至干香，捞出控油、锅入茶油10克烧至五成热，下入鸭舌，烹入美极鲜味汁7克、盐3克、味精2克、白糖3克，倒入炸干的茶叶大火翻炒均匀，出锅装盘即可。
麻辣香锅鸭舌
主料：鸭舌500克。
辅料：洋葱丝200克，干红椒椒段25克。
调料：茶油60克，精盐3克，味精5克，生抽5克，蚝油10克，豆瓣酱10克，永丰辣酱10克，料酒25克，紫苏叶15克，整干椒15克，姜5克，五香油15克。
五香油：锅中放入油，将花椒、干辣椒放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
做法：将鸭舌洗净、姜切成指甲片，香葱切段，紫苏叶切碎，整干椒切段、鸭舌加料酒入开水中煮一分钟。净锅置旺火上，放入茶油，五香油烧至六成热时，下鸭舌煸炒至皮起泡，再放入姜片、干椒段、豆瓣酱、永丰辣酱略炒，烹入料酒，炒干水分，加入精盐、味精、倒入少许鲜汤，收干汤汁，淋五香油，盛入垫有洋葱丝的锅内，撒上香葱段即可。

鸭舌怎么做好吃？

半生鸭舌300克、姜1块、料酒适量、豆豉1茶匙

1、首先，备好半生的鸭舌及豆豉还有生姜。

2、用重盐及少许热水搓洗鸭舌，再冲净控水备用。

3、锅里加油，将豆豉及姜丝下锅煸香。

4、再加入料酒及适量的清水，煮至食材出味。

5、再将洗好的鸭舌下锅。

6、中火煮至入味，大火煮至收汁即可。（灯光比较暗，实际色泽比较红亮）

7、最后，一份豉香鸭舌就完成了。

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