黑醋的功效与作用

目录黑醋的营养价值黑醋的功效与作用黑醋的做法黑醋的食用方法黑醋的食用禁忌黑醋和白醋的区别味酸苦、性温，入肝、胃经功效有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效

禁忌人群脾胃湿盛、外感初起者忌服

适宜人群一般人群均可食用

黑醋是人们日常食用的醋之一，黑醋是由高粱发酵酿造的，富含多种矿物质和氨基酸。黑醋对人体的健康非常有好处，人们经常食用黑醋可以降低血脂、降低血液粘度、降胆固醇，还可以消除疲劳，帮助调节血液酸碱平衡。黑醋可以开胃消食、促进新陈代谢，是非常有利于人体健康的食醋。

黑醋的营养价值

1.开胃消食

黑醋具有提高胃液和唾液的分泌，加速肠道消化和对营养物质的吸收，增加食欲。

2.促进代谢

黑醋含有丰富氨基酸并把酸性物质调整为碱性物质，消账顺气，促进脂肪的消耗，强化蛋白质等物质的代谢。

黑醋的功效与作用

味酸苦、性温，入肝、胃经;有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效;主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉毒。

黑醋的做法

凉拌沙蚬

食材：沙蚬肉、芝麻香辣油蒜末、儿童酱油、黑醋、香葱末糖、鸡精。

做法：

1、把已煮熟的沙蚬放到盘子中，用牙签把沙蚬肉挑出来。

2、浇上拌好的芝麻辣椒油、切碎的香葱末、一点酱油、一点黑醋、再加点鸡精和糖调下味，要吃的时候拌一下即可。

黑醋的食用方法

1.吃饺子蘸黑醋或食用黑醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;

2.作菜时，加黑醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加黑醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些;

3.黑醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

黑醋的食用禁忌

一般人群均可食用，脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食。

黑醋和白醋的区别

白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒冬冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。

黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压和血糖，并具有预防癌症的功效。黑醋含纳量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为不利。

黑醋在凉拌菜或者烹调菜肴时候，都可以使用，可以增加菜肴的脆嫩感觉，还可以去除腥膻味，保护菜肴中的营养素。黑醋可以帮助人们增强肠胃道的杀菌能力，增强肝脏机能，还可以奎章血管、防治心血管疾病、糖尿病的发生，对人们的肾脏等都有好处。而且，黑醋还可以预防衰老、帮助人们补充钙质，是非常适合人们食用的。