大白菜是我们生活中吃的最多的一种蔬菜,不仅味道非常的清纯可口,而且营养价值非常的丰富,那么你知道大白菜的搭配食材与做法是怎样的吗?很多朋友可能对此并不是十分了解,接下来小编将为大家做出相关的介绍,希望通过介绍后能给各位提供一些参考。
白菜和豆腐是最好的搭档
大白菜搭配豆腐是最佳的吃法,豆腐中的蛋白质和脂肪含量是非常丰富的,与白菜同时食用是非常有益健康的。此外,白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒大白菜时为了避免营养被破坏可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶,这些酶在60―90℃范围内使维生素c受到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素c得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。
大白菜含有丰富的维生素c,多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。
大白菜含有丰富的维生素c,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。值得一提的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。
相信通过本文的介绍,大家对于大白菜肯定有了进一步的了解,大白菜确实是非常不错的一种蔬菜佳品,平时食用大白菜不仅能够补充营养,而且能够起到一定的保健功效,但是要注意的一点就是大白菜的选购必须要保证新鲜优质,将一些腐烂变质的大白菜是不可以进行食用的。
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