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南煎丸子的做法和食用特色(清真南煎丸子的做法,清真南煎丸子怎么做好吃)

时间: 2023-03-30 04:23:57

南煎丸子的做法和食用特色

南煎丸子属于鲁菜菜系的一道菜肴,南煎丸子色泽金红、鲜嫩香醇,而且是南方地区的一道非常多彩的美味。南煎丸子是一道非常美味的汉族名肴,是一道非常常见的奉为素材,用的是面筋作为主要的原材料,然后剁成碎末,加藕泥等配料,制成丸子煎黄,就可以食用了。

南煎丸子的做法简介和食用特色

南煎丸子是一道创新菜系,五方菜的一种。南煎丸子几张了东西南北中五方的菜系,南煎也叫作煎烧,是南方多彩的方法之一。南煎丸子可分为荤、素及清真三种,色泽金红,鲜嫩香醇。到这里,相信大家对南煎丸子是什么地方的菜已经有所了解了,最为关键的就是学会烹制方法。

南煎丸子的营养价值

南煎丸子独具特色,色泽红润、口味咸中带甜、入口不腻、软嫩鲜香。我们制作南煎丸子,需要的最主要的食材是猪肉,猪肉是人们餐桌上的常见肉食之一。猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

南煎丸子

制作食材:猪肉200克,清油250克(实耗约100克),料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精5克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量。

做法:

(1)肉切细末,加鸡蛋液,盐,料酒,味精,酱油,黄酱,香油,水淀粉搅拌,挤成个头均匀的丸子。

(2)锅放油烧热,将丸子推入锅里煎,之后用手勺将丸子按扁,一面煎熟,翻个,继续煎,两面都煎好取好。

(3)锅留底油,放葱、姜爆香,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精,下入丸子,锅开后转微火靠入味,再转大火勾芡,翻个,淋香油即可。

清真南煎丸子的做法,清真南煎丸子怎么做好吃

主料牛肉馅300克藕100克鸡蛋1个面包糠20克辅料盐适量生抽适量胡椒粉适量糖适量葱适量姜适量香油适量
步骤
清真南煎丸子的做法步骤11.原料
清真南煎丸子的做法步骤22.原料
清真南煎丸子的做法步骤33.牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀,放入生抽拌匀腌10分钟
清真南煎丸子的做法步骤44.牛里馅里再放入面包糠
清真南煎丸子的做法步骤55.放入藕末拌匀
清真南煎丸子的做法步骤66.煎锅置于中火上,放少许油,四成油温时,将牛肉馅挤成丸子,放入锅中煎制,翻面一次
清真南煎丸子的做法步骤77.煎至两面金黄,放入大料、葱末、鸡汤(清水也可)、生抽、鸡精
清真南煎丸子的做法步骤88.汁水收入丸子内,再翻面,煎片刻即可盛入盘内

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