无锡排骨怎么做既美味又营养呢

无锡排骨怎么做既美味又营养呢

说到无锡排骨，这是非常有名气的一道菜了吧，去无锡尝过的朋友们都对无锡排骨赞不绝口了，但是在平时想吃的时候该怎么办呢，其实，我们完全可以自己在家里就做着吃哦，下面就让我们教给大家制作无锡排骨的方法吧，让大家在家里就可以吃到美味的无锡排骨哦。

材料：排骨、硝末、红米、食盐、绍酒、葱、姜、茴香、桂皮、清水、酱油、白糖。

做法：将排骨斩成小块，用硝末、红米、食盐拌匀;入缸腌10小时左右;取出放入锅内，加清水烧沸，捞出洗净;将锅洗净，用竹算垫底;放入排骨和方肉，加绍酒、葱、姜、茴香、桂皮、加清水1750克;盖上锅盖，用旺火烧沸;加酱油、白糖，再盖好锅盖;用中小火焖烧1小时，至排骨酥烂、汤汁浓香即可;食用时取出，改刀装盘，浇上卤汁。

这就是我们给大家介绍的无锡排骨的做法了，不过光知道制作的步骤可是不够的哦，还要在制作的烹饪的时候运用技巧才可以哦，下面就让我们给大家介绍几个烹饪无锡排骨的秘诀吧。

首先在选料上，要选精，需取三夹精的草排为原料，因为这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。然后作料也很重要，也一定要好的，需要用黄豆酱油、绵白糖、老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调，作为它的调味料。

还需要注意的就是，酱排骨的操作一定要严谨，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。

最后，就是在烹制前必须将排骨腌透，使其吸入咸味。烹制时重用小火焖烧、窝酥，使汁浓入味。可加上卤汁，使其更加入味。

这就是我们给大家介绍的制作无锡排骨的方法了，我们可以发现，大家完全可以自己在家里就制作美味可口的无锡排骨了，不过在烹饪的时候一定要遵循我们介绍的这些烹饪技巧了哦，这样才能让无锡排骨好吃哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

自己是新手小白，想问一下排骨怎么做好吃又有营养呢？

排骨可以用高压锅炖，既美味又营养。排骨的营养很丰富，做法也多种多样，可以煲汤也可以红烧，一起来看看吧。

排骨汤很有营养，家里的孩子和老人都特别喜欢喝，而且做法特别简单，只要有高压锅就好，即便你是厨房小白也可以做出来这道美食。

一、白萝卜、胡萝卜排骨汤

排骨煲汤是最好的，营养高做法简单，很适合厨房小白。首先准备两根排骨，用砍刀把排骨剁成大小相同的块状，放入清水里浸泡半小时并且清洗干净，准备葱姜蒜，白萝卜、胡萝卜，把葱切成长段，姜切成片，大蒜去皮，白萝卜、胡萝卜切成小块装盘备用。其次起锅烧水，把排骨放入水里烧开去除肉沫，用清水清洗干净放入高压锅内，加入适量的清水，加入葱姜蒜，大火烧开小火慢炖(大约30分钟)，打开高压锅盖，放入白、胡萝卜、盐，继续小火慢炖二十分钟即可出锅，最后撒上小米葱点缀。

二、糖醋排骨

糖醋排骨的口感特别好，味道酸酸甜甜很开胃。经常吃糖醋排骨对我们的皮肤也是很有好处的。

首先准备食材：猪排骨、冰糖、料酒、葱、姜、水、生抽、老抽、醋、油鸡精，先把排骨焯水去掉肉沫，用清水清洗干净装盘备用，起锅烧油，把冰糖放入油里熬制糖色，(火不能太大)加入排骨翻炒均匀，接着放入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、醋翻炒均匀，接着加入适量的清水，用大火烧开小火慢炖40分钟，接着用大火收汁，(喜欢吃肉质烂一点的可以多煮一会，一个小时也是可以的)。

那么，喜欢吃排骨的朋友赶紧回家试一试吧，做出来的排骨好不好吃，可以留言告诉我。

排骨怎么做好吃又营养

1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。
3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放入八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。
4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了 [1] 。
小贴士
如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
主料：猪肉
辅料：葱、蒜、姜、淀粉
调料：生抽、老抽、料酒
做法
1、准备好所有的食材。
2、将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。
3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。
4、将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。
5、将大排两面拍上干淀粉备用。
6、准备好油锅，放入大排。
7、大火炸至两面金黄，捞出备用。
8、炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒几下。
10、加入酱油，再加老抽、料酒。
11、翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。
12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。
小贴士
1、用刀背或肉锤拍打，可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。方法是把大排洗净后平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。
2、炸的时候火要大一点，这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分，千万不能开小火久炸，否则肉就老了。

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