野鸡肉如果炖不烂该怎么办(野鸡怎么做肉质才不老？)

野鸡肉如果炖不烂该怎么办

野鸡肉的营养价值是很高的了，比起普通的鸡肉来说，营养价值是要高很多的了，不过野鸡肉在食用的时候需要注意的地方就更多了，不是每个人都可以吃的了，下面就让我们一起看看哪些人群是不适合吃野鸡肉这种食物的吧。

野鸡肉适合一般人食用，丰富的蛋白质和低含量的脂肪，都非常适合身体虚弱以及贫血的人们食用。

但是如果患有痔疮的话，在秋冬季节还能稍微吃上几口，如果是春夏季的话，是一定不能吃的了。此外，如果本身患有疥疮的话，也是不能吃野鸡肉的。

我们可以发现，野鸡肉是一种发物了，对于有痔疮或者疥疮的朋友们来说，就是不适合吃野鸡肉的了哦，大家一定要注意了哦。

而且在烹饪的时候，大家往往都有这样的烦恼，野鸡肉总是没有办法炖烂的了，吃起来口感就很差了，那么我们有什么方法可以让野鸡肉能炖烂呢，下面就让我们给大家推荐几个小妙招，帮大家把野鸡肉炖烂吧。

野鸡肉是出了名的难炖，但是那么难得的野鸡肉，炖不好吃岂不是大大的浪费?野鸡因为在深山里面生存，所以肉自然就和家鸡有很大的区别，所以，想要野鸡肉炖烂就别错过这些方法。

加入一小杯啤酒和野鸡肉一起炖，肉比较容易软烂。

用传统的高压锅先压一回，在上气之后响个20-30分钟再拿出来，转瓦锅继续炖。

直接用瓦锅炖野鸡肉的话，可以加入啤酒少许，然后开大火煮开，不要打开盖子，然后接着用小火炖3小时。

这就是我们给大家介绍的有关野鸡肉的一些情况了，我们可以发现，野鸡肉虽然适合我们大多数人食用，但是如果有痔疮或者疥疮的朋友们最好就别吃了，我们还教给了大家把野鸡肉炖烂的方法，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

野鸡怎么做肉质才不老？

1、水在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩
2、淀粉淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩
3、鸡蛋清滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加
4、白醋老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩
5、啤酒炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩
6、砂锅炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少7、大火滑熟炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。

请问用野鸡要怎样炖才好，要什么材料？

宰活鸡吃冻鸡 鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从"僵直期"过度到"腐败期"再到"成熟期",这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩.飞水:必需功课 任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可. 下锅:水"生"火热 炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖. 火候:猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁原味. 放盐的学问 对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味..大哥给个分吧..

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