教你怎么简单又快速制作叫化鸡(叫花鸡的制作方法配料)

教你怎么简单又快速制作叫化鸡

叫化鸡用的是嫩母鸡制作的一款菜肴，这道菜是江南名吃，主要在江浙一带比较盛行。叫化鸡的由来已久，制作出来之后，色泽红亮香气诱人，而且姑苏柔嫩，是浙江地区家宴或者人们节日赠送亲朋好友的一种非常理想的选择，那么我们应该如何在家里制作叫化鸡呢?

家里怎么简单又快速制作叫化鸡

叫化鸡是江南地区的一种美味小吃，叫化鸡的味道不同于平常的鸡，非常美味。叫化鸡制作方法简单，我们在家里也可以自己制作。做叫化鸡所需的食材主要有三黄鸡一只，香菇、洋葱、荷叶和面粉都要适量准备一些，另外料酒、生抽、盐和胡椒以及白酒与葱姜和蚝油等调味料也都要准备一些。

叫化鸡

材料：嫩母鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，五香粉、生抽、盐、橄榄油、料酒、蜂蜜适量。

做法：

一、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。

二、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

三、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。

四、用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里，再用锡纸将鸡包两层。

五、包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。

六、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

叫化鸡的营养功效

叫化鸡所用的母鸡，含有丰富的蛋白质，消化率非常高，很容易被人体吸收。常吃母鸡可以增强体力、强壮身体，母鸡里面还有对人体健康发育非常好的磷酯类，叫化鸡对营养不良、怕冷、虚弱、贫血、月经不调的人们是一道非常不错的滋补食物。许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。

叫化鸡的营养价值非常高，我们选择的嫩母鸡更是很多身体虚弱人群经常滋补身体的一种营养食物。叫化鸡做法简单，经常食用可以帮助人们缓解疲劳、补充气血，还可以帮助女性调理月经。叫化鸡的蛋白质非常丰富，脂肪中还含有不饱和脂肪酸，是老年人喝心血管病人的理想补品。

叫花鸡的制作方法配料

叫花鸡的做法
准备好辅料:料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。
我们首先要做的就是用刀背将鸡腿的骨头敲断，这样可以将整只鸡折叠起来，然后在鸡里面加入葱和姜这些调料。除此之外还需要加入一些味精酱油等，然后将这些调料均匀的揉搓在鸡的身上，可以让味道更加的浓郁。
然后把花椒炒熟炒熟之后用擀面杖或者是其他的工具碾碎它，然后放到鸡里面一起进行腌制，腌制的方法就是用保鲜膜覆盖好，然后将它放入冰箱中腌制一个小时差不多就可以了。
然后把我们准备的洋葱香菇等切成丝，还有放入腌过鸡的剩余调料中充分混合，然后再将这些调料一起塞到鸡的肚子中，用牙签固定。
下面我们要做的就是准备荷叶了，我们市面上常见的荷叶一般都是干荷叶，干荷叶买来之后要用冷水先泡上，一会儿等他们跑开之后再加鸡肉放进去用荷叶包裹起来。
然后后面不止要加水，还要加入一些白酒，画好之后等它发酵完，然后再擀成大大小小比较合适的圆片。下面我们要做的就是将包荷叶包裹好的鸡放在中间，然后再用面皮包裹起来，放到烤箱中烤一下。
烤的时间要根据你准备的鸡的大小来判断，如果鸡比较大的话，时间可以稍微长一些，等到时间差不多了之后将其取出来，将包裹在外面的面团敲碎就可以了。
叫花鸡的宜忌人群
1、鸡肉是我们日常生活中比较常见的一种肌肉，而且一般人都是可以吃它的，对于老人或者是病人也是非常适合吃鸡肉的。
2、但是如果人们患有感冒发热或者是高血压高血脂等病症的话，就不要再吃鸡肉了，否则会加重病情。
叫花鸡不能和什么一起吃
鸡肉不能和李子一起吃，鸡肉中的某些物质可能会和李子中的某些物质发生反应，然后会引起痢疾这种疾病，而且李子从中医医学角度来说是比较热性的食物，但是肌肉并不是如果这两者一起吃的话，会对人体造成伤害。
鸡肉也不能和柠檬一起吃，如果在吃鸡肉的时候喝了柠檬或者是吃了柠檬，肌肉中的某些物质，就会和柠檬中的柠檬酸发生反应，然后形成一些对人体不利的物质。
孕妇能吃叫花鸡吗
孕妇是可以吃叫花鸡的，叫花鸡中的蛋白质含量非常高，而且脂肪含量是比较低的，这是人们理想中的一种保健食品，高蛋白低脂肪对于准妈妈们来说也是非常好的，可以及时的补充营养，也不用担心会发胖的问题。

叫花鸡的做法

叫花鸡因武侠小说中的洪七公而名声在外，一听此菜名就让人联想很多，其实自己做的话，也挺简单，口味上可以自我调节，分享一下制作方法，希望都能做出芳香扑鼻，板酥肉嫩的叫花鸡。

工具/原料

嫩鸡一只（约500克），荷叶，锡纸（家庭制作过程中替换黄土泥），葱，姜，茴香，八角和料酒，生抽等调味品

步骤/方法

1

将鸡去毛，去内脏、洗净，斩去指甲和鸡的尾部。

2

用生抽、料酒、盐、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。

3

用葱段，茴香、八角等加入生抽拌成料包放入鸡腹，用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制（腌制时间不少于4个小时，或者一晚的时间）

4

荷叶入沸水锅中略烫，捞出沥干，用荷叶包裹住腌制好的鸡，可用线绳缠绕，以更好的让荷叶包裹住鸡身，然后再用锡纸包裹住

5

包好的鸡入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

END

注意事项

鸡肚里要不要放料可根据个人口味放一些

在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。如用炭火烤，一般紧贴炭火，每半小时翻动1 次，约需2小时可烤熟透。

叫花鸡的制作方法步骤

叫花鸡
概览
烹饪步骤
名家菜谱
相关食材
1
先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型；
2
在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料；
3
将调料料按摩揉搓到鸡肉中；
4
将花椒煸炒出香味；
5
将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；
6
再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下；
7
将干荷叶用冷水泡上一会儿；
8
用冷水和白酒一起和面；
9
将面和成软硬适中的面团；
10
再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；
11
将洋葱，香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；
12
将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中；
13
放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；
14
将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间；
15
再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；
16
预热160度，中下层，烤80分钟，.敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，.揭去荷叶；
17
中间破上一刀，腹中内容多多；
18
美味的叫花鸡就摆在眼前。

叫花鸡的正确做法

用料
嫩鸡 一只
面粉
荷叶
鲜香菇
白酒
黄酒
盐
糖
生抽
花椒
小葱
姜
蒜
做法步骤
1、整鸡洗净、去屁股，沥水待用。
2、平底锅烧热，不加油，放入花椒和盐，炒至出香味盛出。
3、鸡放在大碗里，炒好的椒盐均匀抹在鸡身上，倒入一杯黄酒。
4、切姜片、蒜瓣、葱圈，倒入碗中。
5、将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合，倒入碗中。
6、混合碗里所有腌制调料，给鸡按摩五分钟，使其均匀入味。
7、盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏两小时。
8、将鸡拿出，鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟，和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。
9、用荷叶将整鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。
10、烤箱上下火230度预热十五分钟，此时来揉包裹鸡的面团。
11、400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团，擀面杖将面团擀成较薄的大面片。
12、面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎上几个小洞。
13、烤箱预热好之后，把鸡放入烤箱，230度烤30分钟，再用180度烤90分钟。
14、时间到拿出鸡，用锤子轻轻敲开面团，揭开荷叶即可

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