肉丝拉皮可滋阴清肺健脾通气

肉丝拉皮可滋阴清肺健脾通气

肉丝拉皮是人们在夏季时候非常适合的一道传统东北菜，肉丝拉皮主要原料是拉皮和里脊肉，营养丰富，做法简单，而且不管是老人还是小孩都是非常适合的。人们常吃肉丝拉皮具有滋阴润肺、健脾通气、开胃解腻的功效，夏季食用尤其适合。

肉丝拉皮滋阴清肺健脾通气

肉丝拉皮的做法其实相对简单的，这是一道东北地区夏令时节最常吃的菜。肉丝拉皮的主要食材是里脊肉100g、干拉皮100g，然后我们还可以搭配黄瓜，再搭配生抽、糖、辣椒油、生粉、葱姜蒜等食材，就可以制作美味的肉丝拉皮了。肉丝拉皮酸辣鲜香，滋阴润肺，尤其适合食欲不振的人们食用。

肉丝拉皮

原料：里脊肉100g、干拉皮100g、黄瓜1根、生抽2汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2汤匙、葱姜丝、蒜5瓣拍成泥、米醋3汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、花生粉1汤匙(没有可以不加)。

做法：

1、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟。

2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。

3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。

4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。

肉丝拉皮的营养价值和食材分析

肉丝拉皮所用的里脊肉，是人们经常吃的一种肉类，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，其中的蛋白质非常丰富，一般人群可以经常食用。肉丝拉皮里面的粉皮，主要成分是碳水化合物，还有蛋白质、维生素和矿物质，吃起来柔润嫩滑、口感筋道。肉丝拉皮中所用的黄瓜，含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素、纤维素等，其中的钙质、磷、铁、钾、钠、镁等也是非常丰富的，有补充维生素、补水排毒、降脂稳压、预防糖尿病、保护肾脏的功效。

夏季时候，人们经常因为炎热的天气，出现出汗多、上火、食欲不振、消化变差的情况，肉丝拉皮是非常适合夏季人们食用的一道菜。具有清热消暑、滋阴润燥、健脾开胃的好处，对于一些便秘、消化不良和脾胃不适的中老年人尤其适合。

肉丝炒大拉皮的家常做法大全怎么做好吃

主料

东北大拉皮一袋    黄瓜一根  

里脊肉适量    老抽适量  

生粉适量    料酒适量  

姜适量    蒜适量  

肉丝炒大拉皮的做法步骤

1. 里脊肉切成丝，放入老抽，料酒，少许姜末，生粉调匀腌制五到八分钟。

2. 东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连，然后沥干水分备用。

3. 黄瓜切丝，大蒜切末备用。

4. 锅内放油，待油温两三成热时放入腌制好的肉丝，小火滑炒到五成熟，然后放入蒜末炒香。

5. 改成大火，迅速放入拉皮翻炒均匀，然后放入黄瓜丝，加入盐，味素或鸡精调味即可。

小贴士

1.也可以加一些木耳，胡萝卜丝等蔬菜，将蔬菜先行炒熟调味与准备好的拉皮拌好，这样能够防止火候太过而导致拉皮粘锅。不过个人建议还是进锅一起炒，这样更入味，感觉滋味儿比较均匀。
2.第四个步骤之所以用两三成热油小火滑炒肉丝，就是为了保持肉丝的滑嫩口感，我发现这样炒肉不管鸡肉还是猪肉亦或者牛肉，都能保持肉质的鲜嫩；
3.黄瓜丝最好不要炒的太过，刚刚软，心里还保持脆生最好，这样子整道菜都有了黄瓜的清香；
4.如果腌制肉丝的老抽上色有些淡，可以在炒肉丝的时候再加一些六月鲜等酱油提鲜。

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