怎么做咸辣软嫩鲜美的椒盐中虾(怎么制作椒盐虾)

怎么做咸辣软嫩鲜美的椒盐中虾

椒盐中虾是山东省的人们常吃的一道传统鲁菜，椒盐中虾虾色金黄、外焦里嫩，味咸鲜香甜。椒盐中虾用的是海虾，营养丰富，味道鲜美，是人们非常喜爱的海产品，然后再搭配香菜和辣椒，制作出来的椒盐中虾肉质细嫩、味道鲜美。

怎么做焦香咸辣软嫩鲜美的椒盐中虾

椒盐中虾色香味俱全，而且是一道汉族名肴，椒盐中虾主要食材是海虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。椒盐中虾所用的海虾，营养丰富，肉质松软易消化，而且对身体虚弱和病后需要调养的人们是非常好的食物。虾里面含有丰富的镁元素，预防心血管疾病，降低胆固醇、冬至动脉硬化和高血压。而且人们常吃椒盐中虾还可以补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

椒盐中虾的其他搭配食材有香菜和辣椒，香菜中含有挥发油，用于去除肉类的腥味和膻味，非常有效，而且还可以帮助肉类增香。香菜可以会发香气、和胃调中，帮助促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的功效。辣椒是制作这道菜的重要食材，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

椒盐中虾

食材明细：海虾50克、香菜20克、大葱20克、姜20克、大蒜(白皮)15克、白砂糖10克、植物油20克、椒盐适量、盐3克、味精2克、料酒10克。

做法详细步骤：

1.将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中;

2.加料酒、少许盐、味精、葱姜丝(葱姜各5克)腌渍半小时;

3.勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出;

4.勺内留底油，加葱姜蒜末(葱姜蒜各15克)炒出香味，加入炸过的中虾翻炒;

5.随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成;

6.花椒、盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。

怎么制作椒盐虾

避风塘椒盐虾

材料

基围虾，红辣椒，葱段，姜丝，蒜，椒盐粉，鸡精，糖，料酒

做法

1、首先剪须。把虾洗干净，沥干水分，背部中间用刀切开（不要切断了） 
2、然后稍微在虾里放点料酒、胡椒腌制一下。 
3、姜切丝，红辣椒切丝，蒜切片，葱切段备用。 
4、起油锅，油要多放点，等油温升高了，倒入基围虾炸之变色、没有水分了，捞起沥油。剩余的油倒出，可以做其他的菜。 
5、锅里稍微留点油煸炒姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜片，然后倒入基围虾，撒上味精、一丁点的糖（不放也行）、椒盐粉翻均匀就OK了。要吃的趁热啊！亲们！冷了不好吃了！吃完了手指还可以允吸一下，不过小心别把手指头咬了！

蒜香椒盐虾

材料

鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油

做法

1 鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟； 
2 大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干； 
3 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出； 
4 把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上； 
5 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆； 
6 将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油； 
7 将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉， 翻炒几下即可。

椒盐虾

今天的椒盐虾就是那天买的，小小的海虾拿下去炸，香喷喷酥脆脆。。。娘：今天的虾我都吃了，连壳一起嚼了，还蛮脆蛮香的。俺：额~~~我也是。。。。。娘：哦，我还以为我懒，原来你也是。。。
俺：才不是因为懒，是确实能吃好不好。。。汗~~~

材料

虾，椒盐，蒜蓉，姜末，干辣椒，鸡精

做法

1、虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分。
2.虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。
3.锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。
4.锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5.再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。

椒盐虾

材料

活基围虾500克红辣椒1个青辣椒3个花椒适量香葱1棵大蒜2瓣食用油300克（实耗30克）海盐8大匙

做法

1、活基围虾用清水洗净，投入沸水中烫至颜色变红后捞出；
2.逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用；青辣椒洗净切成环状；红辣椒洗净切末；蒜切末；香葱切末；
3.锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油；
4.洗净锅，烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟；
5.椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟。
注意
香辣酥麻，软嫩鲜美。这道菜适合用中等个头的虾，如基围虾、青虾、草虾等，个头太大的虾不容易入味。

吃虾的忌讳

1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。

3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。
海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时。

4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。

6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。

7、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。

椒盐虾很多人爱吃，椒盐虾怎么做？

椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。给虾调上点味道，让它重新焕发出鲜香诱人的本色，煎的焦脆脆的虾，配上椒盐特有的味道，美得你可以连虾壳都一起嚼下，再吮指品味。那椒盐虾到底该怎么做呢？

第一步，虾拿回来可以清水加一点盐泡半个小时，再处理，处理虾不用挑虾线，直接快速粗暴，捏住虾头部，在第一节地方将虾头往下掰，连接处的表皮掰断以后用手挤一下头部，内脏全出来了，但是头部还在。

第二步，内脏出来后连带内脏虾线就可以一起拉出来，快速还干净，头部的内脏可以全部拉出来，还可以吧脚和胡须都剪了。

第三步，虾处理好后清洗几次，放入一勺料酒，一点椒盐或者盐，姜片和蒜腌制上，注意椒盐不要多了。

第四步，腌制的时候制作椒盐，冷锅放盐10克，加入一颗八角，八角要去籽，加入适量花椒，还有小茴香，大概30多颗的花椒，这里的花椒要青花椒最好，香味更浓。开小火一起翻炒到盐开始微微变黄就可以起锅冷却了。这里注意盐千万不要多。 如果只用了盐和花椒的话，盐放多了两倍，还有剩余的没有放盐的椒盐，就留着等下混合用。

第五步，将椒盐放入石臼里捣成沫，也可以用料理机打碎，这里椒盐就制作好了 还可以在椒盐加五香粉，就可以不用八角和小茴香炒。

第六步，椒盐做好，将虾全部挑出来，用清水冲一下，晾干，不晾干炸的时候会溅油，晾干后裹上玉米淀粉，拌匀，这里可以分几次上粉。

第七步，后面就是炸了，6成热先炸一次，油里残渣捞出来后升温再复炸一次就可以了。

第八步，炸好后，准备调料，要把姜蒜海椒剁细，新鲜青海椒也剁碎，葱切细。锅里不用放油，放入，姜蒜辣椒炒香，留一点姜蒜沫，放入虾翻炒。

第九步，要起锅时放入剩下的姜蒜，加入椒盐粉，味道根据自己口味加，重就多一点，翻炒后加入葱花起锅就好。

以上就是椒盐虾的相关内容，今天介绍的这款椒盐虾就是家人非常喜欢上座率极高的一道菜，它以味道鲜美操作简单博得大家的喜爱。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!