新疆手抓饭怎么做最好吃还营养(正宗乌鲁木齐手抓饭做法)

新疆手抓饭怎么做最好吃还营养

手抓饭是突厥语系民族的菜品，是新疆地区少数民族的菜品，手抓饭主要用新鲜的羊肉、洋葱、大米和清油等制作的，手抓饭营养价值高，非常适合人们在秋冬季节食用。手抓饭在新疆地区是非常流行的，羊肉、洋葱、胡萝卜等都是非常滋补的食物。

新疆手抓饭怎么做最好吃还营养

手抓饭做法简单，不需要太长的时间，一般是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。手抓饭油亮生辉，味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。

手抓饭的营养价值

手抓饭在西北地区是非常流行的，现在，随着新疆菜馆在全国各地的流行，我们在全国的很多地方都可以吃到。手抓饭用的羊肉，对人体有非常高的滋补功效，羊肉是一种温补性食物，人们在冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

手抓饭所用的洋葱，是我们制作手抓饭的重要材料，手抓饭中的洋葱有很丰富的大蒜素，有很强烈的刺激味道。切洋葱时，这种味道会刺激人的眼睛，使之流泪。虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低，富含多种蛋白质、纤维、胡萝卜素、维生素等。

手抓饭

食材主料：羊排1000g、大米400g、洋葱300g、胡萝卜500g。辅料：盐8g、孜然粉10g、花生油适量、清水适量、五香粉3g。

步骤：

1.羊排洗净切成块。洋葱洗净切成小粒。胡萝卜洗净切成滚刀块。

2.大米淘洗干净浸泡20分钟。热锅下油，放入洋葱粒翻炒。炒至洋葱出香味。

3.再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。

4.加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀。大火烧开。盖盖转小火炖20分钟。

5.先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部;再把羊排放在上面。再把大米均匀的铺在羊排上面。

6.将炖的汤浇在上面，没过大米即可。盖盖煮熟。煮好后打开盖，用铲子铲匀。再盖盖焖10分钟即可。

手抓饭是维吾尔族地区人们普遍吃的食物，人们吃手抓饭可以有效补充能量，缓解疲劳，而且手抓饭里面的色香味俱全，可以引起人们的食欲，不管是早上吃还是晚上吃，非常容易消化吸收。如果我们平常喜欢在家里吃手抓饭的，可以按照以上所讲的方法进行制作。

正宗乌鲁木齐手抓饭做法

很多人都去过乌鲁木齐，在乌鲁木齐有一道手抓饭特别好吃，所以很多人都想知道正宗乌鲁木齐手抓饭做法，下面我来为大家介绍一下。

简要回答做乌鲁木齐手抓饭先把羊肉焯一下，再热油炒调味料、羊肉、蔬菜，然后放饭炒，可以根据自己口味加蛋。

工具/材料米饭 1碗；羊肉片 1小碟；胡萝卜丁 1小碟；洋葱 适量；花椒 适量；孜然粉 适量；油盐 适量；生抽 适量

详细内容这道菜的主要食材是米饭，而我们选择大米最好选用东北大米，米饭可以用现煮的热饭，但最好选用隔夜饭。

把新鲜的羊肉切块用热水焯一下，这样可以撇去血沫。然后放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。

然后先热锅待油冷却一点，开大火依次放入蒜末炒香，胡萝卜丁，洋葱丝翻炒，炒出香味撒少许盐盛出待用。

这里可以根据自己的口味加了个煎蛋，然后把鸡蛋和羊肉等混合炒。

最后加入开始准备的米饭，这里需要翻炒均匀，加少许水，把米饭稍微润湿就可，再盖上锅盖蒸，蒸干水分后，开锅翻炒，在翻炒的过程中可以依据口味咸淡再加入适当的盐、孜然或者香菜碎，这里不做要求。

大约再翻炒七八分钟乌鲁木齐手抓饭就弄好了！

新疆的抓饭是怎样做的？

你好！！
新疆手抓饭简称抓饭，其实是分素抓饭和荤抓饭两种，这里介绍荤抓饭的做法。
原料：羊排、胡萝卜、大米、洋葱
大米：最开始先将大米洗净，加少量的盐浸泡在水中，
羊排：是从Coles买的，都已经收拾的非常离索，价格也便宜，我这里差不多是5刀一公斤吧，买上7百克应该就够两个人吃上两顿饭的了。
胡萝卜：4、5个洗净，切成细条即可
洋葱：一个，切丝
做法：
在锅中加入适量的油，油热后放入羊排炒，直到羊排颜色变黄，开始发干的时候，放入洋葱炒香，放入胡萝卜炒软，加入适量的盐。
将米从水中捞出，铺放在在最表面，然后加少量的水（1碗米大概加入1碗半的水），水不能够多，否则大米就会失去口感筋道晶莹透亮的效果了。等水开了后，将火调到最小，这一点非常重要，否则一定会胡的，盖上锅盖闷就可以了。如果有湿布能够将整个锅沿都封住那就是最好了，就不要再管它了。闷上大概20－30分钟应该就好了，这时候掀开锅盖，可能大米还会是白色的，没有关系，用锅铲上下的翻均匀就可以看到让人喜爱的色泽了。
配菜：由于只吃抓饭可能会比较腻，建议可以凉拌些小菜辅佐。
补充：
抓饭是新疆维吾尔等少数民族最喜欢的食品之一。维吾尔语叫“波罗”。
抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油，做出来的抓饭油亮生辉，香气四溢，味道可口，营养丰富，那香喷喷的气味，足以使你垂涎欲滴。逢年过节，招待亲朋好友，特别是在婚丧嫁娶的日子里，维吾尔人一定要做抓饭来招待客人。
抓饭不仅是营养丰富的大补之饭,同时也省力、省时,饭菜俱全、众口好调的理想食品,特别是在招待上百名客人时, 做抓饭则能使人人满意。所以,维吾尔人在举行婚礼或者过“乃孜尔”时,多用抓饭来招待来宾。
米饭搓成团，然后就着羊肉放入口中。
手把手教你做正宗新疆手抓饭！
主料：大米、羊肉、胡萝卜； 辅料：洋葱、花椒； 调料：盐、酱油
第一步：大米淘净用温水浸泡备用(非常重要的一步千万别忘了否则蒸出来容易夹生);
第二步：羊肉、胡萝卜、洋葱洗净;
第三步:洋葱切丝,羊肉切块,胡萝卜切条;
第四步:热锅熟油,放入花椒炸出味后去掉花椒粒(方便吃起来时就不会一口花椒喽)
第五步:放入洋葱,略微翻炒加入羊肉;
第六步:放入适量盐和酱油(要稍微过一点)直到肉熟为止再加入切好的胡萝卜;
第七步:胡萝卜稍微炒一下就可以,确保盐喂调好后(因为之后不会再调味了)就可以倒入电饭锅了,加入米和适量的水注意水要比平时蒸米饭少大约一多半;(用电饭锅是图个方便省事,如果没有直接用铁锅也行)
第八步:等待......
第九步:搅匀后就开始吃吧!!!
谢谢！

新疆手抓饭的正宗做法

用料：

主料：盐池滩羊300克、胡萝卜150克、洋葱80克、葡萄干40克、大米300克。

辅料：调和油少许、盐适量、生抽2勺、姜片3片、孜然粉少许。

1、羊肉切成小块，把肥的单独放开。

2、锅中放入少许油，放入肥的羊肉煸炒出羊油。

3、再放入羊肉块炒香。

4、再放入洋葱块和胡萝卜块、姜片炒匀。

5、加入少许盐、生抽和孜然粉炒匀。

6、再加入适量清水煮沸。

7、把炒好的料倒入电饭煲中。

8、加入提前浸泡好的大米。

9、再加入用水浸泡过的葡萄干，开始煮饭。

10、时间到，把米饭拌匀即可。

11、开吃。

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