霉干菜的功效与作用(梅干菜哺乳期能吃吗)

霉干菜的功效与作用

目录霉干菜的营养价值霉干菜的功效与作用霉干菜的做法霉干菜的食用方法霉干菜的食用禁忌霉干菜的选购方法霉干菜的存储方法功效具有开胃下气、益血生津、补虚劳的功效

禁忌人群有呼吸性疾病的人士谨慎食用

适宜人群一般人群均可食用

霉干菜是一种腌制的菜，营养价值非常高，其中富含丰富的胡萝卜素和镁元素，而且霉干菜味甘，常吃霉干菜可以开胃下气，帮助补血生津，还可以补虚劳。尤其是时间比较长的霉干菜，用来泡汤，可以治疗不发声音的疾病，霉干菜是绍兴的汉族传统名菜，也是绍兴的著名特产。

霉干菜的营养价值

在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。

霉干菜的功效与作用

具有开胃下气、益血生津、补虚劳的功效。

霉干菜的做法

霉干菜五花肉炖海鳗

主料：五花肉400g、海鳗鱼500g、霉干菜150g、辅料油适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、老抽适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、鸡精适量。

步骤：

1.准备好食材;五花肉洗净切方块，鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下。锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色;放料酒，清水，糖，八角，蒜头，酱油;大火煮开，小火20分钟;

2.入霉干菜，煸匀，小火30分钟;取砂锅，放入五花肉与霉干菜;放入海鳗鱼;加些鲜抽，糖，煮开，小火焖20分钟。加盐，鸡精，煮5分钟，撒些葱花即可。

霉干菜的食用方法

1.霉干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;

2.作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等;

3.霉干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;

4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;

5.把霉干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与霉干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

霉干菜的食用禁忌

有呼吸性疾病的人士谨慎食用。霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

霉干菜的选购方法

霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别。油光黄黑，香味扑鼻。

霉干菜的存储方法

晒干、冰箱冷冻，保存3年。

霉干菜也叫作乌干菜，霉干菜是非常收人吗喜欢的一种腌制菜，而且除了绍兴之外，安徽、江苏和福建等地区的也非常出名。霉干菜是一种客家的想涂擦，经过腌制之后，色泽金黄，咸酸味甘，非常受人们喜爱。霉干菜的食用方法非常广泛，但是大家要注意，患有呼吸道疾病的人不能食用，而且霉干菜不能喝羊肉一起吃。

梅干菜哺乳期能吃吗

梅干菜很多人都喜欢吃，特别是梅干菜扣肉，里面的梅干菜特别香，那孕妇能不能吃梅干菜呢?

梅干菜孕妇可以吃吗?
可以吃，适量食用。
说明：
梅干菜具有丰富的营养，氨基酸和维生素，可维持身体健康，其中胡萝卜素和镁尤其重要，有助于孕妇开胃生津益血补虚劳。然而，梅干菜又是腌制食品，含有亚硝基化合物，可致癌，诱发肿瘤，甚至通过胎盘使子宫癌变和诱发胎儿畸形。
另外过敏性体质孕妇食用含有过敏源的腌菜，容易过敏，甚至会引起流产、早产等多种恶性后果。
所以，孕妇可以适量食用梅干菜，食用时尽量用清水多次漂洗，将有害物质降到最低。
梅干菜的营养价值
1、经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸，总糖，全氮。
2、在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

吃梅干菜上火吗?
不会上火。
梅干菜有解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃的功效。

梅干菜 的功效有哪些？

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜 新鲜的芥菜，经晒软、腌渍、压石、发酵（约1周）、曝晒、发酵、扎成球状、储存 等步骤后，即可食用。最有名的客家料理就是「梅干扣 ... 紫苏 是香料菜的一种，因具 补血及防腐的功效，并有去除腥味的作用，适合搭配鱼肉、蛤仔烹调，或拿来腌渍蔬果。