烹饪榨菜肉丝汤需要注意的事项

烹饪榨菜肉丝汤需要注意的事项

相信大家对于榨菜肉丝汤都是是不陌生的了吧，榨菜肉丝汤的味道很鲜美，是很多人都很喜欢吃的了，而且榨菜肉丝汤的烹饪方法也是比较简单的了，很多朋友都在家里自己做了，不过虽然制作简单，但是在烹饪的时候也有很多注意事项哦，一起看看吧。

榨菜：榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏;

食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水;

榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等，做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。

首先，我们一起看看榨菜在烹饪的时候应该怎么做吧，而肉丝在烹饪的时候也是有很多需要注意的地方了哦，大家一起看看吧，不要错过了哦。

肉丝：买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。

猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

这就是我们给大家介绍的烹饪榨菜肉丝汤的时候需要我们注意的地方了，大家在家里制作榨菜肉丝汤的时候一定要注意了哦，如果可以把这些细节都注意到，那么就可以吃到美味营养的榨菜肉丝汤了哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

榨菜肉丝汤的做法(要详细的哦,最好从什么切开始....)

回答：dayuan1231
学妹
4月27日 16:40
原料： 猪里脊肉 100 克 ，榨菜 80 克 ，味精 2 克 ，清汤 750 克 ，精盐 3 克 。
制作：
1、将猪里脊肉切成丝放入碗内，加入清水，浸泡去血水。榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用。
2、 锅置火上，加入清汤烧沸，将榨菜、肉丝下锅氽熟用漏勺捞起，待锅中水沸时，倒入泡肉丝的血水，用手勺撇净浮沫至汤清，放入氽熟的肉丝、榨菜，再加入味精、精盐，将汤倒入碗中即可。
操作关键： 此菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩。选用在全国享有盛名的四川涪陵榨菜，味道纯正，再配以猪里脊丝烹制而成，是夏季的理想汤菜。
特点： 此菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩。选用在全国享有盛名的四川涪陵榨菜，味道纯正，再配以猪里脊丝烹制而成，是夏季的理想汤菜。

榨菜肉丝汤的做法 青菜肉丝汤的做法

青菜肉丝豆腐汤原料：豆腐250克，水发木耳15克，酱油15克，猪肉丝25克，料酒2．5克，鸡汤750克，精盐1．5克，熟猪油25克， 油菜叶50克 葱末少许，味精1．5克。
肉丝豆腐汤的做法：
1．豆腐切成约1厘米粗细的条。 油菜洗净 用开水焯一下，捞出，沥干水分。
2．炒锅内加入鸡汤、肉丝、 油菜 豆腐条、熟猪油和调味晶，煮沸至豆腐中间起蜂窝状，浮于汤上面、红中泛白时，出锅装碗，撒上葱末
榨菜肉丝汤
原料： 猪里脊肉 100 克 ，榨菜 80 克 ，味精 2 克 ，清汤 750 克 ，精盐 3 克 。
制作：
1、将猪里脊肉切成丝放入碗内，加入清水，浸泡去血水。榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用。
　2、 锅置火上，加入清汤烧沸，将榨菜、肉丝下锅汆熟用漏勺捞起，待锅中水沸时，倒入泡肉丝的血水，用手勺撇净浮沫至汤清，放入汆熟的肉丝、榨菜，再加入味精、精盐，将汤倒入碗中即可。

榨菜肉丝怎么做

——【榨菜炒肉丝】——【制作主料】：榨菜100克、猪瘦肉150克、香菜2棵、红辣椒1个、大葱1根【制作调料】：大蒜2瓣、生抽5克、鸡精2克、干辣椒2个【腌肉调料】：2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克——制作方法和步骤——【步骤一】：首先我们把猪瘦肉洗净一下，然后用刀切和筷子粗细、4-5厘米长的丝，然后放入准备好的大碗中。【步骤二】：然后我们开始调味，先加入2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克。【步骤三】：我们用革命的小手开始抓揉，让猪瘦肉充分地把调料和水吸收进去，最后放两勺植物油，搅拌一下锁住水分，同时防止炒的时候肉丝粘连，然后腌制10分钟。【步骤四】：榨菜先切成片，然后切成和肉丝粗细的丝，放入准备好的大碗中，放入清水浸泡10分钟，主要是把榨菜多余的盐份泡掉，防止炒出来太咸。【步骤五】：把准备好的大蒜切成小颗粒；大葱一部分切成丝，一部分切成葱花；红辣椒去籽也切成丝；香菜切成寸段；把干辣椒也切成丝；然后把它们分别装盘备用。【步骤六】：把泡好的榨菜丝捞出来，清洗两遍，然后把水分挤干放盘子中备用。【步骤七】：炒锅中稍微多放点油，然后把肉丝冷油下锅，主要是防止肉丝粘锅，然后开中火把肉丝滑散、炒熟盛出来备用。【步骤八】：重新起锅少放点油，把葱蒜和干辣椒放里边，小火爆出香味，大家要注意，炒的时候不要火太大，防止把干辣椒炒糊。【步骤九】：调料炒香后，把榨菜倒里边，开大火迅速翻炒，把榨菜的水汽炒出来，炒到榨菜丝开始 有点变白了就可以了。【步骤十】：然后倒入炒好的肉丝，依次放入生抽5克、鸡精2克，白糖2克，同时把辣椒丝、葱丝和香菜倒里边，开大火迅速翻炒均匀，让调料充分融和就可以，最后关火出锅装盘就OK啦！

榨菜肉丝汤怎么做

1、准备食材：猪里脊100g、榨菜75g、葱丝10g、味精5克、酱油10克、精盐5克、绍酒1小匙。
2、榨菜洗净切成片，再切成细丝。
3、放入碗中，加入清水浸泡。
4、猪里脊肉切成细丝。
5、加入泡榨菜的碗中，用水浸泡。
6、锅中烧水，水开后将肉丝和榨菜放入锅中，并用筷子拨散。水沸后用漏勺捞出即可。