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老北京焦圈的做法和食用益处

时间: 2023-03-30 11:21:27

焦圈是老北京特别流行的一种炸制食品,焦圈大小似碗口,外形似西方的炸面包圈。焦圈的口味酥脆适口,制作出来之后不容易变质,而且储存十天半个月,酥脆不皮。如果去过北京的朋友,肯定吃过这道小吃,人们在早餐的时候就着豆汁儿吃焦圈,非常美味。

老北京焦圈的制作方法和食用益处

焦圈是老北京男女老少都喜欢吃的一种食品,吃起来酥脆油香,人人喜爱。在北京,人们吃烧饼的时候,一般会夹着焦圈,在喝豆汁的时候,也喜欢搭配焦圈吃。焦圈是一种古老的食品,制作比较麻烦,由于劳效太低,一般吃食店不愿制作,故有一段时间常断档。说到炸焦圈,北京人都知道一个“焦圈俊王”,原是“南来顺”职工,已故去。他的技艺一般人不能与之相比,炸出的焦圈个个棕黄,大小一般,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,绝无硬艮的感觉。

焦圈做法

材料准备:面粉500克、温水300毫升、无铅泡打粉3克、碱面2克、盐1克、食用油50克。

制作步骤:

1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。缓缓加入温水,边加边搅拌。用手揉成面团。

2、加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。盖上保鲜膜,饧发3个小时。(饧制过程中每隔一小时要揉制一下)

3、取出面团擀成碗边薄厚的面片,再切成5厘米宽。将宽面片切成2厘米宽的窄条,每两个剂相叠,用小刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点。

4、轻轻扯开切口,形成封闭的面圈,油烧至6成热,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈,使之成手镯形。

5、定形后翻面,炸至枣红色出锅控油,即可。

焦圈有什么营养价值

焦圈的营养价值非常高,很多人们都喜欢吃,我们如果没办法去北京的话,也可以自己在家里制作。焦圈在连续高温中炸制而成,是高热量、高油脂类食物,主要含有脂肪、碳水化合物,其它营养元素甚少。

焦圈的味道酥脆爽口,不管是老人还是小孩,都是非常喜爱的。但是,焦圈属于油炸食品,非常油腻,所以我们平常一次性不要吃太多,而且尽量不要每天食用,如果吃太多的焦圈会导致人的记忆力衰退,加速老化,所以老年人和女性最好少吃,孕妇和产妇、病人、肥胖者也最好不吃。

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