如何制作滋味鲜美的蒜爆鱼

蒜爆鱼是非常受人们喜欢的菜肴，蒜爆鱼是用鲤鱼作为主要的食材制作的。蒜爆鱼是人们常吃的一道菜，蒜爆鱼有蒜香的浓郁，有鲤鱼的鲜美，洁白嫩化，味道非常美。我们平常也可以自己在家里制作，蒜爆鱼的做法也是相对简单的，我们一起来看一下蒜爆鱼的做法。

吃蒜爆鱼的好处

蒜爆鱼所用的鲤鱼，有消水肿、通乳汁的功效。产妇食用蒜爆鱼有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼还有明目的好处，上班族、学生群体，都可以吃鲤鱼保护视力。鲤鱼的脂肪主要是不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，鲤鱼的每个部位都可以入药，食疗价值非常高。

如何制作滋味鲜美的蒜爆鱼

用料主料：鲤鱼1条。调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、米醋适量、大蒜适量、白糖适量。

准备工作：

1、鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。

2、去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。

3、最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。

做法步骤：

1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜;大火煮开后，再煮5分钟即可关火(一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了);

2.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状;将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁;

3.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎;锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香;要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放;

4.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。

蒜爆鱼用的是花椒、大蒜爆炒的，味道四溢、非常鲜美，吃起来香气浓郁。蒜爆鱼是非常适合人们食用的，但是上火人群要少吃，并且孕妇、内火旺盛的人们最好少吃辛辣刺激的食物。以上我们为大家介绍了蒜爆鱼的做法，大家平常只需要选购一条鲤鱼，再搭配家常的一些调味品，就可以制作蒜爆鱼了。