怎么做酸菜白肉最好吃营养(酸菜白肉在家怎么做好吃？)

怎么做酸菜白肉最好吃营养

酸菜白肉是一道非常纯正的东北菜，酸菜白肉是用酸白菜和五花肉、粉丝作为原材料制作的一道菜。酸菜白肉选用大白菜或者圆白菜、各种调味品等一起制作的。酸菜白肉味道咸酸，口感脆嫩，肉质鲜美，而且吃起来一点都不腻，那么酸菜白肉怎么做?酸菜白肉怎么吃最营养?

怎么做酸菜白肉最好吃营养

酸菜白肉是非常美味开胃的菜肴，做法简单，而且做出来的汤汁浓郁，肉里带着酸菜的香味，酸菜白肉中的肉入口即化、肥而不腻。酸菜白肉非常受人们喜爱，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。酸菜不是俺自己腌的，是一个东北朋友送滴，年年都能吃到东北正宗的酸菜真好。

酸菜白肉里面的酸菜味道咸酸，口感非常脆嫩，吃起来香味浓郁，集可以开胃提神，又可以醒酒去腻，我们吃酸菜白肉不但可以增加食欲，还可以帮助消化，更可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜白肉里面的酸菜保留了蔬菜的营养，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

制作酸菜白肉所用的五花肉，可以为人体提供优质的蛋白质和所需的脂肪酸，还可以提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，可以有效改善缺铁性贫血。酸菜白肉还是人们滋阴润燥、补肾养血的最佳食物，常吃酸菜白肉可以治疗津液不足引起的烦躁、干渴、便秘。

酸菜白肉

食材主料：酸白菜300g、五花肉300g、粉丝50g。辅料油适量、盐适量、香葱适量、八角2粒、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、桂皮1块、辣椒1个、大葱适量。

步骤：

1.准备好酸菜和五花肉。葱切段，姜切片。准备好干辣椒和八角、桂皮。

2.酸菜洗净切成丝备用。香葱洗净切碎备用。把五花肉焯水。

3.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。

4.转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。

5.把煮熟的五花肉切成大片。锅中加入适量的油，爆香葱姜碎;

6.下入酸菜丝煸炒均匀。倒入煮肉的原汤烧开;加入粉丝，肉片煮至粉丝透明熟透。

7.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。

酸菜白肉是一道非常美味可口的菜肴，是东北地区家家户户都喜欢吃的菜肴。现在，东北菜馆遍布全国各地，而且人们在家里也可以制作比较可口美味的酸菜白肉。我们制作酸菜白肉的时候，要注意酸菜加热的时间不要太长，不然吃起来就不脆了，而且如果酸味不足，可以加入适量醋，这样吃起来味道也是非常不错的。

酸菜白肉在家怎么做好吃？

酸菜白肉最大的特点就是吃起来酸鲜醇厚、暖心暖胃，让你从头鲜爽到脚。其中诀窍并非多加味精或者鸡精或者杂七杂八的高汤，而是在于肉鲜、酸鲜、虾鲜、菇鲜调制出来的复合鲜。

肉鲜：五花肉首选“硬五花”，次选后臀尖肉，不能太瘦否则不够油润。刚开始煮五花肉的时候，不要凉水下锅，而是锅里水加入葱姜、八角、花椒、料酒、盐，烧开了再下锅，大火烧30分钟，然后小火烧3分钟，打掉汤里的血沫，这样可以最大程度保持肉汤的鲜味。

酸鲜：就是一定要把酸菜的酸鲜味煸炒出来，酸菜首先要洗干净并把水分尽量祛除，煸炒的油先用葱姜蒜、八角、桂皮、花椒炝锅，炒出料油取出这些调料，然后放入酸菜进行煸炒，一直炒到酸菜丝变透明，在锅里能蹦起来，那就说明炒到位了，乳酸菌给挥发出来了，酸鲜也就出来了。

虾鲜：海米洗干净以后泡在水里，加入葱姜和料酒，放到蒸笼上去蒸10分钟，这样海米的虾鲜就完全给调出来了。切记，泡海米的葱姜水千万不要倒掉，和海米一起下锅。

菇鲜：香菇洗干净放在水里泡，泡的水也不要倒掉，和香菇一起倒进酸菜肉汤里进行煮。

如花提醒：切每片白肉厚度2—5毫米，最好用砂锅盛菜，砂锅最好提前烧热

1、切每片白肉厚度2—5毫米。很多人一听到白肉就觉得油腻，所以我们建议白肉切片的时候尽量切得薄一点，厚度大概在2毫米；当然了北方朋友就是喜欢那种大口吃肉大口喝酒，那么切片厚度可以切到5毫米，但是不能再厚了，否则会影响口感。

2、用砂锅盛菜，提前烧热。砂锅具有很好的保温效果，提前烧热了，食用的时候会显得更加持续的暖和醇美。酸菜白肉还有一种烧法就是把预加工好的食材码到砂锅里，然后再烧，那就不需要对砂锅提前预热。

3、调制一个蘸料碗。可能有些女孩子对白肉这两个字过分敏感，尽管按照我们方法做出来的这道菜吃起来其实根本不油腻，但她们还是心理作用太大导致不轻易下筷。没关系，我们还有一个蘸料碗：把蒜头拍碎切茸，再加一点酱油即可。白肉就着这个蘸汁吃，保证口味怕油腻的女孩子瞬间变成肉食动物。这一招属于撩妹必杀技，擅先生屡试不爽，多少女孩子从此不爱小鲜肉就痴迷他的小白肉。

酸菜川白肉的做法

酸菜汆白肉
食材准备：酸菜300克，粉条100克（干），五花肉200克，花椒15粒，葱切碎，姜切碎，八角2个，香叶2片。
其实要吃酸菜，也不能因为喜欢吃肉而放很多进去。弄得好像煮肉时掉进了酸菜，也就失去了酸菜的鲜香。
步骤1
将酸菜细细的切成丝备用。切成细丝很关键，在东北切得一手细细的酸菜也是想当年，选择好媳妇的标准之一哦。
步骤2
锅中倒入适量的油，同时放入花椒，八角，香叶，葱，姜炒香。把所有香料慢慢炒出香味也是很关键的，要让所有香味溶于油脂中，才可以在炖煮时有效的传入酸菜中。
步骤3
待香料炒好后下入酸菜翻炒至均匀的裹满油脂。
步骤4
炒好酸菜后加入适量的清水。要注意，一次性加入足够的清水，这样汤汁的味道才会尽可能多的保留下来，所以最好不要中途再填汤。
步骤5
待汤汁烧开后下入切好的五花肉。这时候下入五花肉，可以最大限度的保证五花肉的鲜嫩。但也要注意下入五花肉以后，待汤汁再次烧开会有一些浮沫产生，这时需要把浮沫撇去，这样可以最大限度的去除肉的腥味。
步骤6
待浮沫去除干净后下入粉条一同炖煮。粉条要选择相对耐煮的，这样可以和酸菜，肉，一起在100摄氏度的汤里，相互浸染，让粉条可以更多的吸收肉的香味和酸菜鲜味。
步骤7
待酸菜变得软烂，这菜也就快要出锅了。再加上些鸡精调味搅拌均匀就可以出锅了。酸菜是很不容易熟的，所以小火久炖是好有味道的必须。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!