栗子黄焖鸡是非常适合人们在秋冬季节吃的一款菜肴,栗子黄焖鸡属于江苏菜,也是一道非常滋补的家常菜。栗子黄焖鸡的口味细滑、口感鲜美。制作栗子黄焖鸡所用的栗子,在秋冬季节成熟,人们在这个时节,选用大小适中的栗子,制作栗子黄焖鸡,别提有多美味了。
秋冬食用栗子黄焖鸡的好处
栗子黄焖鸡的营养非常丰富,而且制作栗子黄焖鸡的成本非常低,操作简单,非常滋补。栗子黄焖鸡色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂。栗子黄焖鸡吃了之后不但不会油腻,而且还不会长胖。我们在栗子飘香的季节制作鲜香软糯的栗子黄焖鸡,在秋冬季节的午后,一家人围坐在一起享用,非常的幸福。
栗子黄焖鸡的做法
食材:鸡600克、板栗250克、枸杞8克、香葱20克、大蒜8克、姜5克、老抽1勺、生抽1勺、冰糖10克、黄酒1勺、盐适量。
做法:
1、将鸡洗净剁小块。鸡块焯水放凉。
2、锅里热少许油爆炒鸡块至表面略金黄,把鸡肉搁一边,放入冰糖。
3、加入葱姜蒜小火炒至冰糖溶化鸡肉炒出糖色,再加入黄酒。
4、加生抽和老抽炒匀。加盐,倒入热水煮开。
5、炖锅里放葱、姜、蒜铺底,将鸡连汤倒入煮半小时,再加入板栗和枸杞煮半小时至食材酥烂汁浓汤鲜,撒入香葱碎出锅。
栗子黄焖鸡有什么营养价值
栗子黄焖鸡用的是童子鸡,因为童子鸡的鸡肉站体重的60%,含有丰富的蛋白质和磷酸,而且肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
制作栗子黄焖鸡必不可少的是淀粉,我们选用的淀粉经常用来制作菜肴,栗子黄焖鸡用的淀粉是用蚕豆制作的,其中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
我们在秋冬季节食用栗子黄焖鸡,不但营养美味,而且容易消化吸收。栗子黄焖鸡的适用人群是非常广泛的,还适合高血压、冠心病、动脉硬化患者食用。人们常吃栗子黄焖鸡不但可以补充钙质、预防骨质疏松,还可以抗衰老、延年益寿,并且栗子黄焖鸡还可以降低胆固醇、促进胃肠蠕动,缓解便秘,预防肠癌。
栗子(板栗)的食用、药用价值栗子中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质钾、镁、铁、锌、锰等,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。且维生素c、b1、b2和胡萝卜素的含量较一般水果高。栗子的食疗药用价值亦堪上品。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,主治反胃、吐血、便血等症,老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中没有加入白糖,糖尿病人也可适量品尝它。老年人常吃栗子可防老抗衰、益寿延年。1、栗子10粒,猪腰子一个,大米100克煮粥食用,可治肾虚腰膝酸软无力。2、栗子5粒,大米50克,煮粥服食,可治脾虚泄泻,饮食减少,纳食不香。3、栗子5粒,猪瘦肉100克,同炖服食,可治疗男子阳痿、早泄、遗精等。但栗子也需要食用得法。1、栗子不能一次大量吃,吃多了容易胀肚,每天只需吃6~7粒,坚持下去就能达到很好的滋补效果。2、最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体没有危害。
栗子黄焖鸡是一道汉族名菜,属于江浙菜。
主料:童子鸡(500克) 栗子(鲜)(250克)
辅料:淀粉(3克)。
调料:猪油(炼制)(50克) 白砂糖(10克) 小葱(15克) 姜(5克) 黄酒(15克) 香油(15克) 酱油(40克)
做法
将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用;
2. 嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;
3. 炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制;
4. 烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖;
5. 待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面;
6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;
7. 将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。
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