鲔鱼的选购适宜人群和禁忌

鲔鱼的肉质非常鲜嫩，是非常纯天然的一种健康美食。鲔鱼的蛋白质非常丰富，脂肪含量低，营养价值非常高。鲔鱼也叫作金枪鱼，俗称海底鸡。鲔鱼的脂肪酸大多都是不饱和脂肪酸，氨基酸种类非常齐全，人们经常食用鲔鱼可以为身体补充丰富的营养物质。

鲔鱼挑选技巧

鲔鱼的营养价值非常高，由于鲔鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，鲔鱼还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是鲔鱼所特有的营养物质。

1、看形态

从鲔鱼的形态可以看好坏，鱼体呈纺锤形，酷似鱼雷，尾鳍呈新月形。鱼鳞已退化为小圆鳞。

2、看色泽

我们购买鲔鱼的时候还要看色泽来区分，冰鲜鲔鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅;超低温鲔鱼颜色较暗，光泽度次之;CO鲔鱼(经过一氧化碳处理)肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽。

3、品口感

口感也能尝出鲔鱼的好坏，冰鲜鲔鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香;CO鲔鱼吃起来无香无味，肉质干粘;超低温鲔鱼则介于两者之间。

鲔鱼的适宜人群

适宜人群非常广泛。一般人群都可以食用，而且鲔鱼尤其是女性非常适合吃的鱼，因为鲔鱼可以帮助女性美容、减肥，鲔鱼还是心脑血管疾病患者，儿童成长发育骨骼健康的首选鱼类之一，所以尤其适合少年食用。

鲔鱼的忌食人群

鲔鱼也有一些食用禁忌，我们要注意，孕妇是不能吃鲔鱼的。鲔鱼因为所含的汞少而没被列入孕妇禁食范围。但有负责制定汞管理条例的人士认为，妇女们在怀孕期间吃很多罐装的鲔鱼也是不好的，有些地区已经限制孕期妇女每星期吃鲔鱼的量不要超过198克。汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，造成宝宝的认知能力低下，有人认为每年受汞影响的儿童约有六万名。

金枪鱼三明治

用料主料：高筋面粉420克、低筋面粉100克、金枪鱼罐头100克。辅料：鸡蛋2个、奶酪1片、牛奶250克、圆生菜1片、蓝莓适量、黄油30克、酵母粉8克、白糖50克、食盐3克、水100克、沙拉汁适量。

做法：

1、把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机，然后盐和白糖分别放于两角，再放入面粉，最后放酵母粉，开启面包机把面团揉至光滑，然后加入黄油。把面团发酵至两倍大，大约1个小时左右，用手指沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的;

2、发酵好的面团放在案板上，揉出面团里的空气，可以用擀面杖擀压排气，彻底排气后的面团，平均分为6份，滚圆后静置15分钟左右;

3、然后依次把面团擀成长面片再卷起，尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些将卷好的面团放，入吐司盒，面团之间的空隙也要尽量均匀;

4、二次发酵40分钟后，190度烤40分钟;把吐司的边切掉，然后平均分成两块，金枪鱼罐头用勺子碾碎，平铺到一片吐司上，铺好金枪鱼后再放上冲洗干净的生菜叶，生菜叶上挤上芝麻沙拉汁;

5、把另一片吐司盖上，即可。

以上我们为大家介绍了鲔鱼的选购做法和鲔鱼的适用人群，还有它的禁忌人群，因此，我们平常在购买鲔鱼的时候，要从鲔鱼的形态、色泽和口感方面来区分鲔鱼的好坏。而且鲔鱼是不适合孕妇吃的，虽然很多鱼类是适合孕妇吃的，但是鲔鱼要绝对忌口鲔鱼，不然会对胎儿的神经中枢造成伤害。

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