自制京包里脊都需要哪些食材

自制京包里脊都需要哪些食材

京包里脊属于鲁菜，京包里脊原本起源于山东地区，是一款齐鲁风味的菜肴。京包里脊是一种营养价值非常高的菜肴，京包里脊不但可以帮助让人们享受美味，而且还可以滋补脾胃、润肠通便。那么京包里脊怎么制作?京包里脊需要哪些食材?

自制京包里脊都需要哪些食材

京包里脊具有非常高的保健价值，是一道不可多得的菜肴，可以帮助人们促进身体的新陈代谢。京包里脊属于鲁菜菜系，那么京包里脊怎么制作呢?我们在家常制作京包里脊的时候，需要猪里脊肉、玉兰片、鲜香菇、猪油、花椒和大葱、姜等，准备好这些食材，就可以制作京包里脊了。

京包里脊的做法：

主料：猪里脊肉150克。辅料：玉兰片15克，香菇(鲜)15克，油菜15克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)30克，小麦面粉25克。

调料：盐3克，味精2克，黄酒2克，花椒1克，猪油(炼制)100克，大葱3克，姜3克。

做法：

1.顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;

2.玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;葱、姜切细末备用;

3.将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀;

4.勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内;

5.勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水;

6.烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。

京包里脊有什么营养价值

1、猪里脊肉：猪里脊肉具有滋阴润燥的功效，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血的功效。

2、玉兰片：玉兰片是一种食用价值和药用价值都很高的食材，玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

3、香菇(鲜)：香菇是一种非常营养的菌类食物，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

4、油菜：京包里脊中的油菜可以保养皮肤，油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。

5、鸡蛋清：鸡蛋清中具有充足的营养物质，鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

我们平常如果喜欢研究菜谱的话，肯定不会错过这道营养美味的京包里脊了。京包里脊是一款非常营养滋补的菜肴，其中的猪里脊肉、玉兰片和香菇、油菜、鸡蛋清都有非常多的营养物质。我们平常在选择猪里脊肉的时候，要注意色泽红润、肉汁透明、质地紧密、富有弹性，而且制作的时候不适合长期泡水，烹饪的时候不要用热水清洗，这样煮出来的味道也会更好。

自制锅包肉的过程中，需要准备的食材都有哪些？

东北名菜锅包肉人尽皆知，它酸甜适口，酥嫩鲜美，是一道老少皆宜的佳肴。它做起来并不复杂，只要掌握了它的秘诀——复炸一次，就能得心应手地完成这道硬菜啦。下面就给大家分享几种锅包肉的做法以及需要准备的食材给大家

锅包肉的做法一

食材：猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。

做法：

1、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。

3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。

4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。

5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。

6、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。

7、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。

8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。

锅包肉的做法二

主要材料：里脊(400g)、生粉(适量)。

做法：

1、里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

2、洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

3、攥干的肉片放入适量葱姜水。

4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

6、肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

7、将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

8、待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

锅包肉的做法三

原材料：里脊肉一块、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、白糖、醋精和白醋五香粉、盐、鸡精、淀粉。

做法：

1、里脊肉切成五毫米的肉片，放入一点五香粉和盐，放入冰箱。

2、倒入碗中一点醋，白糖，五香粉，酱油。

3、淀粉放入蛋清和少许水调成糊状，太稀不好。

4、把冰箱中的肉拿出放淀粉，

5、油烧开后转小火把裹好的肉一片一片的再占一下淀粉糊放入锅中。

6、炸成有点金黄捞出。

7、转大火炸二次。

8、不用刷锅，放入葱姜蒜，胡萝卜，香菜丝翻炒，先倒入一半调好的汁炒两下，再倒入炸好的肉翻两下，就可以了。

怎么做里脊肉的做法

里脊肉的做法如下：
1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。
3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成。

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