稷米的食用方法指导和营养分析

稷米的食用方法指导和营养分析

稷米是一种味道比较甘甜的粮食，颗粒饱满，色泽好看，气味比较清香清淡，而且无杂质。稷米可以治疗热证，稷米能解瓠毒。稷米是起源于我国北方地区的一种粮食，在史前就有种植，而且殷商时期称为人们的主食，在现代，稷米也被人们广泛的食用着。

稷米的食用方法指导 稷米的营养分析

稷米在古代是人们的重要粮食，稷具有高度抗旱耐热，抗虫害，生长期短等优点，是中国北方干旱地区主要粮食作物之一。现主要种植在中国东北、华北丰口西北地区。稷属小粒粮，加工成米后营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、膳食纤维，以及众多矿物质和维生素。

稷米的食用方法指导——雉羹

食材明细：野鸡1250克、杞子5克、香菜5克、稷米150克、盐6克、料酒10克、味精2克、胡椒粉10克、葱汁15克、姜汁15克、香油5克。

雉羹的做法详细步骤：

1.将野鸡宰杀退毛，去内脏清洗干净，焯水去血沫;枸杞洗净泡透;

2.取砂锅，放入野鸡，加入清汤，上火烧开;改文火将鸡炖烂，捞起去骨;

3.将鸡肉撕成丝后再下入砂锅;把稷米淘洗干净，放入砂锅与野鸡丝同煮;

4.同时入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁，用文火将稷米熬烂;下入味精、枸杞子，砂锅离火;

5.淋香油，放上香菜叶即可上桌。

稷米的食用方法非常多，可以蒸饭，也可以煮粥，或者磨成面，叫做糜子面，稷米可做糕团或其他小食品。我国的蒙古族把稷米叫做炒米。稷米非常适合脾胃虚弱、有胃热、湿热症状的患者食用，而且体弱的小孩也可以吃。稷米种有丰富的膳食纤维，可以对肥胖症、高血脂和糖尿病起到预防和治疗作用。

稷米的特性，怎样识别？

稷米也就是糜子米，又叫粢米或穄子。外形和黄米相似，但颜色不同为棕色，性质恰好想反，为粳性。黄米或黍子米是粘性的，而且是特别粘。这是一定要区分开的。
性平，味甘，微寒。
<功效> 补中益气，凉血解暑。
<宜食> 适宜中气不足所致食欲不振、食后易胀者食用；适宜脾胃升降失和所致大便频数、气少乏力；适宜
血分有热所致咯血、便血以及妇女崩漏下血者食用。
孙思邈：“稷米脾之谷也，脾病宜食之。”
提示： 稷米为黍的种仁之不黏者。
《本草纲目》：“稷与黍一类二种也，黏着为黍，不黏者为稷，稷可做饭，黍可酿酒。”
总之，

黄米与稷米是同种物质吗

黄米与稷米是同种物质，黄米，又称为稷米。

黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。

黄米起源于中国北方，史前已有栽培，殷商时期就已经成为人们的主食，也正因此，中国古代把国家称为社稷，社指土地，稷就是指粮食，可见稷在古代人民生活中的重要地位。稷具有高度抗旱耐热，抗虫害，生长期短等优点，是中国北方干旱地区主要粮食作物之一。现主要种植在中国东北、华北丰口西北地区。

扩展资料：

黄米的营养价值：

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；增强肠道功能。

黄米富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

-黄米

-稷米

人民网-养生知识！黄米的营养价值及其美食做法

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