烹饪西红柿牛腩汤的注意事项(在家自制西红柿炖牛腩的详细做法是什么呢？)

烹饪西红柿牛腩汤的注意事项

西红柿牛腩汤是很滋补的一种汤品了，非常好的把西红柿和牛腩的功效结合在了一起，不过想让我们烹饪出来的西红柿牛腩汤美味又营养，那么就需要我们在烹饪的时候多加注意了，下面就让我们一起看看在烹饪的时候有哪些注意事项吧。

西红柿牛腩汤是一种滋补的汤品，其中包含了西红柿的功效，也含有牛腩的功效。想要烹饪出来一道绝妙的汤，那就要花点心思才行，当然除了食材的新鲜很重要外，其处理的方法也重要，辅料也是其中一个点，还有的就是要掌握注意事项了。

在选择西红柿的时候，不要选择青色不熟的西红柿，要选择红色熟透的番茄，因为这样的西红柿中的番茄红素含量比较高，因此在购买的时候要注意观察番茄的颜色。

煲汤要用新鲜的食材，这很重要，用不新鲜的食材煮汤自然会让汤水大打折扣，因为食材的“鲜”流失了，汤水自然也不好喝了;

煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味。

很多人在煲汤的时候，总是习惯把蔬菜要出锅前10到20分钟左右再放，但是西红柿就要另外了，把西红柿跟牛腩一起煲，炖烂融入汤里，这样的番茄红素也多。

这就是我们给大家介绍的有关西红柿牛腩汤的一些情况了，我们可以发现，在烹饪的时候是有很多需要大家注意的地方的了，想让西红柿牛腩汤美味营养，就别错过了哦。

看了我们上面的介绍，大家是不是绝对非常神奇呢，没想到烹饪西红柿牛腩汤有这么多的注意事项了吧，朋友们想要让自己烹饪出的西红柿牛腩汤美味可口又有营养，那就别错过了哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

在家自制西红柿炖牛腩的详细做法是什么呢？

准备西红柿和新鲜牛腩以及齐全的香料，把牛腩切块焯水，与西红柿一起炒，放水和香料炖熟。

西红柿炖牛腩是很多人喜欢的一道美食，在家中自己制作的时候需要准备新鲜牛腩1500克西红柿两个在准备适量葱姜和炖肉的香料，还要准备适量冰糖，食用盐，食用油和足量的清水。

一、食材的处理

把准备好的新鲜牛腩，切成大小均匀的块状放在冷水中浸泡2~3小时，泡掉血水以后冷水入锅，放上清水和少量料酒加热煮开，去掉表面的浮沫，把焯好以后的牛腩块取出备用。把西红柿放在开水中焯烫一下，去掉表皮，切成小丁备用，准备好的葱姜全部洗净以后，葱切段生姜切片备用。

二、西红柿炖牛腩的做法步骤

1、在炒锅中放适量的食用油加热后放入冰糖化开，再把切好的西红柿块放到锅中快速翻炒，等锅中的西红柿炒成泥状以后放入准备好的牛腩块，快速翻炒均匀，放适量生抽和蚝油让牛腩块上色，等它变成红润的颜色以后才能放入足量的清水。

2、把准备好的葱姜全部放入到锅中，再放入炖肉的香料，盖好锅盖，用大火煮开，再用中小火慢炖，在炖煮的过程中要经常翻动一下炖煮时间大约在90分钟左右，炖到锅中的牛腩软烂以后加食用盐调味，再用大火把汤汁收浓，这时色泽红润滋味诱人的西红柿炖牛腩就已经做好，出锅后撒上少量的香菜提味装饰就能上桌食用，用它配粥下饭都会感觉特别好吃。

三、做西红柿炖牛腩的注意事项

做西红柿炖牛腩的时候一定要准备新鲜的牛腩，这种牛腩肥瘦相间，肉质细嫩，容易入味和炖煮，另外牛腩一定要冷水入锅焯水，这样能保持它肉质的鲜嫩，如果直接把它放在沸水中焯烫，会让炖好以后的牛腩口感变差。

西红柿牛腩汤怎么做

【西红柿牛腩汤】

制作方法:

1.将西红柿洗净去皮，切块；

2.牛腩洗净切块放凉水锅加料酒葱段烧开后捞出温水洗去浮沫，和西红柿一起放入电压力锅中加料酒葱段姜片，盖盖按下煲汤键即可；

3.大约1小时候开盖，加入适量盐，胡椒粉调味，美味的西红柿牛腩汤就做好了。

如何烹饪西红柿炖牛腩

烹饪西红柿炖牛腩，需要先把番茄去了皮，切得细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。

具体步骤如下：

1、4个西红柿切块待用；

2、牛肉凉水下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用；

3、炒锅烧热后内放油，煸香葱姜；

4、放入西红柿翻炒均匀出沙；

5、把牛腩放入锅中翻炒，接着放入少许白糖翻炒均匀；

6、之后加入适量的开水；

7、盖上锅盖大火煮开后，中小火炖1.5个小时即可；

8、牛腩炖好后，根据个人口味加入适量食盐和香菜即可出锅。

注意事项：

无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。

-西红柿炖牛腩

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